Couronne chocolatée aux cerises aigres et aux fraises
Voici le premier dessert que je réalise avec les cerises de chez moi qui ont eu beaucoup de mal à murir. Ce sont des cerises dites aigre, elle sont très acide ou amère enfin je ne sait plus ! Bref, ont ne peut pas en faire grand chose hormit des clafoutis, ce que je fais chaque année. Mais cette année-ci j'ai découvert une recette de gâteau aux cerise aigres sur le fabuleux petit livre DESSERTS de chez Marabout. Seulement je n'avait pas les 750 g de cerises qu'il demandait donc j'ai modifier les quantité de la recette et j'ai ajouté quelques fraises qui trainaient dans mon frigo. De plus j'ai rajoutez un petit nappage au chocolat, parce que je suis une gourmande finie (hi hi !!)
On obtient un gâteau moelleux au bon goût d'amande, riche en fruits avec de petites notes très légèrement acidulée.
INGREDIENTS :
- 450 g de cerises aigres (mais je pense que l'on peut aussi le faire avec des cerises normales, voir même l'hiver avec des cerises au sirop)
- 100 g de fraises
- 95 g de beurre
- 140 g de farine
- 140 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 70 g d'amandin saveur intense (de chez Vahiné que l'on trouve en grande surface, ça apporte un goût inimitable ! si vous n'en trouvé pas utilisez de la poudre d'amande)
- 95 ml de lait
Pour le nappage :
- 100 g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
PREPAPRATION :
Dénoyautez les cerises, égouttez-les bien, mettez-les sur du sopalin pour que toute l'eau soit bien absorbé et coupez les fraises en morceaux. Travaillez le beurre, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique pour que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez en plusieurs fois l'amandin, la farine mélangé à la levure ainsi que le lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les cerises et les fraises.
Beurrez et farinez un moule en couronne (ou un autre type de moule, dans mon livre il utilisait un moule à kouglof) versez-y la préparation. Faites cuire 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au milieu : il doit ressortir sans traces de pâte. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez le nappage : Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème, s'il est trop épais rajoutez un peu de crème, mélangez. Nappez-en le gâteau.
Je l'ai décorer avec des copeaux de chocolat blanc. Pour les faire rapez les côtés d'une tablette de chocolat blanc avec un couteau économe. J'ai également trempé quelques pointes de fraises dans le nappage, puis j'ai garnit le trou de la couronne avec. Dégustez tiède ou froid.
On peut également remplacer les fraises par des cerises, mais je trouve que la petite touche de fraises dans la pâte va bien avec le côté acidulé des cerises.
Commentaires sur Couronne chocolatée aux cerises aigres et aux fraises
- j'en PEUX PLUS§ DO YOU UNDERSTAND ???oalalalal !! il y a trooop de bonne chose ici tu sais !!! j'ai envie de faire tout ce qu'il y a hier j'ai fait le gâteau au choco sans beurre de christophe Felder!!!!! mais j'avais divisais la recette de base en 2... du coup (j'avais pris un plat trop grand malheurement) il était très .. pas épais ^^ MAIS TRESSSSSSSSSSSSS BOOOON ! oualallal ^^
BISSSS - excellent !Pour les 65 ans de mon mari, je suis vite allée cueillir les derniéres cerises aigres sur l'arbre dans mon jardin,(j'habite en franche comté) et j'ai fait ce gateau la veille pour dimanche.
Je n'ai eu que des compliments!
J'ai juste modifier la présentation :
j'ai nappé le gateau refroidi de chocolat blanc fondu dans de la créme à 4°/°de m.g., puis saupoudrer de pralin et décorer avec des fraises fraiches que j'avais auparavant trempées dans le chocolat blanc .
un pure délice et un régal pour les yeux ! Merci pour cette bonne recette.
J'ai mis ton blog dans mes favoris, ma petite Mimine, et encore bravo.
une mamie qui adore ton blog
)
