lundi 28 avril 2008
Galette de blé noir bretonne
Et hop ! on continue dans la saga des recettes bretonnes.
Au menu ce soir, la fameuse galette bretonne à laquelle j'avais droit 2 fois par semaine (minimum) lors de mon stage en bretagne. Une crêpe salée à base de farine de sarazin (dit de blé noir) garnie d'oeuf, jambon et fromage (mais on peut bien y mettre ce que l'on veut !)
Adopté par la famille également, rapide à faire, accompagné d'une salade on obtient un vrai petit repas complet. Et en plus, faites maison, elles sont bien meilleures que celles que l'on trouve dans le supermarché sous vide.
Pour une douzaine de galettes
250 g de farine de blé noir (farine de sarazin)
2 oeufs
25 cl d'eau
25 cl de lait
40 g de beurre demi-sel
sel, poivre
Versez la farine dans un saladier. Faites un puit au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).
Laissez reposez 2h avant utilisation.
Faites chauffez la crépière (ou à défaut une poêle à crêpe), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte.
Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir, ajoutez le fromage, attendre un peu qu'il fonde puis terminez en ajoutant la tranche de jambon.
Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres.
Servez avec une salade verte.
Pour la garniture j'ai fait dans le classique, mais n'hésitez pas à varier selon ce qui traîne dans le frigo. La pâte peut se conservez plusieurs jour dans le frigo, il suffit de la rediluer avec un peu d'eau ou de lait si elle à trop épaissit. Moi il m'en reste donc je pense que j'en referais en fin de semaine.
Commentaires
elle doit être bonne! biises micky
Et pourquoi pas au Nutella pour les Nutella addicts ? Ou plus raffiné aux coquilles St Jacques, j'en ai fait récemment...
j'adore ça!! ma préférée au saumon fumé.
Bonjour et merci de ton gentil comm sur mon blog :)
N'hésite pas à le faire, c'est le préféré de mes hommes, à la maison, ils mangent de tout mais préfèrent ma recette lol. Dixit mon fils : " c'est toujours meilleur quand c'est maman qui fait " :p
Pour les galettes de sarrazin, on adore ça, un régal le soir :)
J'adore, avec une bonne salade verte! Variante au chèvre, oignons, champignons.....
Voilà un petit repas que j'aimerais bien manger ce soir !
Bisoux
Moi les galettes au blé noir je connais! Comme j'habite en Bretagne c'est sûr.. Moi ma préférée elle est à la purée de tomates et crottins de chèvre dorés, avec de la mâche aussi à part!
c'est trop bon les galettes! ma mère etant bretonne jy ai souvent droit aussi!!!mhhhhhhhh j'ai d'ailleurs pratiquement la même recette que celle ci!
je m'insurge!
Au nom des vrais bretons du pays de Quimper
ceci n'est pas une galette! ceci est une crepe de blé noir! les galettes c'est la même recette mais comme des blinis. Ca se mange avec du gruyère, du beurre salé ou de la compoe de pomme.
Et les vrai crepes ne doivent pas être beaucoup garnies! et blé noir = salée, on est pas censé les manger avec du nutella même pour les accroc!
Bon aprés ce sursaut de tradition, je vais dire: mettez ce que vous voulez dans vos crepes (j'insite pas contre crepe lol) les meilleurs crepes c'est celle qu'on aime
bisous
Je suis à moitié bretonne (du côté de ma mère).
Je n'y ai jamais vécu, mais ma grand-mère habitant là-bas, j'y allais durant les grandes vacances lorsque j'étais petite.
Et, on allait souvent manger dans des crèperies.
Hum... C'est mon resto préférée la crèperie !
En Bretagne, on en trouve relativement facilement, mais en région parisienne... Bah... Faut connaitre, car on se fait vite avoir : il y a environ 80 % de crèperies qui sont fausses, pas bonnes, ... Beurk !
Je ne me souviens jamais des mesures ; je viens souvent en somme. Merci, cette recette pour la pâte à crêpes de blé noir en ENORME!
Ma variante préférée : au Bar au beurre citronné (très très léger). C'est une crêpe. Sinon la complète, du grand classique...
Bonne continuation et n'hésite à faire partager tes recettes, j'adore.
Galette de riches..
Votre recette est celle qui est utilisée dans les fermes de la Manche pays riche. En Ille et Vilaine région beaucoup plus pauvre les galettes étaient faites avec trois ingrédients: farine de sarrasin, eau, sel; et en guise de garniture on utilisait le lait caillé et le lait ribot produits non vendables, on réservait le beurre et les oeufs pour la vente. Je tiens ces renseignements des récits de ma grand-mère il corespondent aux années 1875-1890.
Je suis d'origine bretonne avec un coté du morbihan l'autre du finistère et il y a une diffèrence entre les deux.
Tout d'abord dans le finistère on apelle sa la crepe de blé noir alors que dans le morbihan on apelle sa la galette de blé noir mais à l'origine il faut dire crepes de blé noir.
Ayant une grand mère habitant dans le morbihan nous parlons de "Galette" qu'elle nous fait avec une vrai galetoire depuis des années et la recette est toujours la meme simple est si bonne.
De l'eau, de la farine, du sel et pour la galette une " complète" oeuf, fromage rapé, jambon et bien beurré c'est un vrai délice !!!!
Nous avons maintenant depuis quelque années une galetoire à la maison acheter en bretagne et il n'y a rien de meilleur fait avec une galetoire !!
TroOp BoOn
ouai c'est trop boOn Je voulais Savoir Es Cke Tu saAis d'ou vien précisement les galettes de blé noirs car jai un exposer dessus si tu pouvait me repondre pour demain ou mercredi slt et encore super ton blog salut et encore merci
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