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La cuisine de Mimine
entremets
22 décembre 2019

Bûche 2019 : framboise, vanille & pistache façon père noël

Bûche 2019 : framboise, vanille & pistache façon père noël
Presque 1 an sans publication... Je crois que c'est ma plus grande période sans activité depuis la création de ce blog en 2006 ! Et pour cause 2019 à été une année bien remplie ! En Juin, j'ai notamment passé mon CAP cuisine en candidat libre. Un défi...
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27 mai 2018

Un incontournable de la pâtisserie : Le fraisier (recette illustrée)

Un incontournable de la pâtisserie : Le fraisier (recette illustrée)
C'est la saison des fraises ! Et qui dit fraises dit FRAISIER , un classique de la pâtisserie Française , composé d'une génoise imbibé de sirop, d'une crème mousseline garnie de savoureuses fraises, le tout recouvert d'un disque de pâte d'amande. Simple...
10 janvier 2016

Bûche vanille - café sur croustillant spéculoos

Bûche vanille - café sur croustillant spéculoos
Après la bûche fruitée framboise - citron vert , voici ma seconde bûche de noël 2015. Comme le repas de Noël est en général très copieux, j'aime qu'il se termine sur un dessert gourmand sans être trop bourratif. Cette bûche est inspirée de la bûche 2015...
27 février 2014

Dôme chocolat blanc, mousse mascarpone & coeur coulant framboise

Dôme chocolat blanc, mousse mascarpone & coeur coulant framboise
Petit séjour chez mes parents en Haute-Saône et, comme à chaque retour, mes parents me réclament… du sucré ! Un paquet de framboises surgelées qui traine dans le congélateur, un moule silicone en forme de dôme (bon ok c'est plutôt des demi-oeuf) jamais...
9 janvier 2013

L’EXOTIQUE : financier coco-citron vert, compotée mangues–ananas, mousse coco, glaçage passion

L’EXOTIQUE : financier coco-citron vert, compotée mangues–ananas, mousse coco, glaçage passion
Après le choco-café-Bailey , voici le second entremets, plus fruité, réalisé pour le repas de noël. En deux mots : frais et léger Vous vous demandez peut-être quel est cet étrange fruit utilisé pour la décoration ? Il s’agit du Pitaya également appelé...
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7 janvier 2013

Entremets mousses chocolat, café & Baileys (Noël 2012)

Entremets mousses chocolat, café & Baileys (Noël 2012)
Pour commencer : Bonne Année à toutes et à tous ! Merci aussi à ceux qui m’ont donné des conseils pour mettre en place une newsletter, je vais m’occuper de ça cette semaine. Comme chaque début d’année, je vous poste les recettes des gâteaux réalisés pour...
17 décembre 2012

Idées recettes desserts de fêtes + mise en place d’une newsletter (besoin de conseils!)

Idées recettes desserts de fêtes + mise en place d’une newsletter (besoin de conseils!)
Pas de repas de fêtes sans dessert ! C’est pourquoi je vous ai préparé une sélection de recettes de mon blog, idéales pour terminer en beauté un repas souvent bien copieux ! (A retrouver en fin de billet) Les plus attentifs aurons surement remarqué que...
21 novembre 2012

l’Italien : entremets saveurs choco, café, tiramisu

l’Italien : entremets saveurs choco, café, tiramisu
Voici le gâteau imaginé pour mes 23 ans. Fan de café, j’ai opté pour un entremets aux saveurs italiennes . Au programme : un crémeux au café inséré entre deux couches de mousse au mascarpone , le tout posé sur une dacquoise café et recouvert de bavarois...
5 novembre 2012

Entremets Croustillant à la mousse de café

Entremets Croustillant à la mousse de café
Voici le gâteau imaginé à l’occasion des 83 ans de mon grand-père. Il s’agit d’un entremets avec trois textures . Il est composé d’un croustillant au chocolat blanc, d’un bavarois crémeux au chocolat et d’une mousse au café. Cet entremets fut l’occasion...
13 janvier 2012

Croustillant au 2 chocolats– Le black & White

Croustillant au 2 chocolats– Le black & White
Voici le second entremets réalisé pour le réveillon de noël. Il s’agit encore une fois d’une variante du Trianon . Cet entremets se compose d’un financier à la noisette, d’un croustillant au chocolat blanc, le tout recouvert d’une mousse au chocolat noir...
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