La cuisine de Mimine

dimanche 20 août 2017

Salade de saison : figues, gorgonzola, noix de jambon & sa sauce miel moutarde à l'ancienne

Au programme de ce dimanche, une salade avec des figues fraîches (c'est la saison !), du gorgonzola, des noix et de la noix de jambonEt pour accompagné le tout une sauce à la moutarde à l'ancienne et au miel.

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De la douceur et du caractère. Une petite tuerie !

Parfaite en tant que "salade-repas".

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 150-200g de mélange de mâche - roquette
  • 6-8 figues fraîches
  • 300 g de gorgonzola
  • 8-10 tranches de noix de jambon
  • 50g de cerneaux de noix
  • poivre
  • Huile d’olive
  • Crème de vinaigre balsamique

Sauce miel & moutarde

  • 4 cuill. à soupe yaourt nature brassé (j'ai utilisé du fromage blanc)
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 cuill. à café de miel
  • 1 cuill. à café de moutarde à l’ancienne
  • ½ cuill. à café de moutarde forte (facultatif, si vous voulez ajouter un peu de piquant) 
  • Sel

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Préparation : 

  1. Préparez la sauce : mélangez le fromage blanc (ou yaourt) avec le miel, la moutarde, le citron, le sel pour obtenir une sauce homogène.
  2.  S’il ne s’agit pas de salade déjà lavée et prête à l’emploi, lavez et essorez soigneusement les salades.
  3. Lavez les figues, coupez les en huit. Coupez le gorgonzola en petits dés.
  4. Disposez la salade dans les assiettes. Déposez les figues, les dés de gorgonzola. Cassez les cerneaux de noix en deux ou trois morceaux et ajoutez-les. Arrosez d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité.
  5. Disposez de petites chiffonnades de noix de jambon par-dessus Poivrez légèrement.
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  6. Juste avant de servir, versez des petits filets de sauce moutarde & miel sur la salade et faites quelques traits de crème de balsamique. Mettez le reste de sauce dans une coupelle à disposition pour les gourmands.

Régalez-vous !

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dimanche 23 juillet 2017

Tian de légumes au chèvre Sainte-Maure & miel

La tian de légume, c'est un incontournable de l'été.

Voici une recette pleine de couleurs et de saveurs, avec une touche gourmande et originale : du chèvre St Maure pour apporter un peu de caractère et du miel pour la douceur.

Pratique ! on peut le préparer à l'avance et le faire réchauffer.

Un régal en accompagnement des viandes et grillades.

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Ingrédients :

  • 3-4 tomates
  • 1 ou 2 aubergines (selon la taille)
  • 2 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 bûche de chèvre Sainte Maure
  • 2 cuill. à soupe de Miel
  • 1/2 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • Persil ou basilic frais
  • sel, poivre

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Préparation : 

  1. Préparez les légumes : lavez-les et coupez-les en fines rondelles (si l'aubergine est de gros diamètre coupez les rondelles en 2 pour qu'elles aient un peu près la même hauteur que les rondelles de courgette). Pelez l'oignon rouge et coupez-le également en fines rondelles.
  2. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  3. Frottez le fond du plat à gratin avec la 1/2 gousse d'ail pour parfumer puis versez un peu d'huile d'olive pour éviter que les légumes accrochent.
  4. Disposez les tranches de légumesdans le plat en rangées bien serrées et en les alternants.
  5. Intercalez les tranches de buche de chèvre et d'oignon rouge entre les légumes.
  6. Salez légèrement (le chèvre est déjà salé), poivez et parsemez de persil ou de basilic ciselé. Arrosez le tout de filets d'huile d'olivre et de miel.
  7. Faites cuire 30 à 45 minutes à 200°C jusqu'à ce que les légumes soient tendre et moelleux et le chèvre fondu. Si les légumes dorent trop vite, couvrez le tian d'une feuille d'aluminium.

Servez chaud!

N'ayant pas de BBQ (les joies de la vie en appartement !), je l'ai servi avec de l'onglet de boeuf. Huummm !

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dimanche 14 mai 2017

Rôti de lotte au jambon de Bayonne façon basquaise

Une recette délicieuse, moins compliquée à faire qu’il n’y parait ;-)

Je l’ai réalisée pour un dimanche midi. La lotte est un poisson délicat et fin. Cuisinée ainsi en rôti terre-mer on obtient un plat complet savoureux avec une jolie présentation.

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Ingrédients :

  • 1 queue de lotte séparée en 2 filets
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 petit poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (en hiver, vous pouvez utiliser des lanières de poivron surgelées)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Persil frais
  • Laurier, thym

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Préparation : 

  1. Préparez la poêlée de poivron : épluchez et émincez l’oignon. Epépinez et coupez les poivrons en lanières. Epluchez l’ail et hachez-la finement.
  2. Faites revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les lanières de poivron et les ¾ de la gousse d’ail. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette et assaisonnez avec un peu de thym (ou romarin) et de persil ciselé. Laissez cuire 5-10 min sur feu doux, ne pas sur-cuire car les poivrons vont continuez de cuire au four.
  3. Préparez le rôti de lotte : Salez et poivrez les deux filets. Préchauffer le four à 200°C. Rincez le poisson sous l'eau froide et le sécher avec du torchon en papier.
  4. Posez les tranches de jambon sur le plan de travail en les faisant se chevaucher légèrement. Déposez 1 filet de lotte dessus, mettre le persil haché préalablement mélangé avec le 1/3 de la gousse d’ail restant au milieu puis déposez l’autre filet de lotte (placez les deux filets têtes bêches pour avoir un rôti de diamètre à peu près régulier).
  5. Rabattez le jambon sur le dessus et ficelez le rôti avec de la ficelle alimentaire, parsemez de thym et de laurier (insérez-les sous la ficelle)
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  6. Posez le rôti dans un plat à four, répartissez la poêlée de poivron et des tranches de citron autour, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 25 minutes à 200°C.
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Servez aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de fleur de sel de Guérande. Un régal !

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mercredi 15 mars 2017

Croques-monsieur chèvre & échalote

A la recherche d’un repas facile et rapide à préparer, j’ai été séduite par cette variante du traditionnel croque-monsieur jambon-fromage-béchamel trouvée sur Pinterest. J’ai légèrement modifié la recette originale en ajoutant du chèvre frais dans la crème et en troquant le pain de mie par des tranches de pain aux céréales.

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Si vous n’avez pas de pain aux céréales frais, je vous conseille les tartines céréales de la marque la Boulangère. N’étant pas fan du goût sucré et de la texture molle du pain de mie, je le remplace souvent par ce type de pain dans mes croques-monsieurs, ça donne plus de texture et un petit look rustique.

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L’association chèvre – échalotte fonctionne très bien, les croques-monsieur sont gourmands et bien moelleux. Chez moi on a beaucoup aimé, à refaire !

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Ingrédients : Pour 6 croques-monsieur

  • 12 tranches de pain aux céréales
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 palets de chèvre frais
  • 150g d’emmental râpé
  • Bûche de chèvre Sainte Maure
  • 1 échalote
  • Romarin (ou herbes de Provence)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez et coupez finement l’échalote.
  2. Mélangez ensemble le chèvre frais et la crème fraîche. Ajoutez l’échalote finement émincée, poivrez, salez.
  3. Posez 6 tranches de pain sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Tartinez l’équivalent d’une généreuse cuillère à soupe de crème au chèvre sur chaque tranche, disposez ½ tranche de jambon blanc dessus puis saupoudrez de fromage râpé et déposez la seconde tranche de pain.
  4. Répartissez le reste de crème sur le dessus, disposez quelques rondelles de buche de chèvre, saupoudrez de romarin et poivrez légèrement.
  5. Enfournez 15-20 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez accompagné d’une salade. 

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mardi 14 mars 2017

Mars, le mois des beignets ! Bugnes dodues et moelleuse en MAP

Mars, c'est le mois des carnavals et des beignets, bugnes, bottereaux, carquelins, merveilles, foutimassons, ... Bref, presque autant d'appellation que de régions !! Et à chacun sa recette.

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Voici la mienne, je l'avais partagé avec vous pour la première fois en 2009, c'est fou ce que le temps passe vite! Elle donne des bugnes dodues et moelleuses comme je les aimes.

Cette année, j'ai réalisé mes bugnes en MAP (Marchine A Pain), ça facilite la tâche, la machine pétrie et lève, pas besoin de se salir les mains ;-) Mais si vous n'en avez pas, pas de panique, ça se fait aussi très bien manuellement : conseils de préparation ici

Voici la marche suivre si vous avez une MAP : 

Ingrédients : pour 2 grosses assiettes de bugnes

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (j'utilise la levure Briochin, marque ALSA)
  • 3 sachets de sucre vanillé (ou 1 cuill. à soupe eau de fleur d'oranger ou le zeste d'1 citron)
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)
  • 5 cl d'eau
  • 1 cuill. à café de sel

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Préparation : à commencer le matin pour le 4h ou en début d'après-midi pour le soir

1. Mettre les ingrédients dans MAP en respectant cet ordre

  • 1) Les liquides : crème liquide, eau, oeufs (préablablement battus), beurre fondu, rhum et le sel (car il ne doit pas être en contact direct avec la levure)
  • 2) Les ingrédients secs : sucre, sucre vanillé, farine. Terminer par la levure.

2. Lancer le programme "pâte" (durée : 1h30 sur ma MAP)

3. La pâte à levée dans la MAP, débarrassez-là sur un plan de travail bien fariné (la pâte est collante) et retravaillez-la rapidement avec vos mains farinées afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.

4. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez à nouveau doubler de volume (mini 2h de repos).
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5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez vos bugnes de la forme et taille que vous souhaitez.
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6. Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites attention ça dore vite (environ 30 sec-1min max de chaque côté suffit) !
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7. Déposez-les sur de l'essui tout afin d'absorber l'excédent d'huile. Saupoudrez de sucre glace.

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dimanche 12 février 2017

Poulet d'Ancenis au Maroilles et à la bière... la petite tuerie du dimanche midi !

Dimanche pluvieux = dimanche aux fourneaux et cuisine cooconing ^^

Ce midi, je me suis lancée dans un plat mijoté cuisiné avec des ingrédients régionaux : poulet fermier d'Ancenis (devenue Nantaise il y a un peu plus d'un an, je l'ai définitivement adopté), bière du Nord et Maroilles.

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Bref, que des bons ingrédients pour un plat dé-li-cieux avec une sauce à se damner (si si je vous le dit!)

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet fermier d’Ancenis label rouge
  • 200g de Maroilles
  • 25 cl de bière blonde du Nord (type Jenlain, Ch'ti, ou 3 Monts)
  • 2 oignons
  • 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50g de beurre
  • Sel, poivre

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Préparation : 

  1. Epluchez et coupez les oignons.
  2. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites les révenir. Débarassez dans un plat et réservez.
  3. Salez légèrement et poivrer chaque cuisse de poulet. Faites-les dorer dans la cocotte à la place des oignons.
  4. Lorsque la peau est dorée, remettez les oignons par dessus, mouillez avec la bière, baissez le feu et couvrez.
  5. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
  6. Quand le poulet est cuit, débarrassez les cuisses dans un plat. Réservez.
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  7. Ecroûter le Maroilles et coupez-le en petits morceaux.
  8. Ajoutez le Maroilles dans le jus de cuisson du poulet et faites le fondre sur feu moyen. Si la sauce est un peu liquide, faites la réduire 10-15 minutes à petits bouillons.
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  9. Baissez-le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis replacez les cuisses de poulet dans la sauce.
  10. Laissez cuire encore 5 minutes pour que le poulet soit bien chaud.
  11. A table, c'est prêt ! En accompagnement je vous conseille, des pâtes ou des pommes de terre vapeur (et la même bière que celle utilisée pour la cuisson ;-)

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vendredi 10 février 2017

Couronne feuilletée fondue de poireau, saumon & chèvre frais

Parce que mieux vaut tard que jamais... BONNE ANNEE à toutes et à tous ! Premier post de 2017, il était temps !!

2016 n'aura pas été une année très riche en terme de messages postés, je ne sais pas si 2017 le sera davatange... Le temps me manque parfois et je n'ai pas envie de m'imposer un rythme, une obligation de poster X recettes par semaines. Je tiens ce blog 2006 (plus de 10 ans déjà) avant tout par plaisir et je ne veux pas qu'il devienne une contrainte, les posts resterons donc au gré de mes envies et de ma motivation, plus ou moins espacés ^^

Autre chose, vous l'aurez peut-être remarqué, mon blog à fait peau neuve :-) J'ai enfin trouvé le temps de lui faire un petit lifting pour un look plus dans l'air du temps. Je compte également mettre à jour et refondre les catégories pour plus de lisibilité.

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Côté cuisine, je vous propose une couronne feuilletée, plus légère et plus originale qu’une quiche mais tout aussi simple et rapide à réaliser. J’ai opté pour une garniture composée de fondue de poireau, saumon et chèvre frais mais bien entendu, elle est déclinable au gré de vos envies et de votre imagination ;-)

Ingrédients : 

  • 3 poireaux
  • 2 échalotes
  • 2 pavés de saumon
  • 2 cuill. à soupe de crème fraîche
  • 1 pâte feuilletée (pâte épaisse, c'est mieux)
  • 6 palets de chèvre frais
  • Sel, poivre
  • ½ citron
  • Graines de pavot (facultatif, pour la déco)

Préparation : 

  1. Retiez la peau et coupez les pavés de saumon en morceaux.
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  2. Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Epluchez et coupez les échalotes.
  3. Faites fondre une noix de beurre à feu doux dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et les échalotes, salez et poivrez. Laissez cuire à l'étuvée (semi-couvert) pendant environ 25-30 min jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Remuer de temps en temps.
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  4. Ajoutez la crème fraîche, citronnez légèrement et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
  5. Déroulez la pâte feuilletée, tracez avec la pointe d’un couteau (mais sans percer la pâte) un cercle au centre en vous aidant d’un objet rond (ex : assiette à dessert).
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  6. Détaillez 8 parts dans ce cercle.
  7. Replacez l’assiette au centre pour vous aider et répartissez la fondue de poireau sur la pâte en formant une couronne. Déposez les morceaux de saumon cru par-dessus puis des demi-rondelles de chèvre frais. Salez et poivrez (j’ai utilisé du poivre saveur). Arrosez d’un filet de citron.
  8. Rabattre chaque « languette triangulaire» sur la garniture.
  9. Humidifiez légèrement les rabats triangulaires d’un peu d’eau. Saupoudrez de graines de pavots.
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  10. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.
  11. Déposer la couronne sur un plat de service. Garnissez le centre de salade verte (pour la déco) et pour accompagner.

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lundi 19 décembre 2016

Noël 2016 : Bûche exotique (mangue passion coco)

Enfin une année où j'ai eu l'occasion de faire un premier test de ma bûche avant noël. Je vais donc pouvoir vous présenter ma recette à temps avant le jour J !

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Comme les repas de noël sont souvent TRES copieux, j'opte en général pour des desserts "légers" (du moins en texture), type entremets, peu sucré, à base de mousse. Hors de question de faire une bûche à la crème au beurre (j'ai horreur de ça !).

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 Pour faire plaisir à tous les palets, je propose en général une bûche fruitée et une bûche plus gourmande (chocolat, caramel, ...). Voici la version fruitée 2016.

Deux look possibles. Le premier, très simple à réaliser avec des traits de chocolat blanc qui apportent un côté craquant sous la dent. Le second, un glaçage miroir au chocolat blanc, légèrement teinté, pour une finition brillante. A vous de choisir celui que vous preférez !

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Une bûche mousse passion mangue avec un insert noix de coco, gelée de mangue et une dacquoise coco - zeste citron vert. Légère et fruitée !

Pour la réalisation rien de très compliqué mais ça nécessite d'investir dans un moule à bûche et un insert. Pour ma part, j'ai acheté mon moule l'année dernière sur Meilleur du Chef.com (22,80€) et l'insert ainsi que les purées de fruit cette année sur le site cuisine addict.com (5.70€ les 6 inserts réutilisables) mais on en trouve également dans les magasins type "Du Bruit en Cuisine" et, en période de fête, dans les grands hypermarchés ou les magasins Gifi par exemple.

Ingrédients : pour 8 personnes (moule 25 x 9 x H7 cm)

Insert : 25 x 4 x H4 cm

Mousse coco :

  • 100 g de lait de coco
  • 1,5 feuilles de gélatine
  • 100 g de crème liquide entière (crème fleurette)
  • 30 g de sucre

Gelée de mangue :

  • 110 g de purée de mangue sucrée à 10%
  • 5g de sucre en poudre
  • 1 feuille gélatine

Dacquoise coco citron vert :

  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 15 g de fécule de mais (Maïzena)
  • 100 g de blanc d’œufs (3 œufs)
  • le zeste d’un citron vert
  • 30 g de sucre

 Mousse mangue passion :

  • 120 g de purée de fruits de la passion
  • 180 g de purée de mangue
  • 50 g de sucre
  • 300 g de crème liquide entière (crème fleurette)
  • 3 feuilles de gélatine

Décor - option 1 : filets de chocolat blanc

  • 100 gr de chocolat blanc
  • 2 fruits de la passion
  • Noix de coco râpée

Décor - option 2 : glaçage miroir

  • 150 gr de sirop de glucose
  • 150 g de sucre
  • 75 gr d’eau
  • 11 gr de gélatine en feuille : 5 feuilles
  • 100 gr de crème liquide
  • 150 gr de chocolat blanc
  • Colorant rouge et jaune

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Préparation : à faire de préférence la veille

La veille au matin : Insert mousse coco et gelée mangue

  1. Mousse coco : Faites ramollir les feuilles de gélatine en les trempant 10 min dans l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger pour la dissoudre. Laisser tiédir et redescendre à 45°C (ne possédant pas de thermomètre, je trempe mon doigt, le lait doit être tiède, vous ne devez pas vous brûler). Fouetter la crème liquide entière très froide jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse. Incoporez délicatement la crème fouettée dans le lait de coco refroidi.
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  2. Couler la mousse dans votre insert sans le remplir complètement (laisser environ 1/2 cm pour la gelée de mangue). Mettre au congélateur pour la faire prendre.
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  3. Gelée mangue : Faites ramollir la feuille de gélatine en la trempant 10 min dans l’eau froide. Pendant ce temps, mélangez la purée de mangue avec le sucre et faites chauffer sur feu doux. Aux premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée. Laissez tiédir un peu puis couler la préparation par-dessus la mousse coco surgelée. Mettre au congélateur 3-4h (l'insert doit être totalement surgelé pour pouvoir être démoulable et manipulable).

La veille après-midi :

  1. Dacquoise noix de coco : Mélangez ensemble la noix de coco, le zeste de citron vert, le sucre glace et la fécule de maïs.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez le sucre en poudre progressivement lorsque les blancs commencent à prendre.
  3. Incorporez les blancs en neige au mélange noix de coco, sucre et fécule en mélangeant délicatement.
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  4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez à la poche à douille la dacquoise d'une dimension légèrement plus supérieure à celle de votre moule à bûche (30 cm x 8 cm) afin de pouvoir découper proprement après cuisson.
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  5. Faites cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 175°C (surveillez bien la coloration en fin de cuisson). Sortez du four et laissez tiédir. Découpez aux dimensions exactes de la base de votre moule. Réservez.
  6. Mousse mangue passion : mélangez les deux purées de fruits avec le sucre et faites chauffez à feu doux. Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Laissez tiédir. La température du coulis doit être à environ 30°C pour être intégré à la chantilly sinon elle va "fondre" au contact de la chaleur.
  7. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez le coulis en mélangeant délicatement.
  8. Montage de la bûche : versez la moitié de la mousse exotique dans le moule à bûche. Démoulez l'insert et déposez-le sur la mousse. Recouvrez-le avec le reste de mousse exotique. Déposez alors la dacquoise coco découpée aux dimensions du moule. Mettre au congélateur toute la nuit (ou 5-6h minimum).
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Le jour J, en début d'après-midi

Démoulez la bûche surgelée et décorez-la.

Option 1 : Filet de chocolat blanc fondu (en durcissant cela une touche de craquant très agréable.

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  2. Confectionnez une poche à douille "maison" : mettez le chocolat fondu dans un sac de congélation puis coupez un tout petit coin.
  3. Faites couler le chocolat en filets de part et d'autre de la bûche surgelée.
  4. Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée (je l'ai préalablement faite dorer, à sec, dans une poêle pour lui donner une couleur dorée) et décorez avec des fruits exotiques.
  5. Laissez finir de décongeler au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Option 2 : Glaçage miroir au chocolat blanc

Ce glaçage miroir peut se conserver au frais pendant 2-3 jours dans un récipient bien fermé. Vous pouvez donc le préparer à l'avance pour gagner du temps le jour J.

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 103°C (n'ayant pas de thermomètre, je l'ai simplement porté à ébullition).
  2. Retirez du feu et ajoutez la gélatine réhydratée (trempée dans l’eau froide pendant 5-10 min et essorée).
  3. Versez le chocolat blanc (préalablement râpé ou coupé en petits morceaux), la crème liquide puis remuez jusqu’à ce le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène.
  4. Ajoutez quelques goûtes de colorant jusqu’à obtenir un couleur légèrement orangée (rapport utilisé : 1 goutte de colorant rouge pour 3-4 gouttes de jaune).
  5. Avec le mixer plongeant, mixez-le tout puis laissez tiédir.
  6. Le glaçage doit être utilisé lorsqu'il est à environ 35°C, température à laquelle il sera le plus nappant. S’il est trop froid, il figera trop rapidement au contact de la bûche glacée et s'étalera mal (dans ce cas réchauffez-le sur feu très doux) ; s'il est trop chaud, il ne sera trop liquide et pas assez nappant.
  7. Ce glaçage s'utilise sur une bûche congelée, c'est très important. Placez votre bûche sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer l'excédent), nappez la bûche puis laissez-là décongeler tranquilement au frigo pendant 4 environ avant de servir. 

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