20 mai 2007
Tarte aux fraises sur sablé breton
Après ma tarte totale fraises (avec crème pâtissière aux fraises) de l'année dernière, j'ai succombée à la tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie que j'avais repéré depuis un moment, déjà testée par Miss CriCri ainsi que Cumin et Cannelle. 
Au début j'étais partie pour la faire en version tartelette car je ne pensais pas avoir beaucoup de fraises mais après avoir été jeter un oeil à mes petits fraisiers, je me suis dit que vu la quantité autant faire une tarte (et puis comme ça les gourmands pourront se reservir plusieurs fois !)
Pour une tarte de 26 cm de diamètre
Pâte à sablé Breton :
80 g de beurre demi-sel (je n'en avait pas donc j'ai utilisé du beurre doux auquel j'ai ajouté une pincée de sel)
170 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
70 g de
sucrecassonade1/2 cuill. à café
de vanille en poudrevanille liquide
35 cl de lait
30 g de Maïzena
80 g de
sucrecassonade4 jaunes d'oeufs
35 g de beurre (pas mis)
1 gousse de vanille
1 kg de fraises
Nappage :
(que j'ai décidé de rajouter pour que ça fasse plus brillant)
2 cuill. à soupe de confiture de fraises (ou de gelée de groseilles)
1 cuill. à café de jus de citron
Pâte à sablé breton : Mélangez le beurre, la levure et la farine entre vos mains afin d'obtenir un genre de semoule.
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille. Mélangez les deux préparations sans trop les travailler. Enveloppez de papier alimentaire et laissez-la reposer au moins 2 h. ( elle se congèle très bien)
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis faites-la glissez dans le moule à tarte de 26 cm de diamètre pour le garnir. Piquez la pâte, recouvrez-la de papier aluminium puis faites cuire à blanc 15 min à 180°C, retirez l'aluminium et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires afin qu'elles soient dorée et bien croustillante.
Crème pâtissière : Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dont on aura fait tomber les petites graines noires dans le lait (c'est ce qui parfume).
Par ailleurs, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.
Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cessez de remuer.
Une fois que la crème est consistante, retirez-la du feu et déversez-la dans un récipient. Moi, je la refouette de nouveau avec le batteur électrique pendant quelques minutes, je trouve qu'ainsi elle devient plus ontueuse, de plus cela enlève un peu les grumeaux quand il y en à. Couvrez le récipient de film alimentaire et laissez refroidir.
Montage : Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, coupez les fraises en deux (ou en lamelles) et disposez-les sur la crème. Faites chauffer la confiture avec le jus de citron afin qu'elle se liquéfie puis nappez-en la tarte avec un pinceau. J'ai également saupoudrez les bords de pralin, ça apporte un petit côté croquant (pis aussi pour que ça fasse joli !)
Un vrai petit délice, à faire d'urgence. La prochaine fois il faudra que j'essaie avec du vrai beurre demi-sel ça doit être encore meilleur !
Commentaires
Comme d'hab tu as assuré! C'est superbe. J'espère que les révisions s'annoncent bien. Courage dans la dernière ligne droite!
umm...elle donne bien envie! je suis justement en train de regarder E=M6 sur la tarte aux fraises!
Wahou comme elle donne envie ta tarte, mais comme toujours pour toutes tes recettes gourmandes!
Elle est magnifique !Bravo.
Ouiiiiiiii, je l'avais repérée aussi !
Mais dans notre jardin, on n'a qu'un ou 2 pied de fraises :( pas assez pour faire une tarte entière...
Snif.
Tu veux pas m'en envoyer par La Poste ? :)
Sur sablé breton, je ne saurais dire non!
elle est magnifique! bravo!!
superbe!! il faut que je la fasse celle là!!
Cette tarte est fabuleuse!! Tes photos...magnifiques et alléchantes!
Elle est superbe ta tarte.
Une très jolie tarte, félicitations et des commentaires vraiment très bien.
mmmh ça a l'air trop bon!
Bravo c'est magnifique et tes photos sont époustouflantes
elle est trop chouette cette tarte et puis elles sont trop sympas aussi tes photos... BiZzzz
Waouhhhhh ta tarte est splendide !Et tes photos sont sont à tomber! bravo à toi ,tu me donnes envie de la refaire là tout de suittttttee ,merci pour le clin d'oeil bonne nuit !
Bravo! Ta tarte est superbe ; tu es vraiment une pâtissière très douée!!.
bon cest clair et net...
je note ta recette au cas ou jaurai une envie subite de tarte aux fraises cest la tienne que je veux faire!!! trop appétissante!!! je crois que je tai deja demandé mais comment fais tu tes "titres" aussi sympa (avec les fraises à l'intérieur de l'écriture???)!!! bon je vois que l'approche du bac te réussi:!!! encore bon courage et à bientot!!!!
Elle est a tomber!! Va absolument falloir que j'essaie cette pate a sablé breton, je suis en train de me baver dessus. Sérieusement mimine, tes photos sont limites dangereuses pour mes yeux ;-)
Elle est superbe!!!!!!
C'est tout simplement superbe!!!! Et ces photos waouhhh tu me mets l'eau à la bouche dès le matin, merci pour le clin d'oeil!!
Félicitations pour cette magnifique tarte!!!!
De toute beauté!!! Et ta dérnière photo est super tentante..!
Incroyablement belle ta tarte. Elle crève l'écran de mon ordi. Je retiens l'idée de la pâte à sablé breton (et pour cause hi hi).
Bonnes révisions la Puce.
Bisous. Chrys
COUCOU C ZOUZOU
je viens de decouvrir ton site ca dechire on a les meme gout surtout en ce qui conserne les tartes sucrees meme parfum meme fruits je reviendrai bientot pour testee tchao
Superbe!!!
Bravo, elle est magnifique comme tout ce que tu fais d'ailleurs !
Rhôooolala, qu'est-ce qu'elle est belle ta tarte. La photo de la part coupée avec la crème pâtissière prise de profil, c'est un supplice! Slurp!
ta tarte est magnifique , mais venant de ta part, ca ne m'etonne pas.
bises
sublime!
Tiens, je t'invite, si tu as le temps, et l'envie, à répondre au questionnaire littéraire qu'il y a sur mon blog... :)
Elle est tout simplement magnifique !
magnifique cette tarte et les photos superbes !!!!
Elle est beeeelle!
Elle a l'air si gourmande ta tarte... garde-m'en une part s'y'ou plait Madam'...
Elle est terrible cette dernière photo !
quelles photos... et quelle tarte...
magnifiquement gourmande!!!!! ça donne trop envie!!!!
miam!
amélioré ta déco
salut miss je suis patissier et si tu veu bien je te donne 2 3 conseilles tu devrai mettre tes fraises plus droite ta tarte aura plus de volume pour ton sablé tu dvrai essayé de le faire sans rebord il sera plus léger (faire juste un disque ) et pour la deco mes des pistache hacher sa péte saupoudre legerement le bord de ta tatre avec du sucre glace et le tour et jouet si tu veux d'autre conseille ecrit moi bye
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