La tarte au pomme, tout le monde sait faire et chacun à sa recette fétiche. Je vous avais soumise la mienne lors d’un précédent post.

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Mais cette semaine j’ai voulu tester une nouvelle recette. Et je ne suis pas déçue du résultat ; elle n’a rien à voir avec celle que je possédais tant en goût, qu’en texture mais je la range directement dans mes recettes favorites de tarte aux pommes!

Son originalité : une crème à base de lait concentré sucré ! La recette, à laquelle j’ai apporté quelques modifications, est issue du blog Mirliton qui la présente comme étant “la meilleure, simple et rapide” et je suis entièrement d’accord avec elle!

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Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 125g de sucre
  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou 125g de beurre salé
  • 1 œuf
  • 1 càc de vanille en poudre 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Crème :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 3 œufs
  • 1 càs de rhum 1 cuill. à soupe de Calvados (délicieux !)
  • 4 pommes golden
  • 1 cuill à soupe de gelée de coing (ou confiture d’abricot)

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Préparation :

  1. Pâte sablée : Versez dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Faites un puits dans lequel vous verserez le sucre, la vanille, le sel et l' œuf. Mélangez le tout du bout des doigts sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène.
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  2. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (elle sera plus facile à manipuler).

  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule en conservant la feuille de papier sulfurisé afin de facilité le démoulage ultérieur.
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  4. Piquez le fond à la fourchette et couvrez d’un feuille d’aluminium. Faites cuire la pâte a blanc 5 minutes dans un four préchauffer à 200°C. Laissez refroidir et mettre de côté.

  5. Préparez la crème : Mélangez la lait concentré, les œufs et le Calvados pour obtenir une préparation homogène.

  6. Versez cette crème sur le fond de pâte précuit. Epluchez les pommes et détaillez-les en fines tranches avant de les disposez sur la crème en rosace.
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  7. Faites cuire 30 minutes jusqu' à ce que la tarte soit bien dorée et la crème figée.
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  8. Nappage : Faites chauffer la gelée de coing (ou la confiture) au micro-onde pour la liquéfiée et appliquez-la au pinceau sur la tarte refroidie afin de la faire briller.