Nouveau mercredi chocolaté : tarte tout chocolat

Vous l'aurez compris chocolat et nutella, je ne résiste pas !! Cet après-midi c'était chocolat, ça faisait une plombe que je n'avais pas fait de tarte au chocolat. Je vous avais déjà proposé il y a quelques temps, une tarte au chocolat fondante avec une pâte aux pépites de chocolat. Cette fois-ci il s'agit d'une recette extraite de mon nouveau livre : Tartes (les minis cuisine de Marabout).

On peut qualifier cette tarte de totalement chocolatée puisque même la pâte sablée est au chocolat !

INGREDIENTS :

Garniture :

• 4 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs
• 55 g de sucre en poudre
• 80 ml de crème fraîche épaisse
• 300 g de chocolat noir fondu
• 1 cuill. à café d'extrait de vanille ou de café
• 30 g de cacao en poudre (facultatif, c'est pour le décor !)

Pâte à tarte :

• 185 g de farine
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 55 g de sucre glace
• 150 g de beurre froid coupé en dés
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuill. à café d'eau glacée
  

  

PREPARATION :

1. Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine avec le cacao et le sucre glace puis ajoutez le beurre, mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'eau. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, pétrissez. quand elle est lisse et souple, formez une boule. Mettez-la dans un saladier, couvrez et mettez-la 30 min au réfrigérateur.
   
   
   

2. Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis mettez-la en place dans le moule. Recoupez les bords qui dépassent puis réservez de nouveau 30 min au réfrigérateur.
   
   
   

3. Garnissez le fond de pâte de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs. (j'ai pris des lentilles) et faites cuire à 180°C pendant 15 min. Au bout de ce temps retirez le papier sulfurisé et les légumes secs et remettez à cuire 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.

4. Préparez la garniture : fouettez ensemble les oeufs, les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux (utiliser un batteur électrique si vous en avez un). Incorporez la crème. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le avec l'extrait de vanille.
   
   
   

5. Nappez le fond de tarte de cette préparation et faites cuire 25 à 30 min à 160°C. Laissez refroidir à température ambiante, déguster tiède ou froid.
   
   

   

Moi je n'ai pas pu attendre qu'elle refroidisse, je l'ai trouvé délicieuse tiède, elle aurai peut-être même été meilleure avec une crème anglaise bien foide. Le contraste chaud / froid, j'adooore !

Comments

[julien]

ta tarte m'a m'air si chocolaté et tellement bonne bravo

[inesse]

bonsoir, je teste souvent vos recettes.. elles ont été réussies.. Mais où est passé la tarte au chocolat ?? je ne la retrouve plus...

[aurore]

Tenter hier aprem, les enfants ont aimer moi beaucoup moins il aurait vraiment fallu l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une glace vanille, enfin quelque chose de liquide c'est un peu trop sec a mon gout, par contre je garde la recette de la pate je modifirais l'appareil de l'interieur pour qu'il soit plus crémeux, je vais tenter celle avec la pate feuilleté elle a l'air plus légère a l'interieur

[Nathalie]

Et encore de quoi me faire craquer!!!
Bises
Nathalie

[Lau]

Magnifiques photos, la recette est trop tentante, je me la met de côté ;)