Tarte sablée aux mirabelles
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Pendant mon séjour chez ma grand-mère, j'ai cueilli une énorme cagette de mirabelles afin de réaliser des confitures (que j'ai faites hier, recette à venir).
Mais il en restait encore !!! Donc aujourd'hui j'ai décidé de faire une tarte toute simple, sans crème, juste avec une bonne pâte sablée (faite maison !) et des mirabelles.
J'ai pris ma recette de pâte sablée préférée.
Une pâte très sablée, délicieusement parfumée avec des zestes de citron et du sucre vanillé. Et puis comme je n'avais plus de beurre doux, j'ai mis du beurre demi-sel, ça donne un petit goût top !
Pour sucrer la tarte j'ai remplacé le sucre traditionnel par du miel (c'est bien meilleur!!) ainsi qu'un soupçon de sucre à la cannelle (marque Vahiné)
J'ai également mis un peu d'amandin saveur intense (marque Vahiné) sur la fond de pâte afin que le jus des fruits ne détrempe pas la pâte sablée.
Résultat : Un vrai délice : une tarte traditionnelle bien parfumée. Sans crème (ou flan) le goût des mirabelles ressort d'autant plus et c'est bien meilleur !
Pour un moule à tarte de
Pâte sablée :
je vous conseille d'en faire une maison car d'une part, c'est meilleur et, d'autre part, comme les mirabelles ont tendances à rendre du jus en cuisant il faut faire une pâte un peu plus épaisse que celle qu'on achète afin qu'elle ne soit pas toute détrempée par le jus des mirabelles.
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300 g de farine
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50 g de sucre (ou cassonade)
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1 sachet de sucre vanillé
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le zeste d'un petit citron non traité
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150 g de beurre (demi-sel) ramolli
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1 oeuf
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1 pincée de sel
Garniture :
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900 g de mirabelles
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3 cuill. à soupe d'Amandin saveur intense (ou de poudre d'amande)
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miel (ou sucre roux)
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Préparez la pâte sablée : Mettez dans un grand saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélangez.
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Ménagez un puit au centre et ajoutez-y le beurre ramolli coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette.
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Mélangez rapidment le tout du bout des doigts, puis roulé la pâte en boule. enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
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Pendant ce temps dénoyautez les mirrabelles en essayant de les conserver en un seul morceau. Pour cela faite une petite incision sur la moitié et retirez le noyau en évitant que les deux moitiés ne se détachent (si vous possédez un dénoyauteur n'hésitez pas à l'utiliser !).
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Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur un carré de papier sulfurisé (Comme pour les pâtes à tarte du commerce, elle sera par la suite plus facile à déposer dans le moule).
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Garnissez-en votre moule à tarte. en ce qui me concerne, il me restait une bonne petite quantité de pâte sablé, j'ai donc fait un long boudin que j'ai découpé en 3 et que j'ai tressé (pour la déco à venir). Avec les restes vous pouvez également réalisez de délicieux petits sablés.
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Saupoudrez le fond de pâte d'amandin (ça permettra d'absorber un peu le jus des mirabelles lors de la cuisson)
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Rangez les mirabelles sur le fond de tarte. Veillez à les ranger de manière à ce qu'elles soit bien serrées car lors de la cuisson les fruits rétrécissent. Disposez votre tresse de pâte sablée (si vous en avez fait une) pour décorez en appuyant un peu sur les bords pour la faire adhérer.
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Faites cuire 15 minutes à 200°C. Sortez la tarte du four, arrosez-la de filet de miel et d'un peu de sucre à la cannelle. Remettez-la à cuire 15 minutes supplémentaires à 200°C.
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Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou froide.
Commentaires sur Tarte sablée aux mirabelles
- MéthodeJe manque de méthode : j'ai fait une tarte aux mirabelles qui est en train de cuire, puis je suis venue lire les recettes. Si ma recette n'est pas au top, je sais comment l'améliorer. J'ai laissé les noyaux pour que ça ne coule pas trop et j'ai enduit la pâte et le dessus des fruits avec de la gelée de mirabelles. On verra !
- Je poste de moins en mois sur les blogs culinaires.
Mais je pense que je continuerai toujours à venir sur le tien (et à poster si j'en ressens l'envie) : je suis ton blog avant même d'avoir ouvert le mien.
Fane de ton blog, de ton style Mimine...
Pour cette recette, tu as su faire d'une tarte qui devrait être simple, une merveilleuse tarte maison !
Une simple pâte brisée et des fruits ?
Tu as su ajouter, modifié et allié des mini touches perso pour faire de cette tarte une subtile tarte simple...
Miel par du sucre, zest de citron, touche de sucre vanillé, ...
J'adore ton style, vraiment. - ta pate sabléej'ai la recette pour faire une tarte aux myrtilles resultat ta pâte est super bonneuuh mais j'en n'ai pas eu assez avec les mêmes proportions pour faire la tresse :/ mais bon regarde va faire un tour j'ai mis des images de la tarte
laisse moi des commentaires si tu le souhaite ^^ http://recette2lux.blogspot.com/
Sinon super blog cuisine je continuerais à y aller. Bravo!
