29 avril 2008
Cake délice à la mousse au chocolat biscuitée
Désolée, mais j'ai craquée !!!!
Eh oui il ne fallait quand même pas perdre les bonnes habitudes ! Et forcément un dessrt au chocolat allait pointer le bout de son nez dans ma cuisine ...
Voici un gâteau au chocolat original, trouvée il y à un ch'ti bout de temps dans un des vieux magasines de cuisine de ma grand-mère.
Sans cuisson, il doit se réaliser 4h à l'avance minimum, pratique on peut le faire la veille
A l'origine se gâteau s'appelle : GATEAU BAGDAD, pourquoi ce nom !? aucune idée ! Et puis de toute manière du moment qu'il est bon il peut bien s'appeler tartentpion, on s'en fiche!
200 g de biscuits rectangulaires (Petit Lu ou brun)
100 g de beurre
1/2 verre de lait (+ une cuill. à café de café soluble pour moi)
200 g de chocolat
4 oeufs
2 cuill. à café de Nestcafé4 cuill. à café de cognac
Faites fopndre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs (gardez les blancs), le café soluble et le cognac (je n'ai mi ni l'un ni l'autre). Réservez 8 cuill. à soupe de ce mélange.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au reste de mélange.
Tapissez un moule à cake recouvert de film alimentaire avec les biscuits trempés dans du lait (dans lequel j'ai dissout une cuill. à café de café soluble après l'avoir fait légèrement chauffé). Versez une couche de préparation aux blancs d'oeufs. Puis 4 cuill à soupe de chocolat sans blancs d'oeufs.
Recouvrez d'une couche de biscuits légèrement imbibés.
Recommencer en terminant par les bicuits.
Placez 4h au frais. Servez accompagnez d'une crème anglaise à la vanille.
Remarque : Je pense que j'avais un peu trop imbibés mes biscuits, j'aurais aimé qu'ils conservent un peu plus de croustillant. Donc je vous conseille d'imbibé normalement les biscuits pour tapisser le moule, mais d'imbiber très peu voir pas du tout ceux de la couche intérieur pour avoir un petit côté croquant.
Sinon rien à redire, le mélange mousse au chocolat, ganache au choco à fait un tabac, mon frangin s'est engloutis la moitié du gâteau à lui tout seul.
02 janvier 2008
Saucisson ??? oui mais au chocolat !!
Dans le genre recette ultra simple, et qui fait à coup sûre un effet boeuf je demande : le saucisson au chocolat !
Je l'ai fait pour le repas de noël que nous avons fait entre amis a angers avant les vacances.
Que dire de plus hormis, c'est trooop bon !!
200 g de chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
10 cubes de chamallow
(j'ai horreur de ça, remplacés par quelques smarties concassés qui traînaient dans le placard)150 g de biscuits sablés
(petits beurres, palet breton ... c'est au choix !)
Faites fondre le chocolat avec le beurre, hors du feu ajoutez l'oeuf en fouettant puis incorporez les petit beurre emmiettés. C'est fini ! enfin presque.
Versez la pâte sur du film alimentaire (voir photo) et replier le tout. Serrez les deux extrémités, je les ai même nouées.
Placez au frais jusqu'à ce qu'il soit bien dur (moi pour gagner du temps je l'ai mis un peu au freezer)
Enlevez le film alimentaire, roulez le saucisson dans le sucre glace.
Conservez-le au frigo jusqu'au moment de servir, découpé en tranches.
Pour voir des photos de la coupe aller voir chez les nombreuses autres blogueuses à l'avoir déjà testé telles que : Manue, Omelette, Marie-Laure, Audinette et bien d'autres ...
28 décembre 2007
Roulé au chocolat à la framboise
Après la bûche aux fruits éxotique, il fallait bien que je fasse un dessert au chocolat (ehh c'est noël quand même !).
Chocolat tout seul, c'est parfois un peu écoeurant (enfin ça ce n'est pas mon avis), mais avec une petite touche de framboise ça passe tout seul, et tout le monde et content !!
Biscuit roulé au chocolat :
2 jaunes d'oeufs, 2 blancs d'oeufs + 2 oeufs entiers
120 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao en pooudre (Van Houten)
Crème au beurre framboise :
200 g de beurre en pommade (beurre mou qui à la consistance d'une pommade)
2 oeufs
100 g de sucre
200 g de framboises surgelées et brisées
Sirop de framboise :
80 ml d'eau
90 g de sucre
1 cuill. à soupe de liqueur de framboise (ou crème de mûre)
Nappage choco-framboises :
(on peut aussi simplement saupoudrez la bûche de cacao en poudre ou de sucre glace)
1 tablette de chocolat de dégustation à la framboise
2 cuill. à soupe de crème fraîche
Biscuit roulé au chocolat :
Battez les jaunes, les oeufs et 100 g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie en fouettant (batteur électrique) pendant 5 min. Hors du feu, incorporez la farine et le cacao.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et à la fin incorporez 20 g de sucre en continuant de fouettez quelques instant. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Etalez la pâte sune plaque (20X30 cm) préalablement tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C (surveillez la cuisson car comme le biscuit est fin il cuit très vite !)Crème au beurre framboise :
Battez l'oeuf et le sucre. Faites chauffez le mélange au bain-marie et retirez du feu. Battez-le jusqu'à refroidissement puis incorporez le beurre mou. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez les framboises.
Sirop de framboise :
Portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur après refroidissement.Nappage choco framboise :
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez la crème en fouettant. Laissez prendre un peu pour qu'il soit plus facile à étaler.Montage final :
Imbibez le biscuit de sirop de framboise puis étalez la crème au beurre framboise.
Roulez le biscuit sur lui-même en serrant. Coupez une tranche à l'une des extrémités et disposez-la sur la bûche.
Nappez la bûche avec le glaçage choco-framboise. Laissez prendre un peu, puis avec une fourchette faites des rainures. Saupoudrez de cacao et décorez avec quelques framboises.
16 décembre 2007
Truffade au chocolat
ça y est mon nouveau numérique en main me revoilà lancée dans la cuisine !!!
Ce week end, c'est le dernier à passé à angers ! dans une semaine retour, mais comme chaque dimanche un peu de cuisine s'impose, ce soir 3 amis viennent manger et j'ai décider de leur faire un gâteau qui à eu pas mal de succès sur la blogosphère j'ai nommé : la Truffade au chocolat des frères Delacourcelles que vous pouvez voir chez Manue, Omelette mais aussi sur le blog blanc d'oeuf ou encore chez Adélice et bien d'autre ...
QUOI ????? vous ne l'avez pas encore testé ??
Mais qu'attendez-vous ! c'est THE gâteau hyper fondant, et en plus il est encore meilleur le lendemain.
Difficile à réaliser?? quenéni !
Seulement 4 ingrédients et même pas besoin de farine !
Aller hop on se lance !!!
250 g de chocolat noir à 70% de cacao
166g de beurre mou
133 g de sucre
4 oeufs
Sortir le beurre au moins une heure à l'avance du réfrigérateur afin qu'il soit bien mou. (j'ai utilisé du beurre demi-sel). Préchauffer le four à 100°C.
Garnir de papier sulfurisé l'intérieur d'un moule à tourte de 3 cm de hauteur. (bon moi j'ai fait avec ce que j'avais sous la main !)
Faire fondre le chocolat soit au bain marie, soit au four à micro-onde à puissance modérée.
Casser les oeufs dans un bol. Mélanger le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Ajouter les oeufs deux par deux, puis incorporer le chocolat fondu tiède.
Versez cet appareil dans le moule garni de film étirable.
Faire cuire 1 heure au four. Laisser refroidir le gâteau, puis réservez-le 12 heures au réfrigérateur.
Accompagnez éventuellement d'une petite crème anglaise à la vanille.
Fondez de plaisir .....
21 octobre 2007
Coulant au chocolat light ! (sans beurre, ni crème)
Je vous l'ai sûrement déjà dit, le coulant au chocolat faire est l'un de mes desserts préférés, j'en raffole !!!
Comme vous pouvez le voir ici, ici ou encore ici.
Seulement voilà, en général dans les coulants classiques, il y a toujours quasiment autant de beurre que de chocolat ou de sucre, et donc bonjour les calories !
C'est par hasard, ou plutôt par défaut de batteur électrique j'ai du zapper des étapes de cette recette, qui était à la base un fondant au chocolat light, trouvée sur le blog La cuisine de Tantine, qui l'a elle-même découvert chez Ligne & Papilles (que je remercie mille fois pour cette super recette) que j'ai réussi à obtenir LE coulant au chocolt de mes rêve !!! Le même que les classiques, le même goût, mais avec 0% de matière grasse.
Le secret : il y a du fromage blanc dans la recette !
Pour 4 personnes
100 g de fromage blanc à 0%
250 g de chocolat noir
15 g de maïzena (j'ai mis de la farine à la place)
35 g de sucre
4 oeufs
4 carrés de votre chocolat de dégustation favori
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Cassez les oeufs
en séparant les blancs des jaunes, je n'ai pas de batteur pour monter les blanc en neige donc j'ai simplifié j'ai mis les oeufs entiers avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blachisse un peu, ajoutez la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu. Mélangez bien.
Beurrez et farinez des ramequins. Remplissez-les à moitié de pâte.
Déposez un carré de votre chocolat favori (ou du chocolat qui traîne dan vos placards) puis recouvrez avec le reste de pâte.
Pour un fondant, la cuisson c'est 20 minutes à 200°C, pour un coulant comme moi se sera seulement 10 à 12 minutes.
Et hop! il n'y à plus qu'à se REGALER !!!!!
07 août 2007
Parce qu'il ne faut pas se laisser dépérir, petit plaisir solitaire : Coulant au chocolat
Parents dans la famille en Haute-Savoie, me voilà seule à la maison, ça fait du bien de temps en temps !! et puis il faut bien s'y habituer, dans moins d'un moi je me retrouve à 600 km de ma Haute Patate. D'ailleur il se peut qu'à la rentrée une catégorie salé apparaisse !
Mais faut tout même pas ce laisser dépérir !!! ce midi j'me suis donc fait un p'tit plaisirs en solo avec mon dessert préféré j'ai nommé le coulant au chocolat que vous avez déjà pu voir ICI. J'en ai également profiter pour rafraichir un peu la banière de mon blog, j'espère que cela vous plaira ...
C'est rapide à faire, simple et on se régale à coup sûr ...
MODE D'EMPLOI :
Prenez votre chocolat préféré (où celui qui traîne dans l'coin), voici celui que j'ai utilisé :
Ensuite cliquez ICI afin d'avoir THE recette
Si vous voulez faire une portion individuelle divisez les quantités par 2, et utilisez un ramequin assez grand (ben oui on à bien dit qu'on se faisait plaisir !), j'ai également rajouté un peu de cannelle dans la préparation
Faite cuire 10 min pas plus !
Installez-vous confortablement dans une chaise, dehors, au soleil, les doigts de pieds en éventail. Quoi il n'y à pas de soleil ??? Pas grave, mettez-vous dans le canapé,
Trempez la cuillère, cassez la fine croûtede chocolat afin de laisser le coulant remonter à la surface et .....
DEVOREZ !!!!
03 août 2007
Tarte au chocolat enfantine
Voici une recette réalisé pour mon grand-père (un fan de choco) pendant mon sejour en sologne. Comme ma petite cousine était-là j'ai décider de l'initié à la cuisine.
C'est une aussi grande gourmande de chocolat que moi ! jugez-en vous-même avec les photos !!
Nous avions trouvé la recette dans une pâte sablée du commerce
1 pâte sablée
200 g de chocolat
200 g de crème fraîche
1 oeuf
125 g de sucre en poudre
Smarties (pour la déco)
Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier aluminium et faites cuire à blanc 8 minutes à 180°C, retirez l'amluminium et prolongez la cuisson 3 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayez, hors du feu, avec le chocolat. Ajoutez l'oeuf battu.
Garnissez le fond de tarte précuit avec ce mélange, et puiqu'il ne faut pas gâcher, léchez bien le fond du récipient contenant le chocolat, heu non, ça c'est pas dans la recette... mais c'est si bon !!
Faites cuire 10 minutes à 150°C.
Laissez refroidir (je sais c'est le plus dur !) avant de saupoudrez de sucre glace ou du cacao (facultatif) et de décorer de petits smarties.
27 juillet 2007
De retour ! avec une petite tuerie : Le royal au chocolat
Me voilà enfin revenue sur la blogosphère !
Mon séjour à Lamotte-Beuvron est terminé, pour ceux que ça intéresse mes championnats de France étaient CA-TA-STRO-PHI-QUE !!!!
1er tour... au lieu de passer l'obstacle numéro 1, je franchi le nuùéro 2 et, en plus, à l'envers !!! (non mais quelle fausse blonde !!).
Grosse déception, pleurs ...
2ème tour... regonflée à bloc... obstacle 1...2 ...3 ...4 ...5 et là.... trou de mémoire ! je ne sais plus où est le numéro 6 et dans ma lancée, je prend un obstacle (le fameux numéro 6) à l'envers, une fois de plus !!! (Où est donc passé mon cerveau ??????)
BILAN : Ma mémoire (et sûrement le cerveau qui va avec) est très semblable à celle d'un poisson rouge !
Revenons à ce qui nous intéresse sur ce blog : La cuisine !!!!
Voici une recette que j'ai réalisé aant de partir à l'occasion de l'anniversaire de ma mère : Le ROYAL AU CHOCOLAT (également appelé TRIANON)
Ce gâteau était depuis un bon bout de temps dans mes favoris, je l'avais repéré sur plusieurs blog dont Gorgeous & Delicious et 100g de sucre.
Il est très simple à réaliser (mais s'il n'en donne pas l'air) mais surtout il excellentissimement boooooon !!!!!!!!!!!!!!! en tout cas moi je faaaaaaaan !
J'adooooore, c'est un délice à chaque bouchée, on sent sa mousse au chocolat qui fond dans la bouche, puis son croustillant au praliné qui croque et enfin le succès amandes ! HuMmM !!!
Il est vraiment royal !
Pour un cercle à gâteau (où un moule à fond amovible) de 22 cm de diamètre. Moi j'ai utiliser un cadre à pâtisserie de 16,2 X 23,6 cm.
Succès amandes :
60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Croustillant praliné :
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide
Succès amandes :
Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.
Voilà, vous avez fait le plus dur !!!
Croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
Montage :
Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.
Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour de copeaux de chocolat (j'ai mit du pralin en poudre).
Ma mère était ravie, elle à cru que le gâteau sortait d'une pâtisserie (ça fait toujours plaisir quand elle me dit ça). Bref, tout le monde s'est régalé.
10 juillet 2007
J'ai enfin trouvé la recette de THE brownie !!
Je possédait déjà une bonne recette de brownie donnée par une prof de maths qui monte à cheval avec moin je l'avais intitulé : Brownies méga choco (pour chocolatomane only !).
Mais là, celle-ci la dépasse de loin !!
Les brownies ont une texture plus légère, hyper moelleurse et fondante, avec un bon goût de chocolat, des petits morceaux de noix qui croquent et une fine croûte !
Hummm
La recette je l'ai déniché sur le blog Abracadabra, vous êtes un chef !
Tout de suite quand j'ai vu la photo, je me suis dit : celle-la elle vaut la peine d'être testé ! Et puis après avoir lui les commentaires de l'auteur du blog disant que c''est, je cite : " THE recette de brownies qui tue, un brownies made in USA comme si vous y étiez [...] c'est celui-là le meilleur". Comment ne pas avoir envie d'essayer ?
Une petite envie de gourmandise ? une envie de chocolat incontrollable ? Cette recette est faites pour vous !
Cessons le blabla, passons à la simplissime recette ...
Pour 4 à 6 gourmands
Je voulais un brownies bien épais j'ai donc pris un petit moule rectanglulaire d'environ 14 X 18 cm
200 g de chocolat noir à 50% de cacao minimum (70% maximum)
130 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 oeufs
50 g de noix de pécan
2 cuill. à soupe d'amandes effilées
1 pincée de sel
J'ai rajouté :
50 g de pistoles de chocolat au lait au cappuccino achetées chez www.patiwizz.com
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan concassées, les amandes et éventuellement les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes (15 min pour moi, car mon brownies était plus épais). surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.
Laissez refroidir au minimum 30 minutes (sinon chaud il est difficile à découper), avant de découpez en morceaux et de ... se jeter sauvagement dessus !
25 juin 2007
Mousse au chocolat toute simple
Hier, une amie pâtissière (ma crevette) est venue chez moi, on devait faire une mousse au chocolat pour illustrer son dossier d'anglais section Europe pour l'oral de ce matin, elle travaillait sur les blancs en neiges, moi sur l'addiction au chocolat !!!
J'étais chargé de prendre de belles photos des blancs en neige à différent stades afin d'illustrer le dossier.
On a donc fait une mousse au chocolat toute simple, sans superflu, pas de crème ni de sucre, une mousse pour les vrais chocolatomanes (et chocolato-girl) avec du chocolat noir et des blancs d'oeufs battus en neiges !
humm divin !
Le secret : prendre des oeufs de très bonne qualité. Elle avait amené des oeufs récoltés chez son grand-père, quelques jours plus tôt.
Pour une grosse coupe de mousse, soit pour 2 gourmands
180 g de chocolat
4 oeufs
Séparez les blancs des jaunes, gardez les jaunes pour une autre utilisation. Fouettez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre sur feu doux, au bain-marie.
Incorporez peu à peu, délicatement, le chocolat aux blancs en neige.
Placez au réfrigérateur 2 à 3 heures afin que la mousse prenne.
Si vous en possédé une, placez la mousse raffermie dans une poche à douille et garnissez-en des coupes.
Décorez avec un carré de chocolat noir de dégustation.
Régalez-vous, moi j'ai été prise en flagrant délit de léchage de récipient et de poche à douille ! (pardonnez-moi mais c'est cro bon !)
