Far Breton

Après 4 semaines passées chez les Bretons, il fallait obligatoirement qu'à mon retour je fasse goûter à mes parents une des spécialités régionales : le Far Breton.

J'ai goûté à ce dessert pour la première fois chez mon maître de stage. Je n'aime pas les pruneaux, mais bizarrement cuisiné comme ça, j'ai adoré ! Dans ce flan bien parfumé à la vanille, les pruneaux ont une texture fondante : digestion et transit assurés !

La recette est extraite du blog d'Omelette. Elle est très savoureuse mais ne ressemble pas à ce que j'avais pu goûter. Cela viens peut-être de moi mais, après la cuisson, deux couches se sont formées (cf photos) pourquoi mon far a-t-il déphasé ? aucune idée ! C'est un peu dommage mais bon il a quand même été apprécié par toute la famille. Si il y a un breton sur la blogosphère qui puisse me fournir une astuce pour éviter ce souci ou un autre bonne recette à tester, je suis preneuse !!

Ingrédients : 

• 75 cl de lait
• 4 oeufs
• 180 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de sucre
• 4 cuill. à soupe de farine
• 50 g de beurre salé
• 1 gousse de vanille
• 1 cuill. à soupe de rhum

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 210° (th 7). Faites chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur dont on aura gratté les graines.
   
   

2. Beurrer et fariner un plat allant au four. Déposer les pruneaux.

3. Mélanger le farine le sucre dans un grand bol.

4. Enlever la gousse et mettre les oeufs dans la casserole, fouetter et ajouter ce mélange dans le bol. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser dans le bol ainsi que le rhum.

5. Verser la pâte dans le plat et mettre au four environ 30 minutes.
   

6. Servir tiède ou bien froid.

Comments

[dey]

C'est un de mes desserts préférés :)
Pour l'histoire des couches, je te conseille une cuisson plus longue à température plus basse : 1h à 180°C.

[Kalondero]

beaucoup trop de lait... gast ! pour 200 gr de farine je mets 35 cl de lait environ... c'est vrai que de génération en génération on apprend à faire au pif ! Faire bouillir le lait est inutile. Tout à froid comme pour la pâte à crêpe !
un saladier : la farine et le sucre... un peu de sel... on y mélange les oeufs et puis le lait petit à petit ! Echu eo !

Bloavez mad d'an Holl

[Marine]

bonjour d'abord bravo pour ton blog je n'ai que 16 ans mais je le trouve trop chouette. J'habite à la Réunion une bretonne m'a donnée sa recette: je fais un far breton avec du lait froid mais pour la cuisson je préchauffe le four à 230° j'enfourne le far dès que le four atteint cette température puis après 5 minutes environ je baisse la température sur 180° et je laisse cuire environ 25minutes ensuite, pour moi ça marche très bien voila c'est tout. A bientôt

[octra]

en bonne bretonne, décrétée docteur es far par ma famille, titre un peu usurpé je pense, voici ma recette; 1L de lait tiède + 4oeufs + 250G Farine + 250G Sucre + 1pincée de sel + pruneaux en vrac. le tout incorporé dans l'ordre, mais comme quelqu'un le signale déjà, il faut que le lait soit chaud, roule les pruneaux dans la farine avant de les mettre dans la préparation qui sera déjà dans le plat, bien beurré au beurre salé!, ça évitera qu'ils tombent au fond, cuire 45min à 200°C. Pour le coup de la double pâte, ça arrive plus fréquemment qu'on le croit, certains l'adorent comme ça justement!

[letice74]

j'aime bien ce gâteau ça change !