lundi 8 janvier 2007
Recettes choco de Noêl 06 N°3 : Les dômes
Voici la suite de mes chocolat de noël (il faut que je me dépêche de les mettre parce que ça commence sérieusement à ne plus être d'époque), je sais c'est fini mais il faut quand même que je finisse de vous donner les recettes !
Après les rochers et les pyramides, aujourd'hui je vous met les recettes de mes dômes que j'ai fait avec mon moule en silicone demi-sphère.
Il y en à deux sortes, une avec un coeur caramel dont j'ai prit la recette sur le site fleur d'oranger et l'autre fourré au praliné : c'est le recourt que j'ai eu car comme la gananche au praliné est souvent mole et difficile à travailler en rocher je l'ai verser encore chaude et liquide dans les moules, ainsi on ne s'en met pas plein les doigts et avec la coque au chocolat c'est bien dur et ya pas de problème !
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
10 cl de crème liquide
1/2 paquet de bonbons de caramel mou
Mettez les caramels avec la crème à fondre à feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'un caramel crémeux.
Faites fondre séparément les chocolat au bain-marie.
A l'aide d'un pinceau nappez les moules de chocolat noir, blanc ou bien les deux pour créer des chocolats marbrés (c'est trop beau !). Placez les moule au réfrigérateur ou au congélateur pour plus de rapidité pour que les "coques" de chocolat durcissent.
Versez le caramel dans chaque mais ne les remplissez pas à rabord. Versez une couche de chocolat fondu par dessus chaque dôme afin de faire le socle. Laissez durcir au frais ou au congélateur.
J'ai décorer chacun de ces dôme en versant un filet de chocolat de la couleur opposée à mes dômes.
100 g de pralinoise
100 g de chocolat blanc
25 g de chocolat noir environ
50 g d'amandes en poudre ou de vermicelles en chocolat
1 jaune d'oeuf
25 g de beurre
25 g de crème
Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Hors du feu ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf et la crème.
Par ailleur faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Badigeonnez les moules de celui-ci avec une pinceau, faites durcir au frais.
Versez la ganache dedans. Recouvrez avec le chocolat noir fondu, parsemez d'amandes hachée ou de vermicelles en chocolat et placez au frigo pour qu'ils durcissent.
Commentaires
Tu as un vrai don pour la fabrication des chocolats, ils sont tout simplement superbes !
Je te souhaite les meilleurs voeux pour cette nouvelle année :)
Bises
Pffff mais t'es incroyable toi ! C'est magnifique, bravo :-D
magnifique
Il sont tout simplement magnifique, ça donne envie je veux bien gouter. lol
Tu es une sacrée chocolatière!!!
et bien mimine!!!
je te félicite franchement, elles sont superbes tes petites pralines!!! bises mimi
Quel travail!!! C'est très joli
Quelle beauté!Tu es la Reine des chocolats!Tu sais les chocolats n'ont pas besoins d'une époque spécial pour être mangé; alors prends ton temps et fait moi plaisir, mets en toute l'année, car ils sont TOPPPPPP
Waouh !! Bravo, ils osnt vraiment très, très beaux et semblent si bons !
Je note illico et tu sais, il n'y a pas d'époque pour manger et faire des chocolats, imagine, les chocolatiers fermeraient boutique si nous n'achetions des ballotins qu'à Noël ;o)
Bravo encore!!
VRaiment "chapeau" !!!!
Très beaux, je t'en volerai bien quelques uns !!!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Tu as fait un travail incroyable, bravo c'est superbe.
Ils sont superbe tous ces petits chocolats!!!
Si tu ouvres
une pâtisserie-chocolaterie, je serais l'une de tes premières clientes. Bizzz
qu'est ce qu'ils sont beaux tes dômes!
Je suis comme toi, j'ai encore des recettes de fêtes que je n'ose plus mettre mais je crois que jusqu'à la fin de janvier ca le fait tout de même. (lol)
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année
C'est superbe !
et pour ce genre de bonnes choses, il n'est jamais trop tard !
Quel beau travail! Ils sont magnifiques tes chocolats... Dommage que je n'ai pas eu ta recette avant Noël...
Ohhh malgrès l'heure tardive je fonds pour ces petites gourmandises!
Bravo ! Ils sont magnifiques tes chocolats, je garde la recette pour Noël prochain ou plutôt pour Pâques j'aurais moins à attendre !
Tout simplement superbe!!!
Vraiment, je ne regrette pas mon passage sur ton blog, il n'y a que des merveilles. Tes chocolats sont du tonnerre à regarder...alors je suppose qu'à manger, on doit être raide dingue. Félicitations.
parfait pour commencer ma série de chocolats de Noël 2008!!
youpi !
GRANDIOSEEE
wAHHH ILS SONT MAGNIFIQUE T ES DOMES
FAUT TROP QUE JE TESTE MERCI MIMINE
GRANDIOSEEE
wAHHH ILS SONT MAGNIFIQUE T ES DOMES
FAUT TROP QUE JE TESTE MERCI MIMINE
Rhooooooooo qui sont mimis tes chocolats!
faudra que j essaie!!Ils sont presque plus beaux que ceux des grandes surfaces !
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