dimanche 14 mai 2017

Rôti de lotte au jambon de Bayonne façon basquaise

Une recette délicieuse, moins compliquée à faire qu’il n’y parait ;-) Je l’ai réalisée pour un dimanche midi. La lotte est un poisson délicat et fin. Cuisinée ainsi en rôti terre-mer on obtient un plat complet savoureux avec une jolie présentation. Ingrédients : 1 queue de lotte séparée en 2 filets 6 tranches de jambon de Bayonne 1 petit poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (en hiver, vous pouvez utiliser des lanières de poivron surgelées) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 citron Piment d’Espelette Huile d’olive Sel Poivre ... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2016

INDEX : Légumes

A Aubergines à la parmigiana C Crumble ensoleillé : courgette, féta, olive, tomate séchée Champignons farcis, gratiné au chèvre sur lit de sauce tomate-poivron Champignons de Paris gratinés  F Flan de courgette au fromage blanc et au chèvre G Gratin de chou-fleur, coppa & caprice des dieux Gratin de chou-fleur classique Gratin de courgettes à la Cancoillotte  Gratin de poireaux au Pavé d’Affinois Gratin de patates douces, chèvre & noix P Poivrons farcis au quinoa Poêlée... [Lire la suite]
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dimanche 8 septembre 2013

Daurade royale au four, écailles de tomate et citron

Absente tout l’été, je profite de ce weekend Toulousain pluvieux pour publier quelques unes de mes recettes en stock. Au programme de ce post : Daurade royale au four. Une manière simple et savoureuse de cuisiner ce poisson relativement bon marché. Ingrédients : pour 2 personnes 2 daurades royales (demander à votre poissonnier de les vider et les écailler) 3-4 tomates 3 citrons huile d’olive Mélange persillade (persil, échalote, ail, sel) poivre Préparation : Bien laver les daurades et les sécher avec de... [Lire la suite]
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mercredi 17 février 2010

Cordons-bleus Franc-comtois : Comté ou Mont d'Or

Ce midi, j’ai décidé de faire des cordons bleus maison, ras le bol des produits industriels. En bonne Franc-Comtoise, j'ai opté pour une version fourrée au Comté (et une au Mont d’Or). Hors de question d’utiliser les fromages fondus type toastinette qui n’ont aucun goût!  Faire des Cordons-Bleus maison, m'a permis de réaliser que c'est très simple. De plus, il n'y a pas photo, c’est carrément meilleur ! Ingrédients : pour 4 cordons bleus 4 escalopes de poulet (ou de dinde) 4 tranches de jambon Comté ou Mont d’Or... [Lire la suite]
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