La cuisine de Mimine

lundi 4 mai 2015

Tartelettes fraises-basilic sur sablé breton

 En Mai, mange des fraises s'il te plaît ...

Ce WE, j'ai eu envie de tester une association qui m'intriguait : fraise & basilic.

Je me suis donc lancée dans des tartelettes aux fraises composées d'une base sablé breton et d'une crème pâtissière parfumée au citron et au basilic fraîchement coupé (de mon balcon)

DSC03945

J'étais curieuse du résultat mais ces deux saveurs se marient très bien.Croquant, fondant, parfumé et original. Une association qui change du traditionnel duo fraise-menthe !

Côté look, je me suis essayée à différentes présentations, je vous laisse décrouvrir...

DSC03938

 Ingrédients : pour 5 tartelettes 8x8 cm

Sablé Breton (recette de Christophe Felder) :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 140g de sucre
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de poudre d’amandes

Crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 60 gr de sucre
  • 25 gr de fécule de maïs
  • 15 gr de beurre
  •  5 feuilles de basilic
  • Zestes et jus d’1/2 citron jaune

Garniture :

  • 200g de fraises
  • Quelques petites feuilles de basilic pour la déco

DSC03977

 Préparation :

Sablé Breton :

  1. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
  2. Ajoutez le beurre mou et battez jusqu’à obtenir une texture homogène
    DSC03909
  3. Versez en pluie la farine et la levure tamisées et mélangez à la spatule. Ajoutez la poudre d’amande.
    DSC03910DSC03911DSC03912
  4. Placez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez à l'aide d'un rouleau jusqu'a avoir une épaisseur d'environ 6 mm (si vous souhaitez réaliser les tartelettes carré) ou 10 mm si vous souhaitez les versions rondes miniatures. Placez au frigo 30 min.
  5. Faites cuire pendant 15 à 20min à 180°C. Le sablé doit être encore "mou" au touché, il durcit en refroidissant (les miens sont à la limite du trop cuit)
  6. Dès la sortie du four, lorque les sablés sont encore tièdes et mou, taillez 4 carrés de 8 cm x 8cm (ou de la forme de votre choix) à l’aide patron dessiné au préalable.
    DSC03921

Crème pâtissière au basilic :

  1. Faites chauffer le lait avec les feuilles de basilic pendant 10 à 15 minutes puis laissez infuser le temps que le lait refroidisse un peu.
    DSC03914
  2. En parallèle, mélanger les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les zestes et le jus du citron.
  3. Verser le lait petit à petit sur la préparation. Fouetter l'ensemble.
  4. Verser le tout dans une passoire et faire cuire à feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre.
    DSC03916
    DSC03917
  5. Versez la crème pâtissière dans un récipient et filmez la crème au contact (= déposez un film étirable à même la crème afin d’éviter la formation d’une peau)
  6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème refroidisse.

Montage :

  1. Garnissez les carrés d’une couche de crème pâtissière (0.5 cm environ) puis disposez joliment les fraises. Décorez avec quelques feuilles de basilic ou du basilic ciselé.
    DSC03923
  2. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ces tartelettes sont à déguster de préférence le jour même afin d'apprécier la texture caractéristique du sablé breton. Avec l'humidité du frigo et la crème pâtissière il perd un peu en texture par conséquent, si vous le pouvez, je vous recommande de faire le montage peu de temps avant de servir!

DSC03975

Posté par cuisinegirl à 22:46 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


samedi 2 mai 2015

Pizza maison gorgonzola, noix, serrano & roquette

Ce WE du 1er Mai, temps pluvieux, repos et ... cuisine !

Pâte à pizza maison, fine couche de crème fraîche, gorgonzola crémeux, Serrano, quelques noix pour le croquant. Le tout rafraîchi d'une délicieuse roquette parfumée d'un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique.

Une association de saveurs et de textures.Un vrai régal !!

DSC03980

Ingrédientspour 1 pizza (Ø 28 cm)

  • 1 pâte à pizza : recette ici (mais sans le basilic)
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 g de Gorgonzola
  • 50 g de cerneaux de noix hachés
  • 50 g de Gruyère râpé
  • 3 tranches de jambon Serrano
  • Une poignée de roquette fraîche
  • huile d'olive
  • Crème de balsamique
  • poivre

DSC03984

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 210°C. Étalez la pâte à pizza.
  2. Badigeonnez la pâte de crème fraîche additionnée d'un peu de poivre.
  3. Parsemez de morceaux de gorgonzola et de noix. Saupoudrez de gruyère râpé.
  4. Enfournez  pour 10 mn à 210°C.
  5. Disposez des petites chiffonades de jambon Serrano (je met le Serrano peu de temps avant la fin de cuisson afin qu'il soit juste tiède.)
  6. Enfourner 5 min supplémentaires.
  7. A la sortie du four parsemez de roquette fraîche, assaisonez d'un filet d'huile d'olive et de quelques traits de crème de balsamique.
  8. Servez immédiatement.

DSC03982

Posté par cuisinegirl à 18:34 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

dimanche 26 avril 2015

Tarte gourmande pommes, miel, amandes

Les beaux jours arrivent, viiite une dernière recette à l'accent un peu hivernal. Un grand classique : la tarte aux pommes ! mais en version plus gourmande : pâte sablée aux amandes, crème façon tarte normande, miel....

DSC03800

Ingrédientspour 1 tarte (Ø 26 cm)

Pâte sablée aux amandes

  • 160g farine
  • 50g poudre d’amande
  • 70g sucre glace
  • 100g beurre
  • 1 œuf
  • 5 pincées de sel

Garniture : 

  • 3-4 pommes
  • 125g crème fraîche
  • 2 œufs
  • 40g + 10g cassonade
  • 1 cuill. à café de rhum (ou calvados)
  • 1 pincée Cannelle

DSC03791

Préparation :

Pâte sablée aux amandes :

  1. Tamiser la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel ensemble. Incorpoer le beurre mou en petits morceaux.
  2. Écraser le mélange entre les mains de façon à obtenir une texture proche de celle du sable.
  3. Faites un puits et casser l'œuf au centre. Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  4. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (j’utilise souvent cette technique pour éviter que la pâte accroche au rouleau). Foncer un cercle ou un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé. Versez des billes de cuisson ou, à défaut, des légumes secs (ex : lentilles ou haricots blancs).
  5. Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier sulfurisé et prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré. Sortez le fond de tarte du four et laissez tiédir le temps de préparer le reste.

Garniture :

  1. Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles un peu épaisses (env 0,5 cm).
  2. Battez les œufs avec la cassonade et la crème. Ajoutez le rhum brun (ou le calvados) et la cannelle. Verser sur la pâte sablée précuite.
  3. Disposer joliment les lamelles de pommes. Parsemer de quelques lamelles de beurre (demi-sel pour moi). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Prolonger si nécessaire jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
    DSC03772
  4. Sortez la tarte du four, badigeonnez les pommes de miel à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez d’amandes effilées et remettez sous le grill du four 5 mn jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.

DSC03776

Posté par cuisinegirl à 18:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 29 mars 2015

Champignons farcis & gratinés au chèvre sur lit de sauce tomate-poivrons

29 Mars : premier post de 2015 ! Il était temps 

DSC03825

Non je n'ai pas abandonné mon blog. C'est juste que ce début d'année est passé à toute vitesse. Et pour cause, trois superbes semaines de road trip en Thaïlande, suivi d'un déménagement et d'un changement de boulot.

Un rapide aperçu de ces vacances inoubliables :D

DSC02458

DSC01303

DSC02607RIMG0439

DSC03600

DSC01084

DSC02536

DSC03513

s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retour à nos moutons, au programme de ce post : Champignons farcis sur lit de sauce tomate poivrons. Etant donné que la saison des tomates et poivrons et encore loin, j'ai utilisé des tomates en conserve et des poivrons surgelés.

Une recette savoureuse, réalisable été comme hiver, qui change des tomates farcies. Idéale le soir accompagné d'une salade ou le midi avec un peu de riz.

DSC03817

Ingrédients : pour 3 personnes

Champignons farcis

  • 6 gros champignons de Paris
  • 250g de chair à saucisse
  • 1/2 oignon
  • ½ gousse d’ail
  • 1 œuf
  • ½ bûche de chèvre
  • 2 cuill. à soupe de chapelure
  • Herbes de Provence (ou persil, basilic frais en saison)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Sauce tomate & poivron

  • 1 petite boîte de tomates pelées au jus (tomates fraîches en saison)
  • 100 g de lanières de poivrons surgelés (poivrons frais en saison)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 20 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 poignée d’olives noires
  • Herbes de Provence (ou persil, basilic frais en saison)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, Poivre
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

 Préparation :

 Sauce tomate poivrons :

  1. Emincez l’oignon et hachez finement l'ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 10 min.
  3. Ajoutez les tomates, le laurier, les olives. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette et les herbes. Mouillez avec le vin blanc.
  4. Laissez mijoter 15-20 minutes afin que la sauce épaississe (si elle est reste trop liquide, ajoutez une boîte de concentré de tomate pour la faire épaissir.). Versez la sauce dans un plat à gratin.

    DSC03809

 Champignons farcis :

  1. Emincez l’oignon et hachez finement l'ail.
  2. Coupez les queues des champignons, nettoyez les pieds et hachez-les. Dans une poêle faites revenir, avec un filet d’huile d’olive, les pieds hachés, l’ail et l’oignon émincés. Réservez.

    DSC03806DSC03807

  3. Enlever la peau des coques de champignons.
  4. Dans un saladier, mélangez la chair saucisse avec la poêlée de champignons, poivrez, salez légèrement. Ajoutez un peu d’herbes de Provence ou de persil/basilic frais ciselé. Ajoutez l'œuf battu et malaxez bien le tout à la main.

    DSC03804

    DSC03808

    DSC03812

  5. Farcissez les champignons avec ce mélange. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque champignon et saupoudrez de chapelure. Disposez les champignons ainsi farcis sur le lit de sauce tomate.
  6. Arrosez avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four à 220°C pendant 30 minutes environ.
  7. Servez accompagné de salade verte et/ou de riz.

DSC03827

mardi 25 novembre 2014

Tarte meringuée citron - citron vert... touche de framboise

Je vous avais présenté, il y quelques mois, cette recette version tartelettes et mini-tartelettes (sans meringue). Comme elle avait été très appréciée, je l'ai refaite en version tarte pour un repas entre amis. 

DSC01349

Ni trop acide, ni trop sucrée, un classique dont on ne se lasse pas ! Pour cette version familiale, j'ai ajouté quelques framboises au centre pour le visuel et pour apporter un peu de fraicheur et de fruité.

Ingrédients : pour 1 tarte (Ø 26 cm)

Pâte sablée : 

  • 215 g de farine
  • 110 g de beurre mou en dés
  • 35 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf (gardez-le blanc)
  • 1 cuill. à soupe d’eau

Crème citron jaune - citron vert : 

  • 2 gros œufs (ou 3 petits)
  • 55g de beurre pommade (beurre mou travaillé à la fourchette jusqu’à ce qu’il ai la consistance d’une pommade)
  • 105g de sucre glace
  • 1 citron jaune + la moitié d'un autre (zeste + jus)
  • 1 1/2 citron vert + la moitié d'un autre (zeste + jus)

Meringue: 

  • 95g de blanc d’œuf (environ 2 à 3 blancs)
  • 85g de sucre glace

DSC01352

Préparation :

Pâte sablée :

  1. Tamisez ensemble la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou en dés. Sablez le tout en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide (comme de la pâte à crumble). Ajoutez le jaune d'œuf (conservez le blanc pour la suite) et l’eau. Travaillez rapidement à la main. Formez une boule.
  2. Etalez la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pré découpez des cercles de la taille du fond de vos moules ou cercles à tartelettes et les bandes pour les côtés. Placez 10-15 minutes au frigo afin de raffermir la pâte et la rendre plus facilement manipulable.
  3. Posez le cercle à tarte sur le disque de pâte dès la sortie du réfrigérateur. Ajoutez aussitôt la bande prédécoupée autour du cercle (procédez de la même manière si vous avez des moules : déposez le rond de pâte dans le fond du moule beurrez et farinez, et la bande de pate sur les bords). --> insipiré de la technique de Mercotte (clic)
  4. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et recouvrez-le de papier aluminium (ou de papier sulfurisé et de quelques billes de cuisson) pour éviter à la pâte de gonfler.
  5. Enfournez à 180°C pendant 10 min, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Le fond de tarte doit être doré. Dès la sortie du four badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le fond de tarte avec le blanc d’œuf non utilisé. Démoulez et laissez refroidir.

Crème citron - citron vert :

  1. Mélangez le sucre glace avec le zeste des citrons vert et jaune et laissez infuser environ 10 minutes, le temps de peser le reste des ingrédients.
  2. Réunissez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Faites cuire à feu très doux en mélangeant constamment à l’aide d’un fouet. La crème va progressivement épaissir. Arrêtez au premier bouillon.
  3. Versez la crème obtenue dans un récipient (sinon elle va continuer de cuire dans la casserole chaude.) et laissez tiédir avant de versez sur la pâte cuite. Réserver au frais.

Meringue : 

  1. Avec un fouet électrique, montez les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à blanchir et mousser, ajoutez petit à petit le sucre glace, sans cessez de fouetter. Continuez à battre 2-3 minutes afin de serrer la meringue. Lorsqu’on retire les fouets de la meringue, on doit pouvoir observer des « pics ».
  2. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur la tarte, sauf au centre. Colorez la meringue à l'aide d'un chalumeau (à défaut, mettez la tarte quelques minutes sous le grill du four jusqu'à légère coloration de la meringue).
  3. Pour la déco : déposez joliment quelques framboises au centre. Râpez sur la meringue, le zeste d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune (facultatif)

DSC01351

Posté par cuisinegirl à 19:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 24 novembre 2014

Mini Babybel panés... pour une salade gourmande

Quand je suis tombée sur la photo des mini babybels panés du blog une graine d'idée, j'ai instantanément eu faim ! J'ai trouvé l'idée géniale. Si, comme moi, vous êtes gourmand(e)s vous allez a-do-ré ! Original et très simple à réaliser.

DSC01917

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 6 minis babybel
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure
  • Huile de tournesol

DSC01904

Préparation :

  1. Déballez les mini-babybels : retirez le plastique et sortez-les de leur coque de cire rouge.
  2. Versez dans 3 ramequins : la farine, la chapelure et les oeufs battu
    DSC01890
  3. Trempez un à un les minis babybel dans l'ordre suivant : farine, oeufs battus, chapelure, puis de nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure afin de former une belle coque. Réservez.
    DSC01893
    DSC01897
  4. Faites chauffez 1 à 2 cm d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les minis babybel. Retournez-les régulièrement jusqu'a ce que la coque soit joliement dorée.
  5. Déposez-les sur du papier absorbant quelques secondes et servez accompagnez d'une salade composée (pour moi salade, jambon cru, noix, olive, tomates). Servez sans attendre car en refroidissant les babybels perdent leur texure coulante.

DSC02039

Testé à deux reprises, à chaque fois un régal ! Pour apporter une touche d'originalité supplémenaire, pensez à parfumer votre chapelure en y ajoutant un peu d'herbes de Provences, de curry, de piment d'Esplette, ...

DSC02032

Posté par cuisinegirl à 18:43 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

dimanche 16 novembre 2014

Ma participation au concours Ker Cadélac : Gâteau damier facile et ultra rapide

DSC02286

Le mois dernier, j'ai la chance de recevoir deux nouveaux colis gourmands de Bureau de Presse Alimentaire. Comme d'habitude, je me suis empressée d'ouvrir "mes cadeaux" pour voir ce qu'ils contenaient.

Le premier renfermermait un paquet des nouvelles chips de légumes de l'entreprise Bretonne Bret's . Une marque que j'achète régulièrement pour ses produits aux saveurs innovantes et à l'aromatisation fidèle. Cette nouvelle référence est composée d'un mélange de 3 variétés de chips : pomme de terre, betterave et carotte. Le tout présenté dans un sachet noir sobre et élégant.

DSC02190

Dans le second, j'ai pu découvrir la nouvelle gamme de Tranchés Ker Cadélac composée de 3 références : le quatre quart classique, le maxi pépites de chocolat et le marbré (non présent sur la photo car déjà dévoré ^^)

.DSC02191

Comme j'aime cuisiner et faire moi-même mes gâteau, je n'achète que très raremenent des gâteaux industriels mais je trouve que ces 3 produits sont plutôt réussis. J'apprécie le fait qu'ils soient composés d'ingrédients simples : pas de conservateurs, pas de colorant, pas d'huile de palme. Ma préférence va aux quatre-quart classique mais j'ai adoré le côté gourmand/croquant des maxi pépites de chocolat. D'ailleurs, c'est avec ces deux produits que j'ai décidé de participer au concours de recette Ker Cadélac.

DSC02277

C'est l'emission Le meilleur pâtissier qui m'a donné l'idée de faire un gâteau damier. C'est un dessert qui n'est pas très compliqué à faire mais qui nécessite un peu de temps puiqu'il faut réaliser et cuire les différents gâteaux, puis les découper et les assembler. En utilisant les tranchés Ker Cadélac, on supprime cette étape, et on obtient un gâteau damier en deux temps trois mouvements. La consigne du concours étant de réaliser une recette "savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser, tout en comportant un pointe d'originalité", je me suis dit que ça conviendrait parfaitement !

Ingrédients : pour 4-5 gourmands

  • 1 quatre-quarts tranché Ker Cadélac
  • 1 tranché maxi pépites de chocolat Ker Cadélac
  • Pâte à tartiner (ou ganache au chocolat maison)

Glaçage :

  • 100g de chocolat
  • 100g de crème liquide
  • 10g de sucre
  • 15g de beurre

Préparation :

  1. Parez les tranches du quart-quart et du maxi pépites pour obtenir des rectangles de 3x8 cm environ. Conservez les chutes dans un Tupperware pour ne pas qu'elles sèchent (vous pouvez les utiliser comme mouillettes pour une fondue au chocolat, par exemple)
    DSC02195DSC02199
  2. Déposez 3 rectangles côte à côte en alternant les couleurs.

    DSC02196

  3. Tartinez une fine couche de pâte à tartiner.
  4. Déposez 3 autres rectangles, en veillant à superposer un rectangle au chocolat sur un rectangle blanc et vice-versa.
  5. Tartinez à nouveau une fine couche de pâte à tartiner et répéter 2 fois les opérations précédentes.
    DSC02198

  6. Placez au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.

Glaçage :

  1. Portez à ébullition la crème et le sucre.
  2. Pendant ce temps hachez le chocolat et coupez le beurre en petits dés.
  3. Lorsque la crème est à ébullition, retirez la casserole du feu, versez le chocolat haché et mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante.
  4. Ajoutez le beurre, en plusieurs fois. Mélangez. Laissez tiédir.
  5. Glacez le gâteau damier avec cette préparation.
  6. Servez découpé en tranches. Vous pouvez accompagné d'une crème anglaise.

DSC02281

Posté par cuisinegirl à 12:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 24 octobre 2014

Biscuit roulé au chocolat... décor girafe !

Un grand classique au look revisité ! Quand je suis tombée sur cette recette du le blog Chocolat à Tous les Etages il y a quelques mois, je suis restée scotchée devant le visuel ultra-original de ce roulé. J'ai trouvé l'idée top. Ni une, ni deux, j'ai testé.

DSC01964

La réalisation est, certes, un peu plus fastidieuse que celle d'un roulé classique mais bien moins compliquée qu'il n'y parait. Et le jeu en vaut la chandelle ! Si vous avez des enfants, je pense qu'ils adoreront (surtout si vous optez pour une ganiture au Nutella ;-) 

DSC01967

Ingrédients :

Biscuit :

  • 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)
  • 2 blancs d'oeuf
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 100 g de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir (pour plus d'originalité, vous pouvez le remplacer par du chocolat dessert au lait, noisette, caramel que l'on trouve désormais dans quasi tout les supermarchés).
  • quelques gouttes d'extrait de café (facultatif)

DSC01984

Préparation :

Ganache :

  1. Concassez le chocolat à l'aide d'un couteau.
  2. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Patientez 10 sec, ajoutez quelques gouttes d'extrait de café (facultatif) et remuer jusqu'a ce que vous obteniez une ganache bien lisse. Versez dans un bol et placez au réfirgérateur le temps de préparer le biscuit roulé.

Biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. A l'aide de votre batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, passez en petite vitessse et ajoutez la farine, en plusieur fois. Bien mélanger. (Le mélange est un peu épais : c'est normal, il va se détendre quand vous allez incorporez les blancs en neige.)
  3. Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis, ajoutez le reste des blancs délicatement, en plusieurs fois, avec une maryse en soulevant de bas en haut.
  5. Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-la).
  6. Mettez 4 cuillères à soupe de cette préparation dans une poche à douille ou, à défaut dans un sac congélation (dont vous vouperez un angle)
    .
    DSC01931DSC01930
  7. Réalisez des traits non rectilignes afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais.
    DSC01934
    DSC01935
  8. Faites cuire 2-3 minutes au four à 180°C. La pâte doit rester claire et être juste souple au touché.
  9. Pendant ce temps, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélangez délicatement avec la spatule.
    DSC01936
  10. Répartissez la pâte chocolatée sur les motifs girafes précuits. Répartissez délicatement la pâte avec une spatule et enfournez pour 8-10 minutes environ.

    DSC01937DSC01938

  11. Pendant la cuisson, humidifiez un linge, recouvrez-en une grille/plaque et saupoudrez-le légèrement du sucre (cela évitera au biscuit chaud de coller au linge)
  12. Sortez le biscuit du four, retournez-le la grille/plaque recouverte du linge humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
    DSC01956
  13. Retournez à nouveau le biscuit sur un autre linge humide. Les motifs girafe sont aussi côté linge.
  14. Répartissez la ganache refroidie et épaisse* sur la partie brune (sans motif girafe) en évitant d’en mettre trop sur la longueur qui sera roulé en dernier (car en roulant le gâteau, la crème va être poussée vers l’extrémité. C'est pour éviter que ça déborde.). Roulez le biscuit.
  15. Filmer et laisser au frais au moins 2 heures.
  16. Coupez les extrémités pour que les bords soients nets. C'est prêt !

* Si à ce moment votre ganache est encore trop liquide, roulez le biscuit seul dans un linge et laissez-le refroidir ainsi. Lorsque la ganache est suffisement texturée pour être tartinée. Déroulez délicatement le bicuit, répartissez la gananche et roulez-le à nouveau.

DSC01969

Dans la série des roulés aux motifs originaux à tester : le motif léopard et le motif zèbre

Posté par cuisinegirl à 20:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,