La cuisine de Mimine

13 février 2008

Tarte Chocolat café

Les tartes au chocolat, je sais il en existe des milliers de recettes, en voici une qui change de l'ordinaire ! Plus légère en bouche et avec la couche de café, humm top top top (enfin pour les fans de café comme moi !!)

Cela faisait un petit moment que je l'avait repéré sur le blog Mes recettes d'Ici et d'Ailleurs (allez y faire un petit tour, la photo et à tomber !), en début de semaine j'ai enfin pu la tester, aussitôt réalisée, aussitôt dévoré.

Seul petit tracas, quand je l'ai faite, j'ai divisé la quantité de ganache au café par 2 en pensant que ça allait être de trop, je n'aurais pas du ! la prochaine fois je suivrais la recette à la lettre, sinon rien à redire, elle est so délicious

Pour la pâte sablée vanillée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre à température ambiante

• 60 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura prélevé les graines (remplacé par un sachet de sucre vanillé)

• 1 oeuf

Pour la ganache au chocolat :

• 150 g de chocolat à pâtisserie (56% minimum)

• 250 g de crème fraîche à 23%

• 3 jaunes d'oeufs

• 50 g de sucre en poudre

• 3 cuil. à soupe de lait

• 2 ou 3 cuil. à soupe de pralin

Pour la ganache au café :

• 1 cuil. à soupe bombée de café hyophilisé

• 80 g de sucre en poudre

• 3 jaunes d'oeufs

• 250 g de crème fraîche à 23%

• 2 cuil. à soupe de lait

Pour le décor :

• 25 g de chocolat

1. Préparer la pâte : Mélangez la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Couper le beurre en petits dés. Ajoutez-le et travaillez la pâte avec les mains pour obtenir une consistance sableuse, ajoutez l'oeuf, pétrissez rapidement et roulez la pâte en boule. entreposez-la 30 minutes au frigo afin qu'elle soit plus facile à travailler.
   
   
   

2. Couper un disque de papier sulfurisé de la taille du diamètre du moule. Placer la boule de pâte reposée dessus et au centre, et l'étaler. Cette technique aide ensuite à chemiser le moule plus facilement.
   
   
   

3. Chemiser le moule à manqué escamotable de la pâte sablée (j'ai utilisé un moule à tarte classique), en la soulevant en s'aidant avec le papier sulfurisé. Effectuer les éventuels petits raccords en utilisant les chutes de pâte.

4. Piquer le fond à la fourchette, déposer dessus une feuille de papier aluminium. Faites cuire à blanc 20/25 minutes à 180°C.

5. Une fois le fond de tarte cuit, baisser la température du four à 150°C.

6. Préparer la ganache au chocolat : mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec la crème et le lait, et faire chauffer sur feu très doux. Penser à mélanger de temps en temps.
   
   
   

7. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Lorsque le chocolat a fondu, verser cette crème sur les jaunes tout en fouettant. Arrêter de battre lorsque les ingrédients sont bien tous incorporer les uns aux autres. Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit à blanc.
   
   

8. Enfourner pour 25 minutes à 150°C. Lorsque la tarte au chocolat est cuite, la sortir du four et la laisser tiédir, voir refroidir, de façon à ce qu'elle se consolide. Saupoudrer sa surface du pralin. Réserver.
   
   

9. Préparer alors la ganache au café : mettre le café, la crème et le lait dans une casserole et faire chauffer tout en remuant, jusqu'à ce que le café se soit bien dissout. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Verser le mélange café et crème sur le mélange aux oeufs tout en fouettant. Verser alors cette préparation sur la tarte au chocolat refroidie.
   
   

10. Enfourner pour 30 minutes à 160°C.
    
    

11. Pour le décor : râper les 50 g de chocolat destiné à cet usage. Réserver les petits copeaux au frais dans un petit bol en attendant la fin de la cuisson de la tarte.
    
    

12. Lorsque la tarte est enfin cuite, la sortir du four et immédiatement la saupoudrer des copeaux. Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de la déguster .

02 janvier 2008

Tarte aux abricots et au lait concentré

Depuis un petit moment il me restait des boîtes de lait concentré que j'avais acheté pour faire ma tarte au Toblerone. Comme je ne savais pas comment les utiliser je suis allé faire un tour sur le site de Gloria et j'ai trouvé une base flan délicieuse, une bonne recette de tarte ui peut se décliner avec bien d'autres fruits.

N'hésitez pas à aller faire une tour sur le site, il existe une multitude de recettes salées et sucrées que l'on peut faire avec le lait concentré.

• 40 cl de lait concentré non sucré

• 4 oeufs

• 200 g de sucre

• 1 pâte sablée ou brisée

• 1 boîte d'abricots au sirop

• confiture d'abricots

1. Garnissez un moule à tarte de pâte brisée ou sablée.

2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait concentré non sucré.
   
   
   

3. Disposez des abricots , coupés en tranche sur le fond de tarte.
   
   
   

4. Versez dessus le mélange précédent.Enfournez 30 minutes environ à 180°C. Faites chauffez un peu de confiture d'abricot et nappez-en la tarte à l'aide d'un pinceau. (J'ai également décoré avec un peu de noix de coco rapée)
   

   

03 octobre 2007

Le retour de Mimine ! Tarte au Toblerone

Bonjour à tous !!! Me revoici parmis vous !

Après une longue à absence (snifff!) me voici de retour en direct de Angers, ville magnifique, où ma nouvelle vie d'étudiante à débuté à L'ESA (Ecole Supérieure d'Agriculture).

Au passage voici une petite photo du magnifique chateau d'angers....

... et du nouveau petit coin d'où je blogue

Maintenant que l'appartement est aménagé, les cours repris et que tout commence à se mettre en place il est grand temps de redémarrer mon ti blog (qui m'a beaucoup manqué).

Bien sûr les recettes publiées seront moins fréquentes qu'avant, étant donner que j'ai beaucoup moins de temps, et que cuisiner dans une kitchenette avec 2 plaques électriques et un mini-four ce 'est pas très évident ! Mais je m'en sort et voici pour commencer la toute première recette que j'ai réaliser dans mon appartement : Une tarte au toblerone

Rien de tel qu'un bon petit dessert fait maison (et au chocolat en plus !) pour se mettre de bonne humeur.
La recette viens du blog la maisonette de Barbichounette

Pour 4 personnes

(quand je l'ai réalisé j'ai divisé les quantités par 2 comme je suis seule mais je vous met les proportions d'origine)

• 1 pâte à tarte sablée (ou brisée)

• 200 g de chocolat noir

• 2 oeufs + 3 blancs

• 25 g de sucre

• 150 g de toblerone

• 30 cl de crème fraîche

• 20 cl de lait concentré non sucré

• 1 cuill. à café de fécule de pomme de terre

1. Coupez le toblerone en morceaux (pas trop petits), réservez.
   
   

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu, ajoutez les jaunes et les blancs d'oeufs, mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la crème, le lait concentré non sucré, le sucre et la fécule. Mélangez bien.
   
   

3. Garnissez un moule à tarte avec la pâte (en conservant la feuille de cuisson pour un démoulage plus facile). Déposez les morceaux de toblérone, et versez la garniture.
   
   
   

4. Faites cuire 35 à 40 min à 180°C. Le centre de la tarte ne doit plus trembloter. Déguster tiède ou froid. Perso je l'ai préféré, le lendemain, froide, elle était plus fondante ainsi.

31 juillet 2007

Tarte sablée aux mirabelles

iti

Pendant mon séjour chez ma grand-mère, j'avais cueilli une énorme cagette de mirabelles afin de réaliser des confitures (que j'ai faites hier, recette à venir).

Mais il en restait encore !!! donc aujourd'hui j'ai décidé de faire une tarte toute simple sans crème, juste avec une bonne pâte sablée (faite maison !), et des mirabelles.

J'ai pris ma recette de pâte sablée préférée.
Une pâte très sablée, délicieusement parfumé avec des zeste de citron et du sucre vanillé. Et puis comme je n'avais plus de beurre doux, j'ai mis du beurre demi-sel, ça donne un petit goût top !

Pour sucrer la tarte j'ai remplacé le sucre traditionnel par du miel !!!! c'est bien meilleur. Ainsi qu'un soupçon de sucre à la cannelle (vahiné)

J'ai également mis un peu d'amandin saveur intense (de la marque Vahiné) sur la fond de pâte afin d'absorber le jus.

Résultat : un vrai délice,toute simple, bien parfumée. Sans crème (ou flan) le goût des mirabelles ressort d'autant plus et c'est bien meilleur !
Une vraie petite tarte traditionelle.

Pour un moule à tarte de

Pâte sablée :

je vous conseille d'en faire une maison, de un parce que c'est bien meilleur et de deux parce que comme les mirabelles on tendence à rendre du jus en cuisant il faut faire une pâte un peu plus épaisse que celle qu'on achète afin que la pâte ne soit pas toute détrempée par le jus

• 300 g de farine

• 50 g de sucre (ou cassonade)

• 1 sachet de sucre vanillé

• le zeste d'un petit citron non traité

• 150 g de beurre (demi-sel) ramolli

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

Garniture :

• 900 g de mirabelles

• 3 cuill. à soupe d'Amandin saveur intense (ou de poudre d'amande)

• miel (ou sucre roux)

1. Préparez la pâte sablée : Mettez dans un grand saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélangez.
   
   
   

2. Ménagez un puit au centre et ajoutez-y le beurre ramolli coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette.
   

3. Mélangez rapidment le tout du bout des doigts, puis roulé la pâte en boule. enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
   

4. Pendant ce temps dénoyautez les mirrabelles en essayant de les conserver en un seul morceau. Pour cela faite une petite incision sur la moitié et retirez le noyau en évitant que les deux moitiés ne se détachent (si vous possédez un dénoyauteur n'hésitez pas à l'utiliser !).
   
   
   

5. Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur un carré de papier sulfurisé (Comme pour les pâtes à tarte du commerce, elle sera par la suite plus facile à déposer dans le moule).
   

6. Garnissez-en votre moule à tarte. en ce qui me concerne, il me restait une bonne petite quantité de pâte sablé, j'ai donc fait un long boudin que j'ai découpé en 3 et que j'ai tressé (pour la déco à venir). Avec les restes vous pouvez également réalisez de délicieux petits sablés.
   

7. Saupoudrez le fond de pâte d'amandin (ça permettra d'absorber un peu le jus des mirabelles lors de la cuisson)
   
   
   

8. Rangez les mirabelles sur le fond de tarte. Veillez à les ranger de manière à ce qu'elles soit bien serrées car lors de la cuisson les fruits rétrécissent. Disposez votre tresse de pâte sablée (si vous en avez fait une) pour décorez en appuyant un peu sur les bords pour la faire adhérer.
   
   
   

9. Faites cuire 15 minutes à 200°C. Sortez la tarte du four, arrosez-la de filet de miel et d'un peu de sucre à la cannelle. Remettez-la à cuire 15 minutes supplémentaires à 200°C.
   
   
   

10. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou froide.
    
    

    

28 juin 2007

Les Nutella addict ??? c'est par ici ! Tartelettes crumble au Nutella

Voici la toute première recette qui est sortie de mon imagination il y à bienôt 2 ans, naturellement elle est à base de Nutella ! A l'époque je n'avais pas encore de blog et je postais mes recette sur le site Linternaute où elle avait emporté un franc succès. Puis je l'ai publié quand j'ai commencé mon blog ICI

Je m'étais régalée, et j'étais très fière de mon invention, mais bizarzement depuis tout ce temps je ne l'avais jamais refaite, hier j'ai craqué, je l'ai refaite en remplaçant la poudre de noisette par du pralin en poudre, hummmm encore meilleur ! tiède à la sortie du four, irrésistible (pour tout ceux qui ame le Nutella).
De plus ça à été l'occasion de la reprendre en photo sous tous les angles !

Pour 4 tartelettes

• 1 pâte brisée

• Nutella

• 40 g de farine

• 30 g de cassonade

• 25 g de Pralin

• 30 g de beurre mou

1. Garnissez les moules à tartelettes avec la pâte, recouvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire à blanc 5 minutes à 220°C, retirez l'alu et prolongez la cuisson 2 minutes.
   
   
   

2. Garnissez chaque fond de pâte précuits avec une bonne grosse cuillérée à soupe de Nutella.

3. Préparez le crumble : mélangez avec les mains la farine, le beurre mou, le sucre et le pralin afin d'obtenir un mélange granuleux : une sorte de semoule grossière.
   
   
   

4. Répartissez ce crumble sur chaque tartelette afin de recouvrir le Nutella.
   
   
   

5. Faites cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.

6. Dégustez dévorez ou engloutissez tiède (hummmm) ou froid.

Bon, je vous l'accorde, c'est 100% calorique mais vu que c'est aussi 100% plaisir, on oublie vite les calories, et puis une fois de temps à autre ...

10 juin 2007

Tarte au flan et aux cerises aigres

Hier soir, quelques copines sont venues manger chez moi, donc je leur ai fait la popotte !

Au menu, croques monsieurs originaux au chèvre et bacon, trouvés sur le blog Quand Nad cuisine ... ICI, et au dessert une tarte au flan que m'a gentillement conseillé Oum Koulthoum (et elle a bien fait !) que vous retrouverez ICI sur son blog Mille et une saveurs mais aussi ICI au Palais des Délices de Céline.

Ces deux blogueuses n'ont pas été déçues de cette tarte au flan, simple à réaliser et très gourmande, eh bien moi non plus ! Je garde la recette.

J'ai simplement rajouté des cerises aigres puisque mon cerisier en est remplis et qu'ils n'y à qu'en les cuisinant que l'on arrive à les manger.

Pour une tarte faite dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre

• 1 pâte brisée

• 100 g defécule de maïs Maïzena

• 150 g de sucre

• 1 cuill. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille

• 3 oeufs

• 1 L de lait entier

• 500 g de cerises (en faites c'est selon que vous voulez un flan aux fruits ou du fruits au flan !)
  
  
  

1. Deposer la pâte brisée dans le moule zen conservant la feuille de cuisson pour un démoulage plus facile (vous pouvez aussi utiliser un moule avec fond amovible). Piquez-la de quelques coups de fourchettes. Réserver.
   
   
   

2. Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse.
   
   
   

3. Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation, exactement comme si vous réalisiez une crème pâtissière.
   
   
   

4. Ajoutez les cerises (ou d'autres fruits : abricots, mangues ... ou rien du tout si vous voulez un flan nature), mélangez.

5. Verser la préparation sur le fond de pâte réservé.
   
   
   

6. Enfourner sans attendre dans le four bien chaud. Faites cuire la tarte 35 à 45 minutes à 220°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.
   
   

   

7. Le flan est encore un peu tremblotant à la sortie mais il faut savoir qu'en refroissant il devient plus ferme et se tient mieux. Donc attendre qu'il soit complètement refroidit avant de démouler (je sais de quoi je parle ! je n'ai pas eu la patience, je l'ai démoulé chaud et j'en ai bien ch..r !)

Voici une petite vue de la texture du flan : dense et moelleuse !

Bon demain, ça y est, le BAC attaque avec la philo ! donc vous risquer de voir mon blog au repos cette semaine (pour cause d'épreuve jusqu'à vendredi 4h) mais aussi en début de semaine prochaine (pour cause de fiesta post-épreuves intensive !!!!!!!!!)

PS : Bonne chance à toi Caro, et à tous les autres !

Aller une petite part de tarte pour prendre des forces (mais surtout pour la gourmandise !!)

20 mai 2007

Tarte aux fraises sur sablé breton

Après ma tarte totale fraises (avec crème pâtissière aux fraises) de l'année dernière, j'ai succombée à la tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie que j'avais repéré depuis un moment, déjà testée par Miss CriCri ainsi que Cumin et Cannelle.

Au début j'étais partie pour la faire en version tartelette car je ne pensais pas avoir beaucoup de fraises mais après avoir été jeter un oeil à mes petits fraisiers, je me suis dit que vu la quantité autant faire une tarte (et puis comme ça les gourmands pourront se reservir plusieurs fois !)

Pour une tarte de 26 cm de diamètre

Pâte à sablé Breton :

• 80 g de beurre demi-sel (je n'en avait pas donc j'ai utilisé du beurre doux auquel j'ai ajouté une pincée de sel)

• 170 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 jaunes d'oeufs

• 70 g de sucre cassonade

• 1/2 cuill. à café de vanille en poudre vanille liquide

Crème pâtissière :

• 35 cl de lait

• 30 g de Maïzena

• 80 g de sucre cassonade

• 4 jaunes d'oeufs

• 35 g de beurre (pas mis)

• 1 gousse de vanille

• 1 kg de fraises

Nappage :
(que j'ai décidé de rajouter pour que ça fasse plus brillant)

• 2 cuill. à soupe de confiture de fraises (ou de gelée de groseilles)

• 1 cuill. à café de jus de citron
  
  

1. Pâte à sablé breton : Mélangez le beurre, la levure et la farine entre vos mains afin d'obtenir un genre de semoule.
   
   

2. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille. Mélangez les deux préparations sans trop les travailler. Enveloppez de papier alimentaire et laissez-la reposer au moins 2 h. ( elle se congèle très bien)
   
   

3. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis faites-la glissez dans le moule à tarte de 26 cm de diamètre pour le garnir. Piquez la pâte, recouvrez-la de papier aluminium puis faites cuire à blanc 15 min à 180°C, retirez l'aluminium et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires afin qu'elles soient dorée et bien croustillante.
   
   

4. Crème pâtissière : Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dont on aura fait tomber les petites graines noires dans le lait (c'est ce qui parfume).
   
   

5. Par ailleurs, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.

6. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cessez de remuer.

7. Une fois que la crème est consistante, retirez-la du feu et déversez-la dans un récipient. Moi, je la refouette de nouveau avec le batteur électrique pendant quelques minutes, je trouve qu'ainsi elle devient plus ontueuse, de plus cela enlève un peu les grumeaux quand il y en à. Couvrez le récipient de film alimentaire et laissez refroidir.
   
   

8. Montage : Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, coupez les fraises en deux (ou en lamelles) et disposez-les sur la crème. Faites chauffer la confiture avec le jus de citron afin qu'elle se liquéfie puis nappez-en la tarte avec un pinceau. J'ai également saupoudrez les bords de pralin, ça apporte un petit côté croquant (pis aussi pour que ça fasse joli !)
   
   

Un vrai petit délice, à faire d'urgence. La prochaine fois il faudra que j'essaie avec du vrai beurre demi-sel ça doit être encore meilleur !

07 mai 2007

Invention gourmande : Tartelettes poires-pâte d'amande

Des reste de pâte d'amande à utiliser ??? Pas de soucis, je met mon petit cerveau en ébullition (bizarrement quand il s'agit de cuisine c'est beaucoup plus rapide que pour les maths !) et hop une recette !

En réalité, l'idée de base m'est venu d'une brioche (brioche roulée amandine) tirée du blog Le palais des Délices que j'ai faite il y a un petit moment (si vous voulez jeter un coup d'oeil, c'est part ICI).

Cette brioche composée d'une crème d'amande et de pâte d'amande rose était un vrai délice (d'ailleur il faudrait que je la refasse !), le mariage des deux c'est divin !
J'ai donc décidé de retenter l'association, version tartelette, en y ajoutant des poires et un peu de confiture de fruits rouges : pas déçue du résultat !!
Seul regret : je n'ai fait que 4 tartelettes, c'était pas assez !! tout le monde en auraient bien repris une petite part le soir.

Vous allez voir la réalisation et rapide et enfantine ...

Pour 4 tartelettes

• 2 petites poires

• 1 pâte brisée (ou sablée ou feuilletée)

• pâte d'amande rose

• confiture de myrtille (ou de n'importe quel fruits rouges)

• 60 g de cassonade

• 60 g de poudre d'amandes

• 30 g de beurre

• 1 oeuf

• 1 cuill. à café de rhum ou d'alcool de poire
  

  

  1. Garnissez vos moules à tartelettes avec la pâte à tarte, piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier d'aluminium et faites cuire à blanc 10 minutes 180°C. Retirez l'alu et prolonger la cuisson 3 minutes supplémentaires.
     
     
     

  2. Etalez la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découpez des disques de la taille de vos moules et disposez-les sur les fond de pâte précuits. Etalez une petite couche de confiture de myrtilles dessus.
     
     

  3. Préparez la crème d'amande : Mélangez le beurre avec la cassonade et la poudre d'amandes à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'oeuf, mélangez puis incorporez l'alcool. Etalez cette crème sur la confiture.
     
     

  4. Epluchez et épépinez les poires, coupez-les en deux. Découpez chaque demie-poire en fines tranches et disposez-les sur la crème d'amande.
     
     

  5. Faites cuire 25 minutes à 180°C.
     
     

     

  Et hop, il n'y a plus qu'à déguster ! La prochaine fois je la ferais version tarte.

23 avril 2007

Tarte à la mousse coco

Après les clafoutis mangues/miel/amandes et vu le temps qu'il fait en ce moment, je continue dans l'exotisme, avec cette tarte à la mousse de coco sur fond de ganache chocolatée .

Je l'ai déniché sur le site Nestle dessert (qui regorge de bonnes recettes aux photos plus qu'alléchantes), n'hésitez pas à aller faire un petit tour !

• 1 pâte sablée ou brisée

• 200ml de lait de coco

• 60 g 40g de noix de coco râpée

• 100 g de chocolat Nestle dessert corsé

• 100 ml de crème liquide

• 50 g de sucre en poudre

• 2 feuilles de gélatine

• 3 blancs d'oeufs
  
  

1. Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 12 minutes à 200°C, retirez la feuille et faites cuite 5 minutes supplémentaires pour sécher la pâte. Laissez refroidir quelques minutes. Démoulez-la et placez-la sur le plat de service.

2. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés (ou râpé) dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, le chocolat va fondre, vous allez obtenir une belle ganache bien brillante. Nappez-en le fond de tarte cuit.
   
   
   

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les en les pressant entre vos doigts.

4. Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutent. Laissez tiédir.
   
   

5. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée.

6. Nappez la tarte avec la mousse coco. A l'aide d'un économe, râper le côté d'une tablette de chocolat pour faire des copeaux et  décorer la tarte.
   
   

7. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.

Cette tarte est un vrai délice ! même mon père qui n'est pas fana de noix de coco à aimé cette mousse, légère et délicatement parfumé, qui repose sur une gourmande couche chocolatée.

Cette tarte passe très bien en fin de repas, même quand il fait chaud ! de plus elle est facile à préparé (et pour celles et ceux qui font attention à leur ligne, remarquez qu'il n'y à pas un gramme de beurre ! bon OK il y a un peu de chocolat, mais bon ... le chocolat ...).

Avis aux amateurs

Recette_tarte_à la mousse coco

04 mars 2007

Succulente tarte au citron meringuée

Maintenant que j'ai ma dose de chocolat, envie d'un peu de légèreté (?) d'une touche d'acidité, quelques citrons non traités se trimballent dans le frigo voici donc ma recette fétiche de tarte au citron meringuée, que je réalise à chaque fois. La crème au citron est simple à faire, on peut la réaliser avec où sans meringue, de plus elle n'est ni trop sucré ni trop acide.  J'avais éjà posté cette recette il y à un peu plus d'un an sur l'internaute elle avait eu beacoup de succès, quelques internaute m'on dit qu'ils l'avaient trouvée un peu trop sucrée, j'ai donc décidé de les écouté et de diminuer la dose de sucre, maintenant elle est top !

Pâte brisée croustillante :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre refroidi coupé en petits morceaux

• 1 jaune d'oeuf

• 3 cuill. à soupe d'eau bien froide

Préparation au citron :

• 250 200 g de sucre

• 150 g de beurre

• 3 oeufs

• 2 citrons non traités

• 100 g d'amandes en poudre

Meringue :

• 3 blancs d'oeufs

• 150 g de sucre en poudre
  
  

  

Pâte brisée croustillante (vous pouvez également utiliser une pâte sablée ou brisée toute prête c'est bien plus rapide) tirée du livre Dessert de Marabout

1. Dans un saladier mélangez la farine et une pincée de sel. Répartissez dessus les morceaux de beurre et travaillez le tout du bout des doigts de façon à obtenir une semoule grossière. Maniez la farine et le beurre avec des gestes larges, en les levant et en les faisant bien retomber dans le saladier.

2. Faites un puit, mettez-y le jaunes d'oeuf battu avec 3 cuill. à soupe d'eau glacée. Hachez avec la lame plate d'un couteau. Procedez par mouvements saccadés, vous allez obtenir des grumeaux de pâte. Faites un test en pinçant un petit bout de pâte entre les doigts. Elle doit tenir, sinon rajoutez un tout petit peu d'eau. Pétrissez un peu avec vos mains et formez une boule. Couvrez avec un film alimentaire et placez 20 minutes au réfrigérateur.
   
   Crème au citron :
   

3. A l'aide d'un batteur équipé de 2 fouets, mixez 3 oeufs entiers, le sucre, les zestes des 2 citrons, et le jus d'un citron.
   
   
   

4. Quand le mélange devient homogène, ajoutez le beurre fondu et la moitié du jus du second citron. Mixez quelques seconde et enfin ajoutez la poudre d'amandes.

5. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond. Versez la préparation au citron dessus.

6. Faites cuire 25 à 30 minutes à 225°C. Surveillez la cuisson à la fin car le dessus colore beaucoup.
   
   
   
   

   

La meringue (facultatif) :

1. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, battez 3 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, un peu avant la fin incorporez le scure peu à peu tout en continuant de battre. Battez jusqu'à obtenir une préparation assez ferme. Les fouets doivent laisser des traces lorsqu'on les retirent.

2. Mettez la meringue dans une poche à douille et garnissez-en la pâte en faisant les décors que vous voulez, on peut également la garnir sans poche à douille mais et faire de petits pics avec une fourchette ou une spatule. Veillez à ce que la meringue touche les bords de la pâte car elle à tendance à se rétracter en refrodissant.

3. Remettez l