lundi 19 décembre 2016

Noël 2016 : Bûche exotique (mangue passion coco)

Enfin une année où j'ai eu l'occasion de faire un premier test de ma bûche avant noël. Je vais donc pouvoir vous présenter ma recette à temps avant le jour J ! Comme les repas de noël sont souvent TRES copieux, j'opte en général pour des desserts "légers" (du moins en texture), type entremets, peu sucré, à base de mousse. Hors de question de faire une bûche à la crème au beurre (j'ai horreur de ça !).  Pour faire plaisir à tous les palets, je propose en général une bûche fruitée et une bûche plus gourmande (chocolat,... [Lire la suite]

lundi 29 février 2016

Tarte façon panna cotta au lait de coco & compotée mangue-ananas

Un peu d'exotisme et de douceur aujourd'hui ! Je ne suis pas une grande fan de noix de coco fraîche, en revanche j'adore utilier le lait de coco en cuisine que ce soit dans des recettes salées comme le poulet au curry & lait de coco , quiche façon Colombo de poulet, ou dans des recettes sucrées : tarte mousse coco lit de chocolat, panna cotta... J'adore la texture ultra crémeuse et fondante de la panna cotta, aujourd'hui je vous la propose en version tarte avec une pâte sablée croustillante en dessous. Yummi ! Ingrédients :... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2014

Panna cotta coco - mangue

La panna cotta fait partie de mes desserts italiens préférés (avec le tiramisu !). J’adore sa texture ferme et fondante. Facile et très rapide à préparer (environ 10 min), elle nécessite peu d’ingrédients : crème – lait – sucre auxquels on ajoute un gélifiant (gélatine ou agar agar). La seule difficulté consiste à trouver le bon rapport lait/crème et le bon dosage de gélifiant pour obtenir une consistance ferme, mais pas trop afin que la panna cotta reste fondante en bouche (en tout cas moi, c’est comme ça que je l’aime ^^). ... [Lire la suite]
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mercredi 9 janvier 2013

L’EXOTIQUE : financier coco-citron vert, compotée mangues–ananas, mousse coco, glaçage passion

Après le choco-café-Bailey, voici le second entremets, plus fruité, réalisé pour le repas de noël.  En deux mots : frais et léger Vous vous demandez peut-être quel est cet étrange fruit utilisé pour la décoration ? Il s’agit du Pitaya également appelé Fruit du dragon. C’est fruit d’une espèce de cactus originaire d'Amérique centrale. Il en existe 3 sortes : avec la pulpe blanche et la peau rose (celui utilisé pour mon gâteau) ; avec la pulpe rouge et la peau rose ; avec la pulpe blanche et la peau jaune. La texture me... [Lire la suite]
samedi 9 janvier 2010

Verrine mangue-orange caramélisées, crumble croustillant

Voici une recette que je fais assez souvent. Très légère et fruitée, c’est le dessert idéal pour clore les repas d’hiver souvent copieux. Je l’ai dénichée sur le magnifique site Pêchés Mignon qui regorge de délicieuses recettes sucrées ou salées, n’hésitez pas à aller y faire un tour. Ces coupes sont composées de couches de mangues caramélisées au miel, de fromage blanc et de quartiers d’orange caramélisés et sucrés. Le tout recouvert de miettes de crumble pour apporter une touche croustillante et gourmande. J’ai réalisé ces... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2007

Bûche aux fruits exotiques

Noël passé, voici venu le moment de poster les recettes de mes desserts testés, goûtés et approuvés. Au programme : bûche aux fruits exotiques (coco, ananas, fruits de la passion et pêches), bûche chocolat framboises (clic) et royal au chocolat (recette ICI) J'allais oublier, vous ne devinerez jamais ce que mes parents m'ont offert ! Une MAP (Machine A Pain), yahooooo depuis le temps que j'en voulais une ! Je l'ai testé cette après-midi, c'est génial le pain a une mie moelleuse, je vous poste la recette très bientôt.   ... [Lire la suite]
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