05 juin 2007
Cheesecake aux fraises et aux petits-suisses !
La saga des fraises continue !!
Après la charlotte dévorée en moins de 2, voici un cheesecake à base de petits-suisses tout fondant, léger et onctueux. Parfait pour l'été !
J'ai dénichée la recette il y à bien longtemps dans un TéléLoisirs, depuis, elle trainait (comme beaucoup d'autre) sur ma liste de recette à tester. Normalement les proportion sont faites pour réaliser des petits cheesecakes individuels, mais vu la quantité de fraises qu'il fallait que j'utilise, j'ai doublé les doses !
Voici quand même un petit aperçu de ce que ça donne version individuel, c'est joli aussi !
(photo de la fiche recette)
Et voici ma version plus familiale : 
En noir mes proportions pour un gâteau de 16,2 X 23,6 cm
En rose les proportions d'origine pour 4 cheesecakes individuels
375 g de fraises (250 g de fraises)
12 petits-suisses (8 petits-suisses)
30 cl de crème fluide (crème fleurette) (20 cl de crème)
120 g de beurre (j'ai pris du beurre demi-sel) (80 g de beurre)
24 spéculoos (ou galettes bretonnes, boudoirs) (14 spéculoos)
30 g d'amande effilées (20 g d'amandes effilées)
120 g de sucre glace (80 g de sucre glace)
1 et 1/2 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger (1 cuill. à café de fleur d'oranger)
Réduisez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Réduisez les spéculoos en miettes (j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie) et mélangez-les avec le beurre, malaxez pour obtenir une pâte bien souple.
Déposez votre cadre ou cercle à pâtisserie sur le plat de service (éventuellement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) (Tapissez les ramequins de film alimentaire) répartissez la pâte dans le fond, égalisez du bout des doigts pour obtenir des disques réguliers. Placez au frigo pour faire durcir.
Faites griller doucement les amandes effilées dans une poêlle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
versez la crème dans un saladier puis placez-la ainsi que les fouet de votre batteur au congélateur pendant environ 10min (la crème monte beaucoup mieux en chantilly lorsqu'elle est bien froide). A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème pour obtenir une chantilly bien ferme.
Incorporez-la aussitôt aux petits-suisses ainsi que la moitié des amandes grillées.
Versez la préparation mousseuse sur la pâte (j'ai, en plus, recouvert au préalable, la pâte d'une couche de lamelles de fraises. J'ai également disposez des demies-fraises sur tout le pourtour un peu comme pour un fraisier)
Placez au frigo pendant 3 heures minimum.
Un peu avant de servir, démoulez les cheese-cakes en tirant sur les bords du film alimentaire pour les soulevez et les sortir facilement des ramequins (ou retirez le cadre/cercle après avoir passer un couteau le long des bords).
Saupoudrez la surface avec les amandes restantes, puis disposez joliment les fraises. Servez bien frais.
Commentaires
une fois de plus une recette très rafraichissante! ton cheesecake est magnifique ! bravo !
J'adore! Comme d'habitude, c'est trés réussi! Tu penses à me donner le lien d'une de tes recettes de dessert préférée?
http://leplatdujour.canalblog.com/archives/2007/05/18/4995282.html#comments
wow a fondre de plaisir! comme dirait L.Salomon;-)
Et bien décidemment tout le monde se passe le mot en ce moment, j'ai moi aussi réalisé un cheesecake la semaine dernière mais à la vanille et avec cuisson.
Je n'ai pas encore testé le cheesecake sans cuisson mais le tiens me tente beaucoup, il est superbe!!!
Aux petits-suisses, hum je vais tester, ça me plait bien!!!!!
Pas d'oeuf? Ca me tente!
Superbe! Je prendrais bien une tranche...
sans gélatine, ça se casse pas la tronche? j' ai fait un cheesecake sans cuisson avec du Philadelphia et de l' agar agar et c' était limite niveau tenue, alors j' essaierai ta recette :-)
Ton cheesecake a l'air divin, à tester absolument!!
Ca a l'air carrément super bon
Ohhhh Mimine, ça a l'air monstrueusement bon!!!!! Je penserai aux petits suisses la prochaine fois dans le cheesecake!
il est drôlement beau et très appétissant !
Wow
Décadent et cochon et gourmand et les photos sont magnifiques
J'en prendrais une petite part!!!
Bravo il est magnifique, j'aimerais bien y goûter !
Haaaa ! Non, non, non, non !
Je crois que c'est la 1er fois que je vais dire ca sur ton blog, mais tant pis : je suis pas d'accord !
Ce gâteau (qui ma foi, pour changer... a l'air super bon !) n'est absolument pas un cheesecake !
Pour comprendre le pourquoi du comment, c'est par ici :
http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2007/04/20/4688214.html
Mais il a l'air très bon hein ! ^^ :)
Au fait, j'espère que ton oral de mardi s'est bien passé :)
Decidement, tout le monde s'y met! J'en ai fait un la semaine derniere aussi ;-) Que sa soit un 'vrai' cheesecake ou non (courageuse Mely pour oser te contredire, lol ^^), il est super beau, et j'adore quand le fond est avec des speculoos!!!
Ohhhhh,j'en veux!!!!!!
ça me plait beaucoup, beaucoup, beaucoup, !!! super tes nouveaux index... je connais à peu près toutes tes recettes mais de cette manière je redécouvre et cest encore plus pratique... surtout pour les chocolatomanes comme toi et moi!!!
Tiens, tres bonne idee les petits suisses ! Ca doit etre delicieux et super frais !
bravo mimine!
1000 fois plus beau que l'original! j'en veux, j'en veux!
Pas besoin de gélatine ? Je suis étonnée, il a l'air bon en tout cas.
re; re; re question
la question que je veux te poser n'a rien avoir avec cette recette mais vu que tu t'y connais assez bien, je sais que je peux te le demander donc voilà:
est-on obligé de mettre du kirsch dans le fraisier ou peut-on le remplacer par autre chose???? aussi je voudrais savoir si il est obligatoire de faire ce gâteau dans un cercle à patisserie ou si c'est juste essentiel pour l'esthetique???? merci et congratulation pour ton bac
Il me fait de l'oeil ton cheescake, magnifique... Je ne sais pas si j'arriverais à faire ce genre de gâteau...
il est super ce gâteau , je viens de le réaliser pour les 6 ans de ma fille . je reçois demain , mais j'ai peur qu'il ne tienne pas au démoulage !! peux-tu me confirmer que ça tienne sans gélatine? je te remercie . avec sympathie
il est super ce gâteau , je viens de le réaliser pour les 6 ans de ma fille . je reçois demain , mais j'ai peur qu'il ne tienne pas au démoulage !! peux-tu me confirmer que ça tienne sans gélatine? je te remercie . avec sympathie
MERCI,MERCI pour cette fabuleuse recette. je confirme, cela tiens sans gélatine , c'est super bon!!!! perso je l'ai faite avec des framboises et c'étais top , je réessaierais avec des fraises. encore un grand merci!!
MERCI,MERCI pour cette fabuleuse recette. je confirme, cela tiens sans gélatine , c'est super bon!!!! perso je l'ai faite avec des framboises et c'étais top , je réessaierais avec des fraises. encore un grand merci!!
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