La cuisine de Mimine

lundi 24 novembre 2014

Mini Babybel panés... pour une salade gourmande

Quand je suis tombée sur la photo des mini babybels panés du blog une graine d'idée, j'ai instantanément eu faim ! J'ai trouvé l'idée géniale. Si, comme moi, vous êtes gourmand(e)s vous allez a-do-ré ! Original et très simple à réaliser.

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 6 minis babybel
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure
  • Huile de tournesol

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Préparation :

  1. Déballez les mini-babybels : retirez le plastique et sortez-les de leur coque de cire rouge.
  2. Versez dans 3 ramequins : la farine, la chapelure et les oeufs battu
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  3. Trempez un à un les minis babybel dans l'ordre suivant : farine, oeufs battus, chapelure, puis de nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure afin de former une belle coque. Réservez.
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  4. Faites chauffez 1 à 2 cm d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les minis babybel. Retournez-les régulièrement jusqu'a ce que la coque soit joliement dorée.
  5. Déposez-les sur du papier absorbant quelques secondes et servez accompagnez d'une salade composée (pour moi salade, jambon cru, noix, olive, tomates). Servez sans attendre car en refroidissant les babybels perdent leur texure coulante.

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Testé à deux reprises, à chaque fois un régal ! Pour apporter une touche d'originalité supplémenaire, pensez à parfumer votre chapelure en y ajoutant un peu d'herbes de Provences, de curry, de piment d'Esplette, ...

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dimanche 16 novembre 2014

Ma participation au concours Ker Cadélac : Gâteau damier facile et ultra rapide

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Le mois dernier, j'ai la chance de recevoir deux nouveaux colis gourmands de Bureau de Presse Alimentaire. Comme d'habitude, je me suis empressée d'ouvrir "mes cadeaux" pour voir ce qu'ils contenaient.

Le premier renfermermait un paquet des nouvelles chips de légumes de l'entreprise Bretonne Bret's . Une marque que j'achète régulièrement pour ses produits aux saveurs innovantes et à l'aromatisation fidèle. Cette nouvelle référence est composée d'un mélange de 3 variétés de chips : pomme de terre, betterave et carotte. Le tout présenté dans un sachet noir sobre et élégant.

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Dans le second, j'ai pu découvrir la nouvelle gamme de Tranchés Ker Cadélac composée de 3 références : le quatre quart classique, le maxi pépites de chocolat et le marbré (non présent sur la photo car déjà dévoré ^^)

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Comme j'aime cuisiner et faire moi-même mes gâteau, je n'achète que très raremenent des gâteaux industriels mais je trouve que ces 3 produits sont plutôt réussis. J'apprécie le fait qu'ils soient composés d'ingrédients simples : pas de conservateurs, pas de colorant, pas d'huile de palme. Ma préférence va aux quatre-quart classique mais j'ai adoré le côté gourmand/croquant des maxi pépites de chocolat. D'ailleurs, c'est avec ces deux produits que j'ai décidé de participer au concours de recette Ker Cadélac.

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C'est l'emission Le meilleur pâtissier qui m'a donné l'idée de faire un gâteau damier. C'est un dessert qui n'est pas très compliqué à faire mais qui nécessite un peu de temps puiqu'il faut réaliser et cuire les différents gâteaux, puis les découper et les assembler. En utilisant les tranchés Ker Cadélac, on supprime cette étape, et on obtient un gâteau damier en deux temps trois mouvements. La consigne du concours étant de réaliser une recette "savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser, tout en comportant un pointe d'originalité", je me suis dit que ça conviendrait parfaitement !

Ingrédients : pour 4-5 gourmands

  • 1 quatre-quarts tranché Ker Cadélac
  • 1 tranché maxi pépites de chocolat Ker Cadélac
  • Pâte à tartiner (ou ganache au chocolat maison)

Glaçage :

  • 100g de chocolat
  • 100g de crème liquide
  • 10g de sucre
  • 15g de beurre

Préparation :

  1. Parez les tranches du quart-quart et du maxi pépites pour obtenir des rectangles de 3x8 cm environ. Conservez les chutes dans un Tupperware pour ne pas qu'elles sèchent (vous pouvez les utiliser comme mouillettes pour une fondue au chocolat, par exemple)
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  2. Déposez 3 rectangles côte à côte en alternant les couleurs.

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  3. Tartinez une fine couche de pâte à tartiner.
  4. Déposez 3 autres rectangles, en veillant à superposer un rectangle au chocolat sur un rectangle blanc et vice-versa.
  5. Tartinez à nouveau une fine couche de pâte à tartiner et répéter 2 fois les opérations précédentes.
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  6. Placez au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.

Glaçage :

  1. Portez à ébullition la crème et le sucre.
  2. Pendant ce temps hachez le chocolat et coupez le beurre en petits dés.
  3. Lorsque la crème est à ébullition, retirez la casserole du feu, versez le chocolat haché et mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante.
  4. Ajoutez le beurre, en plusieurs fois. Mélangez. Laissez tiédir.
  5. Glacez le gâteau damier avec cette préparation.
  6. Servez découpé en tranches. Vous pouvez accompagné d'une crème anglaise.

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vendredi 24 octobre 2014

Biscuit roulé au chocolat... décor girafe !

Un grand classique au look revisité ! Quand je suis tombée sur cette recette du le blog Chocolat à Tous les Etages il y a quelques mois, je suis restée scotchée devant le visuel ultra-original de ce roulé. J'ai trouvé l'idée top. Ni une, ni deux, j'ai testé.

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La réalisation est, certes, un peu plus fastidieuse que celle d'un roulé classique mais bien moins compliquée qu'il n'y parait. Et le jeu en vaut la chandelle ! Si vous avez des enfants, je pense qu'ils adoreront (surtout si vous optez pour une ganiture au Nutella ;-) 

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Ingrédients :

Biscuit :

  • 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)
  • 2 blancs d'oeuf
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 100 g de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir (pour plus d'originalité, vous pouvez le remplacer par du chocolat dessert au lait, noisette, caramel que l'on trouve désormais dans quasi tout les supermarchés).
  • quelques gouttes d'extrait de café (facultatif)

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Préparation :

Ganache :

  1. Concassez le chocolat à l'aide d'un couteau.
  2. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat concassé. Patientez 10 sec, ajoutez quelques gouttes d'extrait de café (facultatif) et remuer jusqu'a ce que vous obteniez une ganache bien lisse. Versez dans un bol et placez au réfirgérateur le temps de préparer le biscuit roulé.

Biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. A l'aide de votre batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, passez en petite vitessse et ajoutez la farine, en plusieur fois. Bien mélanger. (Le mélange est un peu épais : c'est normal, il va se détendre quand vous allez incorporez les blancs en neige.)
  3. Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis, ajoutez le reste des blancs délicatement, en plusieurs fois, avec une maryse en soulevant de bas en haut.
  5. Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-la).
  6. Mettez 4 cuillères à soupe de cette préparation dans une poche à douille ou, à défaut dans un sac congélation (dont vous vouperez un angle)
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  7. Réalisez des traits non rectilignes afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais.
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  8. Faites cuire 2-3 minutes au four à 180°C. La pâte doit rester claire et être juste souple au touché.
  9. Pendant ce temps, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélangez délicatement avec la spatule.
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  10. Répartissez la pâte chocolatée sur les motifs girafes précuits. Répartissez délicatement la pâte avec une spatule et enfournez pour 8-10 minutes environ.

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  11. Pendant la cuisson, humidifiez un linge, recouvrez-en une grille/plaque et saupoudrez-le légèrement du sucre (cela évitera au biscuit chaud de coller au linge)
  12. Sortez le biscuit du four, retournez-le la grille/plaque recouverte du linge humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
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  13. Retournez à nouveau le biscuit sur un autre linge humide. Les motifs girafe sont aussi côté linge.
  14. Répartissez la ganache refroidie et épaisse* sur la partie brune (sans motif girafe) en évitant d’en mettre trop sur la longueur qui sera roulé en dernier (car en roulant le gâteau, la crème va être poussée vers l’extrémité. C'est pour éviter que ça déborde.). Roulez le biscuit.
  15. Filmer et laisser au frais au moins 2 heures.
  16. Coupez les extrémités pour que les bords soients nets. C'est prêt !

* Si à ce moment votre ganache est encore trop liquide, roulez le biscuit seul dans un linge et laissez-le refroidir ainsi. Lorsque la ganache est suffisement texturée pour être tartinée. Déroulez délicatement le bicuit, répartissez la gananche et roulez-le à nouveau.

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Dans la série des roulés aux motifs originaux à tester : le motif léopard et le motif zèbre

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lundi 13 octobre 2014

Flammekuëche chèvre miel noix

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L'automne est arrivé, les soirées sont plus fraîches et mes envies de raclettes, fondue, tartiflettes commencent à ressurgir ! Mais comme en ce moment il ne fait pas non plus -10°C à Toulouse on attendra encore un peu pour ce genre de plat ^^

Je vous propose aujourd'hui une variante chèvre-miel-noix de la plus célèbre des tartes alsacienne : la flammekuëche. Grace à sa pâte ultra-fine, la tarte est gourmande sans être bourrative.

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Ingrédients :

Pâte : pour 2 flammekuëches

Pratique ! la pâte crue supporte très bien la congélation, ce qui permet d'en avoir toujours une en stock

  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuill. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml d’eau

Garniture : pour 1 flammekuëche

  • 1/2 portion de pâte (recette ci-dessus)
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 15 cl de fromage blanc
  • 2 oignons
  • 1 cuill. à soupe de farine (fluide de préférence, sinon tamisée)
  • 1 cuill. à soupe d'huile (huile d'olive chez moi, pas très Alsacien mais plus parfumée que l'huile de tournesol)
  • 40 g de noix
  • 150 g de chèvre (j'utilise de la bûche de chèvre)
  • 1 grosse cuill. à soupe de miel
  • sel, poivre

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Préparation :

  1. Pâte : vous trouverez toutes les explications pour faire une pâte en MAP ou à la main ICI (clic)
  2. Recouvez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Etalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau. Elle doit faire environ 2 mm d'épaisseur.
  3. Garniture : Epluchez et émincez finement les oignons. Faites les cuire, sans coloration, dans un peu d’huile à feu doux. Egouttez sur du papier absorbant si besoin. Laissez tiédir.
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  4. Mélangez la crème, le fromage blanc, l’huile et la farine. Salez (légèrement à cause du fromage) et poivrez. Etalez ce mélange sur la pâte. Répartissez les oignons sur la crème.
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  5. Coupez le chèvre en rondelles pas trop épaisses et répartissez-les sur les oignons.
  6. Hachez grossièrement les noix et parsemez-en la flammekuëche.
  7. Versez, l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de miel, en filet sur la tarte (quantité à ajuster selon vos goûts mais l'objectif est pour moi d'apporter une peu de douceur au chèvre et une note parfumée en fin de bouche sans trop sucrer la tarte.)
  8. Faites cuire 10 à 15 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  9. Servez accompagnez d'une salade verte et d'un peu de jambon de pays.

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lundi 29 septembre 2014

Quiche façon colombo de poulet

Durant mes 5 années d'étude, j'ai eu la chance de faire plusieurs stages à l'étranger (Suède, Mexique, Espagne) et de voyager en europe pour pas cher (merci Ryanair !).

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Depuis j'ai pris le goût du voyage (prochaine étape la Thailande en janvier !). J'adore la cuisine du monde, découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles assocations...

J'affectionne tout particulièrement les plats épicés et les curry (avec la Thaïlande, je vais être servie!), c'est pourquoi un soir j'ai imaginé cette recette : un plat exotique revisité version quiche à la française

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Ingrédients : Pour une tarte de 26 cm de diamètre( 4-5 personnes)

  • 1 pâte brisée

Garniture :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 1/2 de gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • Sel
  • le jus d'½ citron jaune
  • 1 cuill. à café d'épice Colombo

 Crème :

  • 10 cl de lait de coco
  • 10cl de crème
  •  2 œufs
  • 1cc d’épice colombo
  • 1/2 cuill. à café de coriandre ciselée
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
  • sel

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Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 180°C.

  2. Emincez finement l'oignon. Hachez l'ail. Coupez la courgette en rondelles, le poivron en lamelles et le poulet en petits dés.

  3. Mettez-le poulet dans un récipient et ajoutez l'ail, la moitié de l'oignon, le jus de citron, les épices à colombo. Mélanger, malaxer et recouvrez de film étirable. Laissez macérer au moins 30 min au frais.
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  4. Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et recouvrez de papier aluminium. Faites cuire à blanc 5 min à 180°C. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 2 min. Réservez.

  5. Faites revenir le reste d'oignon émincé, la courgette et le poivron dans un peu d'huile d'olive.
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  6. Ajoutez le poulet mariné et faites dorer les morceaux, salez. Ne les faites pas trop cuire car ils vont ensuite re-cuire au four. Réservez.

  7. Dans un bol battez le lait de coco et la crème avec les deux oeufs, ajoutez les épices, la coriandre, salez légèrement.

  8. Répartissez le mélange poulet-légumes sur le fond de tarte. Versez le mélange crème-lait de coco. Faites cuire à 180°C pendant 20-25 min jusqu'à ce que l'appareil soit pris.
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  9. Servez accompagnez d'une salade verte et/ou de pico de gallo (spécialité mexicaine : tomates et oignon en petits dés, jus de citron vert, coriandre, piment et sel)

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dimanche 14 septembre 2014

Tarte façon entremets framboise sur lit de chocolat

Une tarte chic mais simple à réaliser !

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La découpe n'est pas nikel, le visuel n'est pas parfait (pâte sablée ultra-friable)... en revanche, d'un point de vue gustatif, cette tarte se classe dans mon top five !

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Si, comme moi, vous raffolez des desserts aux multiples textures, vous allez être servi. Cette tarte se compose d'une mousse à la framboise légère et fruitée, d'une ganache au chocolat fondante et d'une pâte sablée crousti-croquante.

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Ingrédients : Pour une tarte de 26 cm de diamètre - 6 personnes

Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Arôme d’amande amère (facultatif)
  • 1 grosse pincée de levure chimique

Ganache chocolat :

  • 100g de chocolat
  • 100 ml de crème liquide

Bavarois framboise :

  • 200 g de framboises surgelées
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 80 g de sucre
  • 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
  • le jus d' 1/2 citron
  • 1 cuill. à soupe de sucre glace

 

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Préparation :

Pâte sablée :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
  2. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
  3. Sablez la pâte du bout des doigts (vous allez obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un peu à du crumble).
  4. Faites un puits au centre et versez l’œuf entier prélablement battu. Ajoutez quelques gouttes d’arôme amande amère (facultatif).
  5. Du bout des doigts mélanger progressivement l’œuf avec le mélange sablonneux. Pétrissez jusqu’à obtention d’un boule homogène. La pâte est légèrement collante, c’est normal.
  6. Placez la boule de pâte dans un Tupperware (ou enveloppez-la de film étirable) et mettez-la au frais pendant minimum 30 min afin que la pâte se raffermisse et soit plus facile à travailler.
  7. Etalez la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pré découpez un cercle de la taille du fond de votre moule ou cercle à tarte. Découpez des bandes pour les bordures. Placez 10-15 minutes au frigo afin de raffermir la pâte et la rendre plus facilement manipulable.
  8. Posez le cercle à tartes sur le disque de pâte dès la sortie du réfrigérateur. Ajoutez aussitôt les bandes prédécoupées pour constituer la bordure (procédez de la même manière si vous avez des moules : déposez le rond de pâte dans le fond du moule préalablement beurré et les bandes de pate sur les bords).

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  9. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et tapissez le moule de papier aluminium (ou de papier sulfurisé et de quelques billes de cuisson) pour éviter que la pâte ne gonfle.
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  10. Enfournez à 180°C pendant 10 min, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Le fond doit être doré. Laissez refroidir.

Ganache chocolat :

 

  1. Râpez le chocolat (sauf si vous utilisez du chocolat en pistoles).
  2. Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat râpé. Couvrez et attendez 1 minute.
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  3. Mélangez, le chocolat va fondre, vous allez obtenir une ganache brillante.
  4. Nappez-en le fond de tarte.
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Bavarois framboise :

  1. Faites décongeler les framboises au micro-ondes. Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, ou si comme moi vous n'en possédez pas, à l'aide d'une fourchette et de votre patience. Passez au chinois pour filtrer les akènes (= "pépins").
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  2. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les faire ramollir.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer la purée de framboise avec le jus de citron et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine prélablement essorée entre vos doigts. Mélangez bien afin de dissoudre la gélatine. Laissez tiédir (pour accélérer un peu le processus, vous pouvez placer la casserole dans un bac d'eau froide, en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que la gélatine prenne).
  4. Pendant ce temps, placez un saladier et les fouets du batteur au congélateur.
  5. Quand la purée de framboise à refroidie, versez la crème liquide dans la saladier bien froid, et fouettez à l'aide du batteur électrique. Quand la crème commence à bien monter, incorporez petit à petit le sucre glace. Continuez à battre jusqu'a ce que la crème chantilly soit assez ferme.
  6. Incorporez-la délicatement, en plusieurs fois, à la purée de framboises refroidie (car si elle est trop chaude, elle va faire fondre la chantilly).
  7. Verser la préparation sur le lit de ganache chocolat, lissez puis réfrigérer 2 heures.
  8. Décorez avec quelques copeaux de chocolat et des framboises.

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lundi 4 août 2014

"Summer" tarte : aubergine, piquillos, roquette, chorizo, gorgonzola

La saison estivale bat son plein, j'ai envie de couleur dans mon assiette et de vacances... A défaut de pouvoir avoir ces dernières (les joies du CDD), je vous propose aujourd'hui une "summer" tarte au look de pizza.

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Les ingédients de cette tarte du soleil : aubergine, piquillos, roquette pour la couleur ; chorizo pour le petit côté piquant et un peu de gorgonzola pour la gourmandise. Une tarte originale et savoureuse !

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Ingrédients : Pour une tarte de 26 cm de diamètre - 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 60g de chorizo fort
  • 1 petite aubergine
  • 50-60g de piquillos ou de poivrons grillés en lanières (en bocal)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de roquette
  • 50g de gorgonzola
  • 2 œufs
  • 12 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre, herbes de Provence

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Préparation :

  1. Tapissez un moule à tarte (ou un cercle) de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs (à défaut, je recouvre simplement d'une feuille d'aluminium). Faites cuire la pâte à blanc 5 min dans un four préchauffé à 180°C. Retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Sortez du four et laissez tiédir.

  2. Pendant ce temps, coupez l’aubergine en petits dés (env 1cm x1cm) et émincez l’oignon. Egouttez les piquillos.

  3. Faites revenir l’oignon et l’aubergine avec de l’huile d’olive dans une poêle. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence. En fin de cuisson des aubergines, ajoutez les piquillos (ou les poivrons grillés). Mélangez, retirez du feu. Réservez.

  4. Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses. Coupez ces rondelles en deux.

  5. Battez les œufs et la crème. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu d’herbes de Provences.

  6. Répartissez le mélange légumes-chorizo sur le fond de tarte. Ajoutez l’équivalent d’une poignée de roquette. Déposez joliment les demi-rondelles de chorizo préalablement mises de côté. Versez délicatement le mélange crème-œuf.
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  7. Coupez le gorgonzola en dés et parsemez-le sur la tarte. Enfournez 30-40 min à 180°C.

  8. Servez accompagné d'une salade de roquette aux noix.

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dimanche 29 juin 2014

Cookies 100% chocolat... du croustillant, du moelleux et de généreuses chunk de chocolat

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Au vu des 312 commentaires, je constate que vous êtes très nombreux et nombreuses à apprécier ma recette de Cookies US "de la mort qui tue" publiée il y a quelques années (ce qui explique cet intitulé ^^ ).

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Aujourd'hui je vous propose une version encore plus gourmande, une version 100% chocolat pour des cookies moelleux et croustilllants (un conseil, si vous êtes au régime, fermez cette page internet !).

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J'ai récemment accepté une demande de partenariat avec Mazet confiseur, un chocolatier et confiseur français qui fabrique des produits (très gourmands) de qualité, bref tout ce qui me plait !

C'est en recevant le colis échantillon contenant deux tablettes de chocolat noir praliné amande Mazet cuisine que j'ai tout de suite eu l'envie de réaliser une adaptation de ma recette fétiche de cookies. Et ça tombait bien car ça faisait un moment que j'avais promi à mes collègues de leur en faire...

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Il y avait également un pot de pâte à tartiner noir amande, il va falloir que je m'occupe de son cas !

Ingrédients : pour 15-20 cookies (de taille similaire à ceux du commerce)

  • 80 g de beurre
  • 165g de farine
  • 1 oeufs
  • 100g de cassonnade
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium*
  • 1 cuill. à café de café soluble
  • 100g de chocolat praliné noir amande Mazet Cuisine (à défaut utilisez un chocolat noir dessert de bonne qualité)
  • 1 cuill. à soupe de cacao non sucré en poudre
  • 50g de chocolat noir praliné amande Mazet cuisine haché en grosses pépites (à défaut chocolat noir dessert)
  • 20g de noix (ou noix de pécan)

* on trouve le bicarbonate de sodium dans quasi toutes les grandes surfaces au rayon épices, sel, poivre.

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Préparation :

  1. Mélangez le beurre mou avec la cassonade à la fourchette.
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  2. Ajoutez l'oeuf. Mélanger bien.

  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir et ajoutez-le à la pâte.
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  4. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le café soluble, le sel, la levure et le bicarbonate.

  5. Ajoutez, petit à petit, ce mélange à la pâte chocolatée. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix (gardez-en un peu pour décorer les cookies avant d'enfourner).
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  6.  A l'aide de deux cuillères à café formez des boules. Lissez-les à l'aide de vos mains. Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte et assez épaisse et se travaille bien. S'il fait chaud, vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15 min au frigo afin de raffermir la pâte.
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  7. Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte sétale un peu à la cuisson. Déposez quelques morceaux de chocolat et noix sur les cookies avant d'enfourner.

  8. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 20-25 minutes. Les cookies sont encore crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de "cuire" un peu et durçissent en refroidissant.

    CONSEIL : Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les différentes fournées afin que la pâte reste facilement manipulable.

  9. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le coeur reste collé.

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