BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)

Mardi-gras oblige, j'ai décidé de republier ma recette de Bugnes postée 2 ans plus tôt.

Mais si je la réédite c’est surtout parce qu’ elle vaut vraiment le détour, l'essayer c'est l'adopter!!!

Cette recette de bugne vient du grand-père d'une copine ex-cuisinier, si si  souvenez-vous le même qui m'avait fournis la meilleure recette de gaufre que j'ai jamais mangé.

Après l'avoir vu réaliser la recette mais surtout après les avoir goûter (dévorer serai plus approprié), je m'étais tellement régalée que je n'ai pas pu repartir de chez lui sans la recette !

Quelques temps plus tard j'ai décidé de tester cette fameuse recette artisanale en espérant la réussir aussi bien que lui.

• 500 g de farine

• 125 g de beurre

• 2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN

• 3 sachets de sucre vanillé

• 100 g de sucre

• 4 œufs

• 10 cl de crème liquide

• 1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)

• 50 ml d'eau

• 1 cuill. à soupe de sel
  
  
  

  

  1. Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
     
     
     

  2. Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.

  3. Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.

  4. Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.

  5. Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
     
     
     

  6. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.

  7. Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.

  8. Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
     
     

  9. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
     
     

  10. Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites atention ça dore vite !
      
      

  11. Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.
      
      

      

  Eh bien je doit dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue par la recette de ce grand-père, elles étaient absolument déliiiiiiiiicieuuuuuuses ! De l'avis de mes parents et de moi-même, les meilleures bugnes que je n'ai jamais réalisée.

  Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du Nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un puuuuuuur délice !!! D'ailleurs ce matin il n'en reste quasiment plus ! snifff

  En tout cas j'ai trouvée LA recette de bugnes comme je les aimes !
  
  

  

Commentaires sur BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)

elles m'ont l'air excellentes ...
nous aussi ce fut mercredi gras pour cause d'imprévu !

miam miam

Génial, j't'échange ta recette contre celle des oreiletes

en effet ça donne super envie! je n'ai jamais éssayé de faire des beignets car c'est trop gras mais ma grand mère en fait mais elle réalise une recette polonaise...
mais au fait c'est vrai toi tu n'es pas encore en vacances! moi j'y suis mais je ne sais pas trop si on peut apeller ça des vacances car cette semaine est consacré au révision de bac blanc...

Tes bugnes me donnent l'eau à la bouche! Miam!

Oui oui avec du Nutella moi j'en veux bien
Dommage qu'il n'en reste déjà plus elle avaient l'air délicieuses!!!

elles ont l'air terribles!

Bravo pour tes bugnes et l'humour de ton blog !

Avec de la compote de pommes, ça me fait trop envie! (je dis pas non au nutella mais j'ai peur qu'il masque le goût et change la texture finale) En tout cas, elles sont superbes! Vive les mercredis!

Tes bugnes sont superbes, Mimine ! Elles ont vraiment l'air succulentes et toutes moelleuses !

D'ailleurs si un jour tu as l'occasion de nous présenter la fameuse recettes des gaufres ... ça me fait déja frétiller mes papilles

ho la la, ça me rappelle mon enfance lorsque ma mère en faisait !
je crois qu'il y a plus de 25 ans que je n'en ai fait.

Je viens de réaliser la pâte seulement elle st collante dois je rajouter de la farine ? Pourtant j'ai suivi vos proportions.

Elles sont super appétissantes tes bugnes toutes dorées!Je te pique cette recette!

Ah... je n'ai encore jamais essayé de faire des bugnes "maison", trop peur de les rater.
Voilà une recette qui pourrait bien me tenter, en espérant que je trouve le temps un d'ces 4...
En tous cas les tiennes sont parfaites ;o)

elle ont l'air super bonne tes petites bugnes...C'est bien de connaitre un ancien patissier, ils doit pouvoir te donner plein de bonne recettes!!

elles sont superbes tes bugnes!! biiiises micky

il ne t'en reste plus... dommage... j'aurais bien gouter .... trempé dans du nutella... bien sûr

Aïe Aïe Aïe, je le savais, je le savais... ça y'est, j'en ai l'eau à la bouche !! Ca a l'air terriblement bon, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, hmmmm je me meurs !

Elles sont très appétissantes, je note la recette, merci !

En effet tes bugnes ont l'air délicieux, je bave devant tes photos !

à mes recettes à tester desfois que je fasse des bugnes de dimanche gras!!!

huumm elles ont l'air vraiment DE LI CIEUSES !
Merci beaucoup pour cette superbe recette ! je vais l'essayer dés ke possible...

Par contre j'aurais une tite kestion...
au début, tu dis qu'il faut ajouter les ingrédients secs à la farine (dont la levure)
Mais la mienne se présente en granulés, donc ne suis-je pas obligée de la fondre dans de l'eau avant??

Bonjour mimine, cela faisait un bout de temps que je n'étais pas venue sur ton site. Et puis pour féter halloween avec les enfants, j'ai eu l'idée de ne faire que de la cuisine qui se mange qu'avec les doigts. Tout naturellement je suis venue "picorer" quelques recettes ici. J'ai flashé sur les bugnes car j'en ai un délicieux souvenir d'enfance. Ni une ni deux, bugnes à volonté (en dessert) ainsi que des roses des sables et muffins à la carotte. Devine ?
impossible de ne pas me faire "chiper" mes beignets au fur et à mesure que je les sortais de la friture. J'ai été obligé de me facher "tout rouge". Tout ce blabla, pour te dire qu'encore une fois, tu as fais des merveilles.
merci
biz
fati

Merci pour cette recette. Cela fait des années que je fais des bugnes mais je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes ! Recette à conserver precieusement.

oui je sais,ce n'est pas trop l'époque de manger des bugnes mais cette recette est exactement la meme que celle de mon enfance.A TOMBER!!!merci mimine...

je remercie madame mimine pour cette recette si bonne l'ecole aime bien je la fait souvent avec une amie

J'ai vu votre site et la recette des bugnes, j'ai essayé ce matin, c'était très bon. Elles étaient très légères, comme de la brioche.
Merci à Mimine pour cette bonne recette, bien expliquée, que je cherchais depuis longtemps.

Et oui aujourd'hui mardi gras, je les aies essayé et elles étaient délicieuses, c'etait la première fois que j'en faisais et elles sont inratables!
Je recommande cette recette.

Elles sont superbes. On croquerait volontiers dedans!

vraiment très appétissant

c'est vrai qu'elles ont l'air vraiment vraiment terrible!!! Moi pour le mardi rgas ce fut gaufres!!!
Gros bisous

Ils sont super appétissants tes bugnes, bien aérés c'est trop bon!

elles ont l'air super moelleuses !!!! le dessin est très drôle en plus...

Il faut vraiment que j'investisse dans une friteuse...

qu'est ce que c'est bo!!!!!!!!!!!!!!!!miam miam!!!!
merci de nous faire partager ce trésor!!

j'hallucine comment elle sont bien gonflées !!!! elles font trop envie, et zut j'ai même pas 2 oeufs pour en faire assez pour le gouter, je note ta recette et je la ferais à coup sûr, de toutes les recettes de bugnes vu sur les blogs ce sont tes photos qui me donnent le plus envie car elles sont bien dodues...

Super résultat,elles sont moelleuses et super légères!Ma famille s'est jeté déçu lol!
Merci pour ton blog continu comme ça!

aah, les recettes de famille c'est toujours un régal
Elles sont superbes

C'est tout çà fait le genre de beignets que mon chéri me réclame!! enfin réclamait, parce que maintenant régime! mais je garde précieusement ta recette, ils ont l'air top!

Je vais très vite essayer cette recette, à en croire les commentaire, c'est la rolls des beignets!
Bises
PS:Et puis tant que j'y suis, je te chipe aussi ta recette de gauffres!

bonjours mimine j espere tu te portes bien!!a propos de tes bugnes je trouve que sais long de les faire car si j ai bien compris tu les fais le soir tu les petrie un coup le matin et tu les fais cuire que le soir c est un peu long tous sa!!moi la mienne je laie prepare le soir il repose toute la nuit puis le matin je l aie etale laisse monter 1 h puis je cuit tiens moi au courant. je te remercie d avance!!!!!!

dans ma famille on les fait comme cela gonflées et briochées mais j'aime bien aussi quand elles sont craquantes. A lyon il y a les deux versions

je n'ai jamais réussi à faire des bugnes ...
tu me donnes envie de retenter ...
je note ta recette
bizzz

hummmmmmmm va falloir que je teste ça aussi
depuis le temps que je veux en faire

bravo pour ces belles bugnes !! vous parlez d'une recette de gaufre donnée par ce fameux grand père je suis fan de gaufre cela serait très sympa à vous de partager la recette
merci et au plaisir de vous lire

et dire que j'en ai jamais fait!!! tu m'en donnes sacrément envie!

j'aime beaucoup ta petite image
j'ai toujours la flemme dès qu'il faut frire mais ils en l'air d'en valoir la peine!

tu me donnes envie je t'assure!

elles sont superbes tes bugnes

les foutimassons que ma grand mère nous faisait c'est un produit vendéen aussi ça y ressemble drôlement

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