Pain maison facile (sans MAP)
ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pain sans ma MAP, j'ai donc décidé de retenter l'expérience.
Avec cette recette : Opération réussie!!! je n'y étais jamais parvenue avant sans Map, à chaque fois il avait un goût bizard ou était trop compact. Mon problème : j'utilisais de la farine blanche traditionnelle (T45), un ami m'a conseillé de la farine complète ou semi-complète type T80 ou T90 ---> problème résolu!
J'ai goûté mon pain alors qu'il sortait de mon mini-four et ... la mie était délicieuse. J'en ai dévoré une bonne moitié lorsqu'il était encore tout chaud, impossible de résister!!!
- 380 g de farine semi complète T80
(ou complète T90, on en trouve au rayon bio dans les supermarchés) - 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Briochin)
- 1 cuill. à café bombée de sel
- 300 ml d'eau
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Faites tiédir l'eau au micro-onde (attention c'est important, elle doit être tiède et pas chaude car elle risquerait de tuer la levure), versez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
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Versez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puit au centre.
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Ajoutez l'eau mélangé à la levure. Mélangez le tout et pétrissez légèrement de manière à obtenir une pâte homogène (la pâte est un peu collante c'est normal, si elle l'est vraiment trop, rajoutez un peu de farine).
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Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez levez pendant 1h30 minimum dans un endroit chaud (j'ai mis le saladier près du radiateur)
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Versez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la rapidement (rajoutez un peu de farine si elle colle toujours) et formez votre pain : faites une grosse boule, ou comme moi deux moyenne. Vous pouvez également le faire cuire dans un moule à cake. Laissez reposer à nouveau 1 heure.
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Faites cuire 20 min (un peu plus, un peu moins suivant la taille) à 200°C.
Commentaires sur Pain maison facile (sans MAP)
- Petits trucsSalut,
Pour le pain je te conseille d'essayer avec du levain cela change tout.
De plus, récemment j'ai essayer l'opération suivante :
Mettre 6 briques réfractaires dans le four et un récipent en métal vide au moment de préchauffer le four. Ensuite, lorsque j'ai insérer les pains sur les briques, j'ai ajouté de l'eau dans le récipient ce qui a permis de faire de beaucoup de vapeur d'eau
puis op j'ai laissé monté 10 minutes, puis j'ai rajouté de l'eau pour faire la même chose et là j'ai laissé finir de cuire 20 minutes... résultats des pains bien gonflés et croustillants
Je vais mettre mon cybercarnet à jour pour indiquer ce nouveau truc je dois faire du pain cette après midi j'en profiterai pour prendre quelques photos.
Corsenap - J’aimerais apprendre à faire du pain moi-meme sans machine. Je suis un peu perdue avec les différentes informations tantôt je vois « faire et reposer le pain dans une atmosphère chaude » tantôt je lis « mettre la pate au frigo » ce chaud froid m’interroge , ? que et comment faire ?
merci de vos réponses SVP
