La cuisine de Mimine

mardi 14 avril 2009

Mousse au chocolat façon viennois (avec chantilly maison)

Vous connaissez les yaourts viennois de chez Nestlé. Une mousse au chocolat recouverte de chantilly. Quoi !vous en raffolez ??

Et bien je vous propose de le faire maison, c’est facile, ça en jette et mais surtout   c’est bien meilleur!

Ingrédients :   Pour 4 coupes

• 180g de chocolat
• 5 oeufs
• 5 carambar au nougat (ou au caramel) + 2 cuill. à café de crème
• 5 carrés de chocolat blanc + 2 cuill. à café de crème

Chantilly :

• 15 cl de crème fleurette
• 2 cuill. à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Laissez fondre lentement le chocolat préalablement cassé en petits morceaux dans un bain-marie et à feu doux  et surtout évitez de trop chauffer pour obtenir un chocolat bien brillant.
   
   

2. Ajoutez un jaune d’œuf à la fois, et mélangez bien avant d’incorporer les jaunes suivants.
   
      

3. Battez les blancs en neige très ferme.

4. Incorporez les blanc au chocolat. Pour cela incorporez déjà une ou 2 cuill. à soupe afin de détendre la pâte puis incorporez le reste en soulevant la masse avec soin et délicatesse afin d’obtenir une mousse légère et aérienne.
    
   

5. Par ailleurs, faites fondre au bain-marie, 5 carrés de chocolat blanc avec 2 cuill. à café de crème fraîche (ou de crème liquide).
   
    
   

6. Faites également fondre au bain-marie 5 carambar (des caranougats dans mon cas) avec 2 cuill. à café de crème.
   
    

7. Déposez une cuillère à soupe de mousse au fond de chaque coupe (ou ramequin)
   
      
   

8. Versez un filet de chocolat blanc sur le bord (cf photo)
   
   

9. Versez une deuxième cuillère a soupe de mousse par dessus.

10. Versez un filet de sauce carambar sur le pourtour.
    
    

11. Répartissez le reste de mousse par dessus les 4 coupes.

12. Placez au frais au moins 2 heures.

13. Un peu avant de servir fouettez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme un “bec “ lorsque l’on retire les fouets.
    
    

14. Placez la chantilly dans une poche à douille et répartissez-la sur la mousse au chocolat. (Si vous n’avez pas de poche à douille utiliser une cuillère, le résulta sera un peu moins esthétique mais le goût sera le même!). Saupoudrez d’un peu de cacao, c’est près, régalez-vous !!

Commentaires

très jolie mousse!

superbe verrine gourmande !

Très appetissant !!!!

Pas très léger mais très gourmand ce viennois, je me laisserais bien tenter!!

Trop gourmandes ces verrines, j'en veux!

Humm..

Je découvre et ton site et c'est vraiment une mine d'or!!J'adore le chocolat et je pense que je vais rapidement tester tes recettes! merci pour ce travail remarquable!!

top top de chez top !! je pourrai m'en faire un maxi comme ça !
P.S: j'aime beaucoupe la nouvelle déco !! ^^

Wouah super le résultat bravo , je garde la recette sous le bras =p, faut que je la teste

http://univergourmand.canalblog.com/

J'adore !! Miam !

Perso celles du supermarché très peu pour moi mais les tiennes hummmmmmmmmm !!!

Hum trop gourmand comme dessert et trop bon! J'en salive rien qu'aux photos!

Miammm 8p Faut que je l'essaye!!!

Dans mes favoris

Décidément, j'adore ton blog !! Je le met de ce pas dans mes favoris !!

Miam,miam!!!

Tout ça m'a l'air trop bon:je sens que je vais essayer tes recettes très prochainement.Merci!!

Question ?

Pour la mousse principale, faut-il du chocolat noir à dessert (type nestlé) ou du chocolat au lait fait l'affaire ?

Merci d'avance et continue, ton blog de recettes est super, je suis fan !

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