Fougasse aux lardons et au Comté
Une fougasse qui ravira tous les gourmands …
Ingrédients : pour une grosse fougasse
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 ¼ cuill. à café de sel
- 2 cuill. à soupe de sucre (rases)
- 7 cl de lait
- 20 cl d’eau
- lardons
- comté
Préparation :
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Dans la cuve de la MAP : Versez d’abord l’eau et le lait tièdes ainsi que l’huile d’olive. Ajoutez la moitié de la farine, placez le sel et le sucre et versez le reste de farine. Pour finir versez la levure. Lancez le programme pâte.
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Une fois la pâte prête, sortez-la de la machine à pain et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
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Faites revenir les lardons dans un poêle sans ajouter de matière grasse (le lard est déjà suffisamment gras!!). Par ailleurs coupez le Comté en petits dés.
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Disposez les lardons et les dés de Comté sur la moitié de la pâte.
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Repliez l’autre moitié sur la garniture et appuyez sur les bords afin de les souder. Réaliser des entaille à l’aide d’un couteau bien aiguisé (cf photo) puis écartez-les un peu avec les doigts. Laissez reposer 30 minutes.
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Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez d’un peu de fromage râpé et faites cuire 20-25 minutes environ à 210°C. Savourer encore chaud, c’est bien meilleur !!
Commentaires sur Fougasse aux lardons et au Comté
- Pour réaliser cette fougasse à la main vous pouvez procéder comme suit :
1/ Faites tiédir l'eau et le lait au micro-onde (attention c'est important, ce doit être tiède et pas chaud car cela risquerait de tuer la levure), versez la levure dans le liquide tiède et laissez reposer 5 minutes.
2/Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, mélangez et faites un puits au centre. Versez le mélange levure-lait-eau et l'huile.
3/ Pétrissez avec des mains farinées. On doit obtenir une pâte homogène et élastique.Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine.
4/ Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez levez pendant 1h30 minimum dans un endroit chaud (j'ai mis le saladier près du radiateur)
5/ Suite et fin : idem que la recette du blog à partir du point trois (ou on fait revenir les lardons)
Des recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» de Ginette MATHIOT, publiées en 1955, rassemblées sur un petit site tout à fait désintéressé:
http://www.sapide.fr/
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.