10 décembre 2006
Crème brûlée cannelle-pralinoise
Je ne vous fait pas attendre plus longtemps voici mes petites crème brûlées de dimanche midi. J'ai voulu testé des crème brûlée parce que je n'en avait jamais fait auparavant mais aussi pour utilisé de nouveau petit moule trouvés dans un hypermarché pour la modique somme de 1 euro !
J'ai utilisé une recette de Cyril Lignac qui était passé dans son emission sur M6 Chef la Recette ! A l'origine elle est pour 2 personne donc j'ai tout multiplier par 2 et ..... j'ai craqué !! j'ai pas pu m'empêcher de l'enrichir en déposant quelque morceaux de Pralinoise Dessert au fond de chaque moule (mais qu'est-ce que c'était bon !) et pur couronné le tout je l'ai servi avec une petite boule de glace vanille qui fondait sur la crème encore chaude ! Mais personne ne s'est plein de ces petits ajouts !
Les quantité étaient censées être pour 4 personnes mais j'ai obtenu 6 crèmes brûlées (enfin elles ne se sont perdues)
30 cl de lait
30 cl de crème liquide
6 jaunes d'oeufs
2 cuill. à café de cannelle
2 cuill. à soupe de cassonade
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
quelques carrés de chocolat pralinoise dessert (Poulain)
Elle est super rapide et enfantine, de plus on peut les faire cuire la veille et les caramélisées au dernier moment !
Versez le lait, la crème, le sucre vanillé et la cannelle dans une casserole et faites chauffer le tout.
Pendant ce temps, dans un autre saladier, cassez les oeufs en récupérant les jaunes (garder les blancs pour faire autre chose comme par exemple les petits nuages au chocolat de chez Caro), fouettez les jaunes avec le sucre.
Lorsque les liquides sont à ébullition, versez-les en une seule fois sur les jaunes d'oeufs. Mélangez à l'aide d'un fouet puis écumez (enlevez la mousse en surface)
Répartissez de petit morceaux de pralinoise dans des ramequins, versez la crème et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C (Th.6).
Une fois que les crème sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Quelques minutes avant de servir saupoudrez-les de cassonade (comme je n'en avait pas j'ai utilisé du sucre parfumé à la cannelle que l'on trouve dans de petit flacon en supermarché).
Faites-les griller 5 à 10 minutes sous le gril du four.
Déposez une petite boule de glace à la vanille avant de servir et laissez-les en proie à vos papilles, le contraste chaud froid de la glace avec la crème brpulée tie est à tomber !. Mais on peut également les déguster froides le lendamain on sent alors mieux l'arôme de la cannelle.
Commentaires
Quelle crème brûlée gourmande!!
Une tuerie...
Elle a l'air à tomber! :-)
mmmmh ça doit être un délice ,tu m'étonnes que personne ne s'est plaint de tes petits rajouts ;-))
Trop de photos pour y résister !
Tes photos sont super appétissantes et cette cuillère qui plonge dans la crème !
Je note ta recette !
Ah oui moi j'adore les crèmes brûlées!!! C'est trop bon...
Super idée de rajoutter la pralinoise, ça doit être super bon!!!!!
Super appétissantes
ta crème brûlée. Encore une de tes recettes que je vais essayer.en plus, tes photos sont très suggestives. Tu es vraiment une "grande" chef.
Et j'oubliais : mille merci de faire apparaître mon blog chez toi, c'est vraiment gentil. Il est tout nouveau, mais il va s'enrichir. Gros bisous.
A bientôt
Elle a l'air terrible ta crème. Jamais goûté la pralinoise mais ça me tente bien...
le desir
superbe photo ca ne crée en moi qu'une envie: le desir. Mes cremes brulés je me les fait au fenouil
kestion
pour avoir une creme brulée traditionelle, suffit il de supprimer la canelle et la pralinoise?ou dois je faire d autre changement? ou bien est ce que tu aurais une recette de creme brulée a me conseiler? o fait bravo pour ton bac je lai eu aussi, c vraiment THE liberation lol. bisou et bravo pour ce blog
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