BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
Mardi-gras oblige, j'ai décidé de republier ma recette de Bugnes postée 2 ans plus tôt.
Mais si je la réédite c’est surtout parce qu’ elle vaut vraiment le détour, l'essayer c'est l'adopter!!!
Cette recette de bugne vient du grand-père d'une copine ex-cuisinier, si si souvenez-vous le même qui m'avait fournis la meilleure recette de gaufre que j'ai jamais mangé.
Après l'avoir vu réaliser la recette mais surtout après les avoir goûter (dévorer serai plus approprié), je m'étais tellement régalée que je n'ai pas pu repartir de chez lui sans la recette !
Quelques temps plus tard j'ai décidé de tester cette fameuse recette artisanale en espérant la réussir aussi bien que lui.
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500 g de farine
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125 g de beurre
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2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN
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3 sachets de sucre vanillé
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100 g de sucre
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4 œufs
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10 cl de crème liquide
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1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)
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50 ml d'eau
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1 cuill. à soupe de sel
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Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
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Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.
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Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
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Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.
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Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.
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Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.
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Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
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Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites atention ça dore vite !
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Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.
Eh bien je doit dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue par la recette de ce grand-père, elles étaient absolument déliiiiiiiiicieuuuuuuses ! De l'avis de mes parents et de moi-même, les meilleures bugnes que je n'ai jamais réalisée.
Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du Nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un puuuuuuur délice !!! D'ailleurs ce matin il n'en reste quasiment plus ! snifff
En tout cas j'ai trouvée LA recette de bugnes comme je les aimes !
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Commentaires sur BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
- j'hallucine comment elle sont bien gonflées !!!! elles font trop envie, et zut j'ai même pas 2 oeufs pour en faire assez pour le gouter, je note ta recette et je la ferais à coup sûr, de toutes les recettes de bugnes vu sur les blogs ce sont tes photos qui me donnent le plus envie car elles sont bien dodues...
- bugnesbonjours mimine j espere tu te portes bien!!a propos de tes bugnes je trouve que sais long de les faire car si j ai bien compris tu les fais le soir tu les petrie un coup le matin et tu les fais cuire que le soir c est un peu long tous sa!!moi la mienne je laie prepare le soir il repose toute la nuit puis le matin je l aie etale laisse monter 1 h puis je cuit tiens moi au courant. je te remercie d avance!!!!!!
- en effet ça donne super envie! je n'ai jamais éssayé de faire des beignets car c'est trop gras mais ma grand mère en fait mais elle réalise une recette polonaise...
mais au fait c'est vrai toi tu n'es pas encore en vacances! moi j'y suis mais je ne sais pas trop si on peut apeller ça des vacances car cette semaine est consacré au révision de bac blanc... - huumm elles ont l'air vraiment DE LI CIEUSES !
Merci beaucoup pour cette superbe recette ! je vais l'essayer dés ke possible...
Par contre j'aurais une tite kestion...
au début, tu dis qu'il faut ajouter les ingrédients secs à la farine (dont la levure)
Mais la mienne se présente en granulés, donc ne suis-je pas obligée de la fondre dans de l'eau avant??
impossible de ne pas me faire "chiper" mes beignets au fur et à mesure que je les sortais de la friture. J'ai été obligé de me facher "tout rouge". Tout ce blabla, pour te dire qu'encore une fois, tu as fais des merveilles.
merci
biz
fati