La cuisine de Mimine

05 juin 2007

Cheesecake aux fraises et aux petits-suisses !

La saga des fraises continue !!

Après la charlotte dévorée en moins de 2, voici un cheesecake à base de petits-suisses tout fondant, léger et onctueux. Parfait pour l'été !

J'ai dénichée la recette il y à bien longtemps dans un TéléLoisirs, depuis, elle trainait (comme beaucoup d'autre) sur ma liste de recette à tester. Normalement les proportion sont faites pour réaliser des petits cheesecakes individuels, mais vu la quantité de fraises qu'il fallait que j'utilise, j'ai doublé les doses !

Voici quand même un petit aperçu de ce que ça donne version individuel, c'est joli aussi !


(photo de la fiche recette)

Et voici ma version plus familiale :

En noir mes proportions pour un gâteau de 16,2 X 23,6 cm
En rose les proportions d'origine pour 4 cheesecakes individuels

• 375 g de fraises (250 g de fraises)

• 12 petits-suisses (8 petits-suisses)

• 30 cl de crème fluide (crème fleurette) (20 cl de crème)

• 120 g de beurre (j'ai pris du beurre demi-sel) (80 g de beurre)

• 24 spéculoos (ou galettes bretonnes, boudoirs) (14 spéculoos)

• 30 g d'amande effilées (20 g d'amandes effilées)

• 120 g de sucre glace (80 g de sucre glace)

• 1 et 1/2 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger (1 cuill. à café de fleur d'oranger)

  

1. Réduisez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Réduisez les spéculoos en miettes (j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie) et mélangez-les avec le beurre, malaxez pour obtenir une pâte bien souple.
   
   
   

2. Déposez votre cadre ou cercle à pâtisserie sur le plat de service (éventuellement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) (Tapissez les ramequins de film alimentaire) répartissez la pâte dans le fond, égalisez du bout des doigts pour obtenir des disques réguliers. Placez au frigo pour faire durcir.
   

3. Faites griller doucement les amandes effilées dans une poêlle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
   
   
   

4. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
   
   
   

5. versez la crème dans un saladier puis placez-la ainsi que les fouet de votre batteur au congélateur pendant environ 10min (la crème monte beaucoup mieux en chantilly lorsqu'elle est bien froide). A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème pour obtenir une chantilly bien ferme.
   

6. Incorporez-la aussitôt aux petits-suisses ainsi que la moitié des amandes grillées.
   

7. Versez la préparation mousseuse sur la pâte (j'ai, en plus, recouvert au préalable, la pâte d'une couche de lamelles de fraises. J'ai également disposez des demies-fraises sur tout le pourtour un peu comme pour un fraisier)
   

8. Placez au frigo pendant 3 heures minimum.
   

9. Un peu avant de servir, démoulez les cheese-cakes en tirant sur les bords du film alimentaire pour les soulevez et les sortir facilement des ramequins (ou retirez le cadre/cercle après avoir passer un couteau le long des bords).
   
   
   

10. Saupoudrez la surface avec les amandes restantes, puis disposez joliment les fraises. Servez bien frais.
    
    

    Voici un petit aperçu de ma part
    
    

04 juin 2007

Charlotte aux fraises

Les cerises c'est fini !

le stock est écoulé, maintenent place aux fraises du jardin qui attendent patiement d'être dévorées.

Voici une recette que je fait chaque année depuis que je l'ai découverte sur le site de Marie-Laure, ô Délices (ICI).

Elle est simple et rapide à faire, mais surtout elle est gourmande, légère et onctueuse (grâce aux Gervita). Donc aucune raison de s'en priver !

• 40 biscuits à la cuillère
• 4 yaourts Gervita
• 1 cuill. à soupe de crème fraîche
• fraises (environ 1 barquette)
• 1 cuill à soupe et demie de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Sirop d'imbibage :

• 200 ml d'eau
• 3 cuill. à soupe de sucre
• 2 cuill à soupe de liqueur de framboises ou fraises (ou de Kirsh, de grand Marnier ou 1 cuill à café de vanille liquide.

1. Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Portez à ébullition et laisser bouillir 1 min. Laissez refroidir puis ajoutez le parfum choisit. Versez dans une assiette creuse.
   
   

2. Trempez rapidement les biscuits dans ce sirop (uniquement la face non sucrée) et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte (côté sucre glace à l'extérieur de la charlotte).
   
   

3. Mélangez la crème et les Gervita, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-les fraises coupées en morceaux (réservez-en 5 ou 6). Mélangez.
   
   

4. Recouvrez le fond de la charlotte avec la moitié de la préparation, disposez une couche de fraises coupées en 2 (celles que vous aviez réservées).
   
   

5. Recouvrez de biscuits imbibés, versez le reste de crème et terminez par une couche de biscuits également imbibés. Couvrez la charlotte (si vous avez un couvercle) ou posez une assiette avec un poids dessus.
   
   
   

6. Laissez reposer 1 h minimum au frigo, démoulez, décorez de fraises.

Dégustez avec un coulis de fraises.

28 mai 2007

En Haute-patate aussi il y a des cerises !!!! Clafoutis aux cerises

Après une petite absence, toujours pour les mêmes raisons (révisions, révisions !!!!) me r'voilà avec une petite recette d'époque, pas très originale, mais succulente :
le Clafoutis. (Tadaaaa !!)

Pour la recette je l'ai chipé sur le nouveau blog La table du monde (créé par les auteurs de Couverts et Découvertes & Blanc d'oeuf). Il est génial, alors viiiiite allez faire un p'tit tour !

• 500 g de cerises

• 100 g de farine

• 2 gros oeufs

• 80 g de sucre

• 30 cl de lait

• 20 cl de crème
  
  + (j'ai rajouté)
  

• 1 cuill. à soupé de Kirsh

• 1 cuill. à café de vanille liquide
  
  

  

1. Lavez et équeutez les cerises, dénoyautez-les ou pas (apparement le noyau donne plus de goût, (perso je n'aime pas tellement quand à chaque bouchée on est obligé de recracher 10 noyaux, je ne trouve pas ça super agréable ! donc chez moi ce sera dénoyautées !)
   
   

2. Répartissez-les au fond d'un moule à tarte beurré et fariné. (moi j'ai du augmenter les doses de cerises : fallait que j'en liquide ! )

3. Dans un saladier,mélangez la farine et le sucre puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien.
   
   
   

4. Ajoutez le lait et la crème. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

5. Parfumez en ajoutant le Kirsh et la vanille.
   
   
   

6. Versez sur les cerises.
   
   

7. Faites cuire 30 minutes à 210°C.
   
   

   

Dégustez tiède (c'est le top !!) ou froid.

Comme il me restait des cerises, j'ai détourné une célèbre recette : le marbré italien, pour les utiliser. Et ça à donné un vrai petit délice.



Recette à suivre ...

29 avril 2007

Vive les classiques ! Tiramisu hummm ! miamm ! trop bon !!!!

Ah ces bon vieux desserts, indémodables et gourmands, connu de tous : gâteau au yaourt, tarte aux pommes, madeleine et ... tiramisu ! le bon vieux classique italien avec lequel on se régale toujours (enfin c'est mon cas).

Habituellement je n'aime pas trop refaire plusieurs fois une recette déjà testé, mais il y a des exception, et je me suis rendu compte que je n'avais encore pas publié cette recette, la seule recette de tiramisu que je fasse, je la trouve tellement à mon goût que je n'ai même pas envie d'en tenter une autre. La seule autre recette de tiramisu que je fais : le tiramisu design est complètement différente puisqui'il se présente sous forme de terrine, elle est délicieuse aussi mais ce n'est pas le vrai tiramisu.

Cette recette je l'ai trouvé il y à déjà quelques années sur le dos d'un couvercle de mascarpone. Habituellement je le fais toujours dans un plat familial et ça donne ceci.

Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changement, donc j'ai testé dans des coupes à glace (on peut également prendre de petites verrines, transparentes de préférence).

Pour 4 à 6 personnes

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de café fort refroidi
• 2 cuill. à soupe de rhum ou de marsala (facultatif, mais bien meilleur !)
• 20 à 25 biscuits cuiller
• 2 oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 40 g de chocolat noir en copeaux
• 2 cuill. à soupe de cacao non sucré
  
  

  
  
  

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blachisse un peu et prenne une couleur crème. Ajoutez les mascarpone en fouettant (utilisez votre batteur électrique).
   
   

2. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange oeufs-mascarpone, en plusieurs fois.

3. Mélangez le café avec le rhum. Trempez rapidement la moitié des bisucits dedans. Disposez-les au fond d'un plat rectangulaire (18 X 52 cm maximum) ou dans des verrines.
   
   
   

4. Versez la moitié de la préparation obtenue sur les biscuits. Parsemez de copeaux de chocolat. Imbibez le reste des biscuits et recouvrez-en le chocolat.

5. Incorporez le reste de liquide au mélange à base de mascarpone. Je trouve que ça fait un peu beaucoup, donc en générale j'en incorpore petit à petit et dès que je vois que le mélange devient trop liquide j'arrête (au final je doit en incorporer environ 25-30 ml.). Etalez sur les biscuits.

6. Saupoudrez de cacao, réfrigérez pendant 8 heures (vous pouvez le réaliser la veille).

** Variantes **

- Vous pouvez réaliser un tiramisu encore plus gourmand au nutella en ajoutant 2 cuill. à soupe de Nutella à température ambiante dans la préparation au mascarpone.
- Pour faire un tiramisu aux fraises, framboises ou n'importe quel autres fruits rouges, mettez les fruits à la place des copeaux de chocolat. Utiliser par exemple des biscuit roses de Reims pour faire plus joli et imbibez-les dans de la crème de mûre ou framboise, ou un autre alcool de ce genre.

01 novembre 2006

Charlotte rose et noir avec sa crème anglaise au fraises tagada

Et maintenant voici la seconde, une charlotte au chocolat faite avec des biscuits roses de Reims imbibés dans un sirop de mûre, le tout accompagné d'une crème anglaise, que je voulais faire rose, mais n'ayant plus de colorant rouge, j'ai mit la main sur un paquet de fraises tagada (reste d'halloween), Je les ai faites fondre dans une partie de ma crème anglaise encore chaude en me demandant bien ce que ça allait pouvoir donner..... au final tout le monde à adopté.
Recette en image ....

• 1 paquet de biscuits roses de Reims
• 125 g de chocolat (j'ai prit du Lindt Dessert à 70% de cacao, ce qui à donner un goût incomparable à la mousse)
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 oeufs entier
• Sirop :
• 5 cuill. à soupe de sucre
• 1 verre deau
• 4 cuill. à soupe d'alcool de votre choix (j'ai pris de la crème de mûre)
  
  

  

  
  

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouttez le beurre en morceaux, puis le sucre. Tourner afin de les incorporer. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en tournant hors du feu. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les en neige. Incorporez une grosse cuillérée à soupe de blanc à al préparation afin de la détendre puis incorporez le reste, délicatement, en plusieurs fois, en soulevant la pâte pour l'aérer.
   
   

2. Préparez le sirop : Faites fondre  le sucre dans l'eau en chauffant jusqu'à ébullition. Laissez refroidir et ajoutez l'acool.

3. Trempez la face non sucré des biscuits dans le sirop, détaillez-les au dimension de votre moule puis tapissez-en le fond ainsi que les parois.
   
   

4. Versez la totalité de la mousse au chocolat et terminez par une couche de biscuits imbibés. Mettez une assiette ainsi qu'un poid dessus et placez une nuit au réfrigérateur ou du matin au soir. Démoulez et décorez.
   
   
   

   

   

Voir la recette de la crème anglaise aux Fraises Tagada

Charlotte blanche à l'ananas

Comme promit voici mes charlottes d'halloween, finallement nous avons manger la plus légère, celle à l'ananas la veille, et celle au chocolat ce midi.
Voici, pour commencer, la recette de celle à l'ananas et au fromage blanc.
Les photos ne sont pas top car je les aient faites aux alentour de 23h donc j'ai du utiliser le flash.

• 30 biscuits à la cuiller (boudoirs)
• 1 Kg de fromage blanc de campagne (bien égoutté) non battu
• 1 boîte d'ananas au sirop
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
  
  

  

1. Egouttez les ananas et gardez le jus. Déposez les rondelles d'ananas sur du sopalin afin qu'elles soient bien égouttées.
   
   

2. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.

3. Coupez les rondelles d'ananas en morceaux (gardez-en éventuellement une ou deux pour le décor). Ajoutez les morceaux au fromage blanc sucré et mélanger.
   
   

4. Trempez la face non sucré des boudoir dans le jus d'ananas et tapissez-en le fond et les parois du moule à charlotte.
   
   

5. Remplissez la moitié du moule à charlotte avec la préparation au fromage blanc. Disposez une couche de biscuits imbibés de jus. Puis versez le reste de préparation au fromage blanc (il se peut qu'il en reste un petit peu). Terminez par une couche de biscuits.

6. Fermez la charlotte avec le couvercle ou mettez une assiette avec un poid dessus. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant une nuit ou du matin jusqu'au soir.
   
   

7. Démoulez et décorez au moment de servir.
   
   
   

   

27 octobre 2006

Pana Cotta au café pour commencer les vacances en douceur

Les vacances !! yeeesssssss! enfin j'ai cru qu'elles n'arriveraient jamais ! enfin un peu de repos dans cette année de folie !! enfin, quand je dit vacances disons plutôt "pseudo vacances" vu que notre gentil prof de philo adoré (ah ! qu'est-ce que j'l'aime suis là) nous à demandé de faire une toute petite petite disserte sur un texte, JUSTE 8 pages, la routine quoi !! grrrrr Sans compter tout les gentils profs qui nous on donné quelques trois tonnes d'exo pour agrémenter le tout !!! Re-grrrrrr



Enfin, c'est pas ça qui va nous sapper le moral ( nan mé ! ). C'est que je compte bien cuisiner moi pendant ces tites vac', surtout que j'ai deux tonnes de recettes à essayer.
Pour commencer un petit dessert que je n'avais jamais tenté auparavant ; j'ai nommé le Pana Cotta.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles et je n'en suis pas déçu. C'est assez rare que je fasse des desserts "léger" mais j'avoue que c'est pas mauvais et il faut dire que ça change un peu du chocolat !
Cette recette permet de faire facilement et très rapidement un petit dessert léger et fondant au subtil goût de café, parfait pour une fin de repas, moi qui suis amatrice de café, j'ai adoré ! A refaire !!

J'ai ré-arrangé les proportion pour obtenir 4 Pana Cotta

• 55 cl de crème fleurette (moi j'ai pris de la crème fraîche toute simple)

• 65 g de sucre

• 1 feuille et demie de gélatine

• 1 sachet de café soluble (type Nescafé)

• 1/2 cuill. à café d'extrait de café liquide
  

  
  
  

  1. Mettre dans une casserole la crème ainsi que le sucre, mélangez et porter à ébullition. Lorsque la crème bout, éteignez le feu. Ajoutez le café soluble ainsi que l'extrait de café. Remuez bien afin qu'il soit complètement dissout.
     
     

  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes puis essorrez-les en les pressant dans vos doigts. Ajoutez-les dans la crème au café encore bien chaude et remuez afin de les faire fondre.

  3. Laissez reposer la préparation dans la casserole pendant 15 min. Versez ensuite dans de petites verrines ou de petits ramequins.
     
     

  4. Entreposez au refrigérateur afin de les faire prendre. Avant de servir, décorez à votre guise avec des grains de café en sucre, des vermicels en chocolat ou autre.

     
     
     
     
     A très bientôt pour de nouvelles recettes de cuisine !!!

25 août 2006

Mon premier Kiki ! Youpi ! Délice de Cheesecake café cookies et sa sauce caramel

SA Y EST ! JE L'AI FAIT !!! YEEESSSSS Et je doit dire que je suis plûtot satisfaite de ma petite invention.
Tout d'abord je voulais un cheesecake sans cuisson, car j'en avait déjà fait un, il y longtemps, avec cuisson et j'avais détesté, et puis je voulais qu'il y ai un minimum de chocolat sans que ce soit trop bourratif. au final le résultat est plûtot joli et en plus plutôt pas dégueu, c'est pas ma mère qui vadire le contraire !
Pour créer ce cheesecake je me suis inspirée du Cheesecake aux cookies du livre "Tout Chocolat" de Marabout Chef. Mais comme je suis gourmande disons que .... je l'ai fait à ma sauce !

Voilà une petite photo qui vous expliquera sa composition en détail (cliquer dessus pour agrandir)

• 250 g de cookies aux pépites de chocolat
• 125 g de beurre fondu

• 200 g de chocolat noir de dégustation au café (1848 Noir Café de Poulain)
• 1/2 cuill à café d'extrait de café
• 120 ml de crème liquide
• 50 g de beurre

• 3 feuilles de gélatine
• 60 ml d'eau
• 360 g de fromage blanc
• 300 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125 g de sucre

• 40 g de beurre
• 230 g de sucre roux (cassonade)
• 2 cuill. à café d'extrait de vanille
• 200 ml de crème fraîche
  
  

  Avant de commancer la préparation, voilà un petit bout de ce qui vous attend à la fin, histoire de vous mettre en appétit et de faire travailler vos papilles.
  
  

A faire la veille de préférence

1. Tapissez le fond d'un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé. Réduisez les cookies en fine poudre à l'aide d'un robot mixer. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule ave cette pâte. Puis entreposez le moule au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
   
   
   

2. Râpez le chocolat (j'ai utilisé une râpe à fromage) et placez-le dans un saladier. Portez la crème à ébullition, versez-la bouillante sur le chocolat râpé. Mélangez et ajoutez le beurre ainsi que l'extrait de café pour obtenir une pâte brillante et souple. Etalez cette ganache sur le fond de biscuit au cookies, lissez et replcez au frais 2 ou 3 heures.
   
   

3. Battez le fromage blanc, la crème fraîche, l'extrait de vanille et le sucre dans un saladier à l'aide de votre batteur électrique. vous devez obtenir une pâte lisse. Mettez l'eau et la gélatine dans une petite casserole puis faite chauffer à feu doux pour faire fondre la gélatine. Remuez jusqu'à dissolution. Laissez tiédir 5 minutes. Incorporez la gélatine fondue dans l'eau à la préparation au fromage blanc. Mélangez bien. Versez ce mélange sur la ganache, lissez le dessus et placez au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum ou mieux une nuit.
   
   

4. Le lendemain : Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, l'extrait de vanille ainsi que la crème. Mélangez le tout. Faites cuire 5 à 10 minutes à feu moyen sans cessez de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez la dans un récipient.
   
   

   

5. Sortez le cheeesecake du frigo, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille versez un filet de caramel sur le dessus du cheesecake de manière à former une spirale. Prenez de dos d'une cuillère à café puis passez-la sur le caramel dans un sens puis dans l'autre pour formez des sorte de marbrures. Remettez au frais jusqu'au moment de servir. Ah oui j'allais oublié, j'ai aussi disposé quelques copeaux de chocolat sur le pourtour pour faire joli !
   
   
   

Nous avons dégusté ce cheesecake lorsque la sauce caramel était encore un peu tiède, Muaaa troop bon !



Voilà voilà, terminé pour mon premier kiki, je doit dire que je me serais bien amuser avec ce chtit cheesecake, en plus j'adore iventer de nouvelle recette.
Je vous en sert une petite part ??!

Bon maintenant ça ne rigole plus, il faut que je choisisse ma photo pour le Kiki, dur dur !!  car j'en ais prit une bonne trentaine, je doit dire que j'ai eu un mal de chien à chosir, mais finalement c'est pour celle là que j'ai finis par craquer, j'espère que c'est celle qui le met le meiux en valeur !

28 mai 2006

Terrine de mousse aux 3 chocolat pour la fête des mères

Aujourd'hui c'est la fête des mères donc bonne fête à toutes les mamans !!

Pour l'occasion j'ai décider de faire à la mienne une terrine composée de 3 mousses

aux chocolats que j'avais vu sur un blog (désolé j'ai perdu le nom de ce blog mais promi si je le retrouve je vous le donne !).

Sa va être la surprise pour elle car aujourd'hui elle est partie toutes la journée avec mon père à la course de moto-cross de mon frangin, moi je suis restée à la maison (révisions pour le bac oblige !)

Donc voici la prépration de la recette, la photo de la terrine viendra ce soir lorsqu'on l'aura goûté ! (pourvu qu'elle se démoule comme il faut !)

  INGREDIENTS :

• 150 g de chocolat noir (j'ai prit du chocolat dessert de poulain)
• 150 g de chocolat praliné (Pralinoise de poulain)
• 150 g de chocolat blanc
• 3 cuill. à soupe de sucre semoule
• 1 cuill. à soupe de sucre glace
• 30 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 30 cl de crème liquide très froide (crème fleurette)
• 4 feuilles de gélatine
• 2 cuill. à soupe de café fort
• 2 cuill. à soupe de Rhum ou de Kirsh
• 3 cuillère à soupe de cacao (décor)

   PREPARATION : Réalisez cette terrine de préférence la veille pour le lendemain ou comme moi le matin tôt pour le soir.

1. Pendant que vous préparaez tout les ingrédients sur la table de la cuisine versez la crème liquide dans un saladier et placez-la au congélateur avec les fouets du batteur. (environ 10 à 15 minutes, pour la crème monte plus facilement en chantilly).

2. Montez la crème en chantilly à l'aide de votre batteur et réservez-la au frais.

   

3. Mousse au chocolat noir :
   Cassez le chocolat noir en petits morceaux puis faites le fondre au bain-marie. Pendant ce temps tapissez un moule à cake de 26 cm avec du film alimentaire pour que le démoulage soit plus facile.
   
   
   

4. Lorsque le chocolat est fondu retire le du bain-marie, incorporez-y le beurre, le sucre semoule ainsi que 2 jaunes d'oeufs. Battez les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à leur tour, délicatement. Laissez tièdir. Ajoutez 5 cuillères à soupe de chantilly, puis versez cette mousse dans le moule. Mettez le moule au réfrigérateur.
   
   
   

5. Réalisez maintenant la mousse au praliné :
   Cassez le chocolat praliné en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Pebndant ce temps faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (environ 5 à 10 minutes). Faites chauffez le café et ajoutez-y la gélatine bien essorée : elle va fondre aussitôt.
   
   
   

6. Hors du feu, incorporez la gélatine fondu dans le café au chocolat praliné fondu ainsi que le sucre glace et un jaune d'oeuf. Montez le blanc de cet oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation. Laissez tiédir quelque peu puis incorporez-y 5 cuillères à soupe de chantilly.

7. Versez cette moussse sur la couche de mousse au chocolat noir puis remettez au frais.

8. Préparez ensuite la mousse au chocolat blanc :
   Faites-le fondre au bain-marie après l'avoir coupé en morceaux. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Parallèlement faites chauffez le rhum avec deux cuillères à soupe d'eau à feu doux puis hors du feu incorporez-y la gélatine préalablement essorée.
   
   
   

9. Versez ceci dans le chocolat blanc fondu, mélangez bien. Fouettez le dernier oeuf entier au batteur électrique jusqu'à ce qu'il mousse puis ajoutez-le à la préparation. Laissez tiédir et incorporez-y le reste de chantilly.

10. Versez cette mousse dans le moule puis placez-le 12 heures au refrigérateur.
    
    

Maintenant je vais allez préparer une petite crème anglaise pour accompagné. Dans la recette que j'ai trouvé sur le blog on conseille une crème anglaise à la menthe mais je n'ai pas le goût de menthe (sauf dans les chewing gum !) donc moi je vais rester dans le classique et en faire une à la vanille !

Voici les étapes du démoulage j'ai eu quelques sueurs froides car je pensais que la terrine n'allait jamais ce tenir mais s'effondrer ! Que nenni ! Tous c'est bien passé comme sur des roulettes

Sa y est la dégustation est faite, le gâteau c'est démoulé pile poil ! Et il a fait des ravages. Comme promis voici les photos (en bonne qualité)

Allez une petite dernière pour la route, j'ai tellement mitraillé de photo cette terrine que c'est difficile de choisir lesquelles mettre !
Voici un petit aperçu de la texture que les tranches avaient

29 avril 2006

Charlotte au chocolat au lait et crème anglaise

Voilà une charlotte fondante, tout en douceur grâce au chocolat au lait quel contient. Accompagné d'une crème anglaise sa fait des ravages.

INGREDIENTS :

• 200 g de chocolat au lait desssert (Nestle)
• 30 biscuits à la cuillère
• 4 oeufs
• café très fort

PREPARATION :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir.

2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Versez le chocolat fondu sur les jaunes en fouettant.
   

3. Incorporez les blancs à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, en soulevant délicatement la pâte des bords vers le centre.

4. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café (uniquement la face non sucré). Ils ne doivent pas être enitièrement imbibés pour ne pas partir en purée. Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte, en plaçant le côté bombé contre les parois du moule.

5. Versez la moitié de la mousse au chocolat dessus. Tapissez d'une couche de biscuits imbibés, versez le reste de mousse et terminez par une couche de biscuits.
   

6. Tassez la préparation et recouvrez le moule d'un film plastique bien tendu (ou d'un couvercle si vous en possedé un) sur lequel vous pouvez disposez un poids comme un plat à gratin.

7. Placez au réfrigérateur pendant nuit. Sortez la charlotte un quart d'heure avant de la démouler et tenez-la au frais jusqu'au moment de servir. Quand je n'ai pas le temps de la faire la veille je la met 30 min au congélateur pour que la mousse au chocolat prenne plus vite !!
   Servir accompagné d'une crème anglaise.

   

Crème anglaise :

• 50 cl de lait

• 1 gousse de vanille

• 3 jaunes d'oeufs

• 75 g de sucre

1. Faites boullir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux en ayant prit soin de faire tomber les petites graines noir dans le lait pour qu'il soit plus parfumé.

2. A l'aide d'un fouet électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   

3. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur la crème en mixant par impulsion.

4. Dans la casserole, reversez le mélange obtenu et mettez à feu très doux en remuant sans arrêt. La cuisson est terminée lorsque la mousse à disparu et que la crème nappe la cuillère.
   

5. Versez-la aussitôt dans un récipient froid (une cruche par exemple).