Cookies US de la mort qui tuent !!! Trop bon quoi !
Ce mercredi après-midi, j'ai une petite envie de cookies !
Oui mais des VRAIS cookies, vous allez me dire mais c'est quoi des vrais cookies ? A mon sens, il n'y en a pas de vrais ou de faux ! Les vrais c'est comme on les aimes !
Eh bien moi j'adore les cookies quand ils sont bien épais, avec un coeur moelleux à l'interieur et croustillants à souhait à l'extérieur !
Je pars donc pour un petit tour de culinosphère en quête d'une recette de cookies qui me convienne.
C'est à ce moment que je flash sur un titre plus qu'évocateur du blog Tambouille et Pistouille je cite : les cookies US d'Estelle qui déchirent !! Je lis les commentaires plus que flatteurs, j'en ai déjà l'eau à la bouche ! La recette, l'auteur l'a elle même tiré du blog Le Hamburger et le Croissant.
A en juger par les photos, les cookies sont bien épais, fondants et croustillants, la pâte semble facile à manipuler et à mettre en boule
--> Je me lance sans attendre !!!
Pour 15 cookies généreux
- 115 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 180 g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuill. à soupe de sucre
- 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude (non mis, je n'en avait plus)
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
- 200 g de pépites de chocolat (j'ai mis 100 g de pépites de choco du commerce et 100 g de pistoles de chocolat au lait plus grosses achetées sur internet)
- 50 g de noix diverses (noix de pécan, noisettes...) ou pépites de nougatines (noix de pécans hachées pour moi)
1. Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
2. Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
3. Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.
4. Formez des boules avec vos mains (si besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte se travaille bien).
5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson donc si vous ne voulez pas vous retrouver avec un mono-cookie ...
6. Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de cuire et durçissent en refroidissant.
CONSEIL : Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
7. Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et crus, ils accrochent et tout le coeur reste collé !
En voici un, côté pile, côté face : 
Pour les avoir dégusté à différents stades (chaud, tiède et froid), je peux vous dire que "the best" c'est quand ils sont tièdes. Le pourtour a déjà séché et est croustillant mais le coeur est encore tiède et moelleux.
Trempés dans un verre de lait c'est que du bonheur !!
Si vous souhaitez les dévorer plus tard, conservez-les dans une boîte métallique ou un tupperware.
Commentaires sur Cookies US de la mort qui tuent !!! Trop bon quoi !
- MerciCes cookies sont très bons! Je les ais fait en triplant les doses, j'ai obtenu 51 cookies, dont deux d'une taille de 3 cookies. J'ai utilisé du sucre vanillé à la place de l'extrait de vanille et un café serré au lieu de l'expresso. Les cookies sont très goûteux mais pas aussi épais que sur vos photos. Merci.
- Enfin réalisésVoilà, après t'avoir posé pleins de questions concernant tes cookies, je me suis enfin lancée. J'ai juste diminué un peu la quantité de sucre et pas mis l'expresso de peur que ce goût de café déplaise aux enfants. J'ai obtenu visuellement les mêmes cookies que toi : épais, moelleux. Ils ont été appréciés. J'ai même congelé des boules de pâtes que j'ai fait cuire hier et c'était parfait.
20 mn de cuisson suffisent largement. - snifbonsoir
et bien moi sa na pas marché dommage
j ai fais comme dans la recette
sauf pas de café et pas de bicarbonate.
elle ne sont pas assez dorée trop molle et plat
d un coté et grave beurré
je ne comprend pas.
peux être augmenter le four et moin de beurre
dite moi quoi faire sniff please.
en gros elle sont beaucoup trop molle et elles n´ont pas l image genre au-dessus fissurer
au plaisir de te relire . - Géants !Quand j'ai lu ta recette j'ai imaginé le gout et la texture des cookies dans ma bouche...
J'ai fais la recette.
Et j'ai retrouvé EXACTEMENT ce que j'avais imaginé dans ma bouche
J'ai juste pas mis le café parce que je trouve que le gout du café "mange" trop le gout du chocolat.
Mais sinon super recette je recommande !
- Ben...?Je suis quant à moi vraiment très déçue ! Je ne comprends pas du tout... j'ai suivi la recette A LA LETTRE (pour la simple et bonne raison que je cherche depuis X temps mon Grral, des cookies épais et moelleux, et expérimente un nombre incalculable de recettes, toujours en respectant parfaitement les proportions !) et ils sont bien trop gras, et se sont étalés, malgré toutes mes précautions. La deuxième fournée a été tout aussi catastrophique. J'imagine que c'est moi qui ai merdé, mais je n'arrive vraiment pas à voir où ! Dommage, car la photo me paraissait très prometteuse...
- Scandaleusement bonJe te haï ..............j' ai essayé ta recette des cookies...et ...comment dire ........
tout le monde m'en réclame.... je dois en faire pour le boulot les enfants etc... déjà deux fois cette semaine..... Dis moi tu as quelqu'un dans ta vie.................???????????
le veinard!!!!!!!!!!!!..sniff!
Fab's - 2e essai réussiJe suis tombée sur ton site et j'ai testé cette recette une première fois et j'ai été très déçue car comme certains, mes cookies étaient tout raplapla et vraiment pas comme sur tes tofs. Mais je n'aime pas rester sur un échec et je viens de recommencer exactement comme c'est décrit (l'autre fois j'avais fait fondre le beurre au micro-ondes, c'était peut-être mon erreur) et là...ils sont vraiment excellents, bien épais bien moelleux, j'adore. C'est définitivement THE recette de cookies, merci!!
- magnifiques, succulents, extra BOMBE ATOMIQUE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Et pourtant depuis des annees j' en ai fait des tas de cookies, cette recette est IM-PEC-CABLE! Petite variante: au lieu de 220 grs de farine j' ai melange 70 grs de flocons d' avoines et 150 grs de farine!!...et un peu diminue le sucre a 150 grs.............
- C'est rare que je laisse des commentaires mais là il faut que je vous remercie et vous dise bravo pour cette recette. j'en ai testé plusieurs et je ne retrouvais jamais le moelleux ET le croustillant des cookies d'un boulanger que j'adorais étant étudiante... c'est chose faite! je me délecte avec nostalgie!!!! merci!!!
- J'ai refait ces cookies hier en suivant cette fois ci exactement la recette enfin presque car je n'ai juste pas mis les noix. Et je dois le reconnaître c'est pour le moment la recette qui se rapproche gustativement le plus des cookies que j'ai pu manger aux Etats Unis ou dans d'autres endroits. Et pourtant j'en ai essayé des recettes. Ils étaient croustillants sur les bords et bien moelleux au centre. Le goût du café n'était pas vraiment présent ce qui pour moi n'était pas une mauvaise chose pourtant on le sentait bien dans la pâte crue. Aucune des personnes qui ont mangé mes cookies l'ont senti. Par contre, mes cookies étaient moins épais que les votres. C'est ce que je regrette le plus. J'ai pourtant fait des boules de pates assez grosses et j'ai respecté le temps de cuisson. De quoi cela peut il provenir ?J'aimerais bien obtenir en fait des cookies qui ressemblent visuellement à ceux des Mc Café, des Kensington coffee.
Merci pour cette recette et surtout pour toutes les réponses aux questions que je vous avez posé avant de faire cette recette.
A quand une recette de cookies avec du beurre de cacahuètes ? - Bravo Mimine! Ces cookies sont une tuerie! J'avais essayé en premier lieu une recette sur Marmiton, mais cela faisait des sablés... Les tiens sont des Vrais cookies, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... Un délice.... J'ai évidemment mis ton blog dans mes signets.... Merci encore
))
- Je ne fais plus que ces cookies mais à chaque fois ils s'étalent vraiment trop. Ils ne sont pas assez épais à mon goût. Je n'arrive pas à obtenir des cookies aussi épais que les tiens. Je respecte la recette pourtant. J'ai même essayé de mettre mon four à une température plus élevée. Dons si tu as une astuce, je suis prenante.
- J'ai réalisé ces délicieux cookies. Je ne les avais pas assez espacé donc ils s'étaient tous collés mais je les ai détachés avec une spatule. J'ai remarqué que les laissé refroidir est impératif car quand on les sort du four le dessous du cookie est encore mou donc il faut les laisser refroidir 10 à 15 minutes. Très bonne recette et très bonnes expliquations. Merci beaucoup, j'ai désormais trouvé le goûté idéal et facile à faire. Bonne continuation, j'attends vos recettes avec plaisir.
- En ce moment les cookies sont en train de cuire, ils me donnent l'eau à la bouche et ils ont l'air meilleur que ce que j'ai fais auparavant. Quand je les aurais fais goûter à mes parents et à ma petite soeur (oui j'ai 12 ans et les cookies, je sens que ça va être ma spécialité) et bien je vous dirais ce que ça aura donner. Pressée de les goûter ! PS : La pâte à cookie a plus à mon chat
- recette reussie, l'astuce du café fait la difference merci, un peu sucré avec 150g. à ma premiere fournée j'avais fait des boules de pate mais elles ne se sont pas vraiment etalées (pas comme sur la photo) alors à la deuxieme fournée je les ai préformé à plat et c'etait tres bien (j'ai raccourci le temps de cuisson de moitié).
