vendredi 14 août 2009

Pâte brisée express, pour une Quiche thon-tomates et pois gourmands

La traditionnelle tarte au thon un peu revisité, avec des pois gourmands pour la couleur et un peu de moutarde pour en rehaussez le goût. Et avec cette pâte brisée express sans oeufs ni beurre (recette dénichée ici), très facile et rapide à réaliser cela dépanne bien lorsque l’on à pas de pâte à tarte toute prête sous main !

Une petite tarte savoureuse idéale pour un repas du soir.

PS : Pour ceux qui ne connaissent pas, les pois gourmands (appelés aussi “pois mange-tout”) c’est ça :

Ingrédients

pour 4 personnes (petite tarte)

pâte brisée express :

• 100g de farine
• 5 cl d’huile d’olive (ou tournesol)
• 5cl d’eau
• 1 pincée de sel

garniture :

• 1 cuill. à soupe de moutarde
• semoule de blé (pour éviter que le jus des tomates détrempe la pâte)
• 2 tomates
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 12 cl de crème liquide
• 1 œuf
• 1 poignée de pois gourmands
• fromage râpé (pour gratiner)
• 1 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne ou d’origan (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la pâte brisée : mettez la farine, les sel, l’huile et l’eau dans un saladier, mélangez le tout d’abord à la spatule puis à la main afin d’obtenir un mélange homogène et formez une boule. Placez au frigo pendant que vous préparez la garniture.

2. Coupez les tomates en tranche, égouttez le thon. Battez la crème fraîche liquide à l’aide d’une fourchette avec l’œuf, et éventuellement la moutarde à l’ancienne, salez, poivrez.

3. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez en un moule à tarte.

4. Tartinez le fond de moutarde puis parsemez d’un peu de semoule.

5. Emiettez le thon par dessus puis disposez les rondelles de tomate, ainsi que les pois gourmands. Versez le mélange crème-œuf et saupoudrez de fromage râpé.

   
   

6. Faites cuire 25-30  minutes à 180°C. Servez chaud (ou froid)accompagnez d’une salade verte ou de roquette.

samedi 28 mars 2009

Gratin de chou-fleur

Un petit plat tout simple, qui vous fera aimer le chou-fleur à coup sûr!

Ingredients :

Pour 4 personnes

• 1 choux-fleur
• 40 cl de lait
• 30 g de farine
• 40 g de beurre
• Sel, poivre, (muscade)
• Gruyère râpé (ou Comté)

Preparation :

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, séparez le chou-fleur en tous petits bouquets. Lavez et séchez-les. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 15 min. Egouttez-les.
   
   
   

2. Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants sur feu doux en remuant.
   
   
   

3. Versez alors le lait, peu à peu, tout en fouettant le mélange pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez (vous pouvez également ajouter un peu de noix de muscade), laissez cuire 3-4 minutes sans cesser de remuer, la béchamel va épaissir.

4. Beurrez un plat à gratin, mettez-y le chou-fleur, versez la béchamel par dessus, parsemez généreusement le tout de fromage râpé.
   
   
    

5. Faites gratiner une dizaine de minutes à 180°C ou sous le grill du four.

jeudi 26 février 2009

Oeuf cocotte aux poireaux et au chèvre

Une petite recette simple, ultra rapide à réaliser, et déclinable à souhait.

Ingredients

pour 1 personne

• 1 œuf

• 1/4 de tranche de jambon

• 1/2 poireau

• 1 cuill. à soupe de crème fraîche

• chèvre

• sel, poivre

Preparation

1. Coupez le poireau en 2 puis détaillez-le en fines lamelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
   
   

2. Détaillez le jambon en petits dés ainsi qu’un peu de chèvre.
   
   

3. Beurrez un ramequin. Versez-y la moitié de la crème ainsi que la moitié de chacun de vos ingrédients. Cassez délicatement l’œuf  par dessus. Placez le reste des ingrédients. Salez, poivrez.
   
   

4. Placez le ramequin dans un plat creux remplit d’eau à mi-hauteur (bain-marie). Faites cuire 12 minutes à 200°C.

Dégustez accompagné d’une salade et de petites mouillettes de pain toastées

mercredi 4 février 2009

Quichettes poireaux - St Albray

Comme vous avez pu le constater ici, ou encore ici, j'adore le poireau.

Voici une nouvelle recette rapide et souvoueuse, idéale le soir avec une petite salade verte.

Pour 5 quichettes

• 1 pâte feuilletée

• 4 poireaux

• 1/2 oignon

• 3 tranches de blanc de dinde (ou de poulet)

• 5 tranches de St-Albray cuisine Sandwich

• 20 cl de crème fraîche légère (la liquide convient aussi)

• 2 oeufs

• Herbes de Provence

• sel, poivre

1. Garnissez 5 moules à tartelettes avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette.

2. Lavez les poireaux et coupez-les en batonnets.

3. Dans une poêle, Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (ou de beurre). Ajoutez la partie blanches des poireaux coupés en batonnets. Remuez 10 minutes à feu moyen. Au besoin, ajoutez un peu d'eau pour faire fondre les poireaux. A la fin, ajoutez les tranches de blanc de poulet (ou de dinde) découpées en petits carrés. Laissez tiédir un peu.
   
   

4. Dans un bol, battez la crème avec les oeufs à l'aide d'une fourchette. Salez, poivrez et parfumez avec un peu d'herbes de Provence (environ 1 cuill. à café).

5. Répartissez la pôélée de poireaux dans les 5 tartelettes. Puis versez dessus la préparation à base de crème. Déposez une trannche de St-Albrais sur chaques tartelettes, saupoudrez d'herbes de Provence.
   
   

6. Faites cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit joliement doré.

mardi 20 janvier 2009

Quiche roquefort et tomates cerises

Voici une quiche qui change de l'ordinaire. En plus d'être jolie avec ces petites tomates cerises, le goût du roquefort apporte une touche d'originalité et en relève le goût.

Encore merveilleuse recette signée Cyril Lignac !

Pour une quiche ou 5 tartelettes

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)

• 150 g de roquefort (ou de Bleu)

• 12 tomates cerises

• 1 poignées de noix

• 2 oeufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse
  (mais avec de la liquide ça marche aussi!!)

• sel, poivre

1. Garnissez un moule a tarte (ou 5 moules à tartelettes) avec la pâte en conservant la feuille de cuisson pour un démoulage plus facile. Piquez le fond à la fourchette. Faites cuire la pâte à blanc 10 mi à 180°C (ooupss ! je viens de me rendre compte que je ne l'avais pas fait, pourtant ça à très bien marché quand même !)
   
   
   

2. Emiettez le roquefort et répartissez-le sur le fond de pâte ainsi que les noix grossièrement hachées et les tomates cerises.

3. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur la tarte.
   
   
   

4. Faites cuire 35 min jusqu'à ce que le dessus soit bien dorée. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

PS : j'avais également mit un peu de roquefort emietté dans la préparation à base d'oeufs et de crème pour en accentuer encore le goût.

mardi 2 décembre 2008

CHEESE NAANS : simple rapide et délicieux, parfait pour le dîner

Voilà un petit moment que j'entendais parler de ces fameux pains indiens que l'on fourre au fromage (ou à ce que l'on veut!)

Ce soir, je me lance !

Et pas déçu du résultat la prépration est hyper simple et rapide en plus ! Et pour le goût, rien à dire j'ai adoré ! Le bon goût de pain chaud, moelleux, fondant, sa change du Croque Mr. En plus on peut varier la garniture en fonction de ce qui traîne dans le frigo impeccable pour liquider les restes !

J'ai suivie la recette de Micheline du blog Le jardin des Délices et je la garde sous la main, je pense qu'il va souvent y en avoir au menu dorénavant !

-- INGREDIENTS --

pour 6 personnes

pain naan :

• 300gr de farine

• 3 petits suisses

• 1 c à c de sel

• 6 c à s d'eau

• 3 c à s d'huile (huile d'olive pour moi)

• 1 c à c de levure en poudre chimique

garniture :

• 6 vache qui rit
  (Kiri pour moi mais on peut aussi mettre du comté, chèvre, jambon ...)

en ce qui me concerne c'était rondelles de chorizo, tomates, Kiri

-- PREPARATION --

1. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, pétrissez et former une boule avec la pâte. Laisser reposer 10 minutes.
   
   
   

2. Etaler des petites boules de pâtes, mettre de la Vache qui rit sur une moitié et replier, souder les bords en appuyant.
   
   
   

3. Faire  griller dans une poêle sur feu doux (3-4 min de chaque côtés). Servez avec une salade verte.
   
   

   

samedi 8 novembre 2008

Champignons de Paris gratinés

Et hop! un petit plat simple et rapide, parfait le soir avec une petite salade verte.

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

• 1 kg de champignons de Paris émincés en boîte

• 4 oeufs

• 3 cuill. à soupe de crème fraîche

• 1 cuill. à café de persil ciselé

• Quelques pincées de noix de muscade

• 5O g de gruyère râpé

• sel, poivre

PREPARATION :

1. Dans une poêle faites chauffer l'huile. Egouttez les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
   
   

2. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le persil et la muscade, salez et poivrez.

3. Dans un plat à gratin, disposez les champignons et ajoutez la préparation à base d'oeufs.

4. Parsemez de fromage râpé. Faites cuire 5 minutes à 230°C, servez sans tardez.
   

jeudi 30 octobre 2008

Tarte affolante au chèvre

 

Le fromage de chèvre, vous aimez ?? Avec cette tarte vous allez adorer !

La recette vient du blog Miamourdise, n'hésitez pas aller voir sa photo de la recette à coup sûr, dans les 10 minutes qui suivent, vous vous précipitez au supermarché acheter les ingrédients qu'il faut pour la réaliser

Pour 4 personnes

- 1 pâte brisée
- 4 tomates
- 1 bûche de chèvre
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 50g d'emmental râpé
- 1 cuill à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuill à soupe de chapelure (des biscottes réduites en poudre fond également l'affaire!)
- origan, basilic frais
- sel, poivre

1/ Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond et badigeonnez-le de moutarde. Recouvrez de chapelure. Nettoyer les tomates, séchez-les puis coupez-les en rondelles ainsi que la bûche de chèvre.

2/ Disposez les tomates ainsi que le chèvre sur le fonds de tarte, en alternance. Salez, poivrez et saupoudrez d'origan.

3/ Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez le basilic frais (lyophilisé pour moi) et ciselé à volonté! Verser cet appareil sur la tarte.

4/ Faites cuire 35 minutes à 180°C. 10 minutes avant la fin (et pas avant!), ajoutez l'emmental.

lundi 27 octobre 2008

Rapide et pas cher ! Tomates gratinées au comté et chorizo

Enfin des nouvelles après une longue absence ! Et oui une semaine de vacance, je vais donc pouvoir en profiter pour répondre à tous vos messages et pour poster toutes les recettes que j'ai en stock.

De plus, dorénavant j'aurai internet à Angers dès la rentrée donc je pourrai être plus présente et m'occuper de mon blog!

Voici des tomates farcies originales et rapides à réaliser : 5 minutes pas plus! En plus c'est une recette économique qui ne demande que peu d'ingrédients et où de multiples variantes sont possible!

Pour 4 personnes

- 4 belles tomates
- ½ chorizo (doux ou fort c'est comme vous préférez)
- 2 oignons blancs émincés
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 100g de comté (ou d'Emmental ou de chèvre)
- 1 cuill à soupe de ciboulette ciselée
- poivre

1/ Allumez le four en position grill. Lavez et essuyez les tomates. Coupez le dessus et les évider. Coupez la chair en dés. Réservez.

2/ Découpez le chorizo en petits dés et faites les dorer quelques instants dans une poêle.

3/ Dans une autres poêle faites revenir les oignons et les tomates dans l'huile quelques minutes.

4/ Versez tout les ingrédients dans un saladier. Poivrez et mélangez bien. Détaillez les ¾ du fromage en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Garnissez-en l'intérieur des tomates. 5/ Recouvrez avec le reste de fromage râpé, remettez le chapeau des tomates et faites cuire 5mn au four. 6/ Parsemez de ciboulette et servez aussitôt. On peut les accompagner de riz basmati ou d'une salade verte. Variantes : Remplacez le chorizo par des lardons ou du bacon l'emmental peut être remplacez par du cheddar ou un autre fromage de votre choix !

vendredi 26 septembre 2008

Risotto facile et rapide

Comme vous avez pu le constater, les nouveaux post se fond rares sur mon blog en ce moment, hé oui les cours ont repris et toujours pas d'internet pour le moment à Angers !!

Seul moyen de ce connecter, la salle informatique de l'école où je peut lire de temps à autre vos gentils messages, toujours ravie de constater qu'il y quand même de la visite sur mon blog !

En tout cas pas de post ne signifie pas, pas de cuisine ! Mais si la cuisine kitchenette c'est pas le top, il y à quand possibilité de mitonner de bons petits plats

Voici un délicieux risotto parfumé et surtout hyper facile à réaliser. Il est extrait d'un livre que ma mère m'a offert il y a longtemps « je cuisine avec maman »

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 + 20 min

Pour 6 personnes

• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

• 4 tomates

• 150g de jambon ou lardons (peut être remplacé par des rondelles chorizo)

• ½ poivron rouge + ½ poivron vert (pas mis, je n'en avait pas!)

• 2 courgettes

• 1 oignon émincé

• 250g de riz long

• 650 ml de bouillon

• 1 pointe de safran, à volonté

• sel, poivre

• + gruyère et parmesan pour servir

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PREPARATION

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1. Coupez les poivrons, les courgettes et les tomates en dés.
   
   
   

2. Dans une sauteuse, faites fondre, dans l'huile chaude, lardons poivrons, oignon et courgettes.
   
   
   

3. Ajoutez les tomates, ne laissez pas colorer.

4. Ajoutez le riz, faites-le revenir puis mouiller avec le bouillon (= 1 cube de bouillon de votre choix dissous dans 650 ml dans très chaude) additionné de safran (je n'avais pas de safran donc je l'ai remplacer par une cuillère d'épices "cuisinez à l' espagnole")
   
   
   

5. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 18 minutes environ : tout le liquide doit être absorbé.
   
   
   
   Servez avec du parmesan ou du gruyère râpé. Ce risotto est vraiment délicieux vous auriez tord de vous en priver !!!