dimanche 7 janvier 2007
Une grosse dodue (de couronne) pour le 16ème KiKi
On vient juste de déguster la couronne des rois que j'ai faite aujourd'hui pour le KiKi N° 16 organisé par Sandra du blog le Pétrin (que j'adore ! mais qui ne l'aime pas !) et aussi parce que c'est l'épiphanie.
Je suis trop contente, pourtant jétais sceptique avant de l'enfourner, j'avais peur qu'elle ne soit pas top car ma pâte à brioche était assez collante et liquide mais point du tout, qu'elle ne fut pas surprise quand après trop minute de cuisson j'ai vu cette grosse dodue.
C'est la meilleur brioche que j'ai jamais faite, la plus belle avec la mie, la plus moelleuse et légère, je suis vraiment contente et dire que ce matin je pestais parce que je n'ai pas de MAP et ben avec mes tites mimines je m'en suis bien sortie !
Mes parents ont adoré, elle sent délicatement la fleur d'oranger, je n'ai pas mis de fruits confits dedans parce que je ne suis pas fan de ça, j'en ai juste mis dessus pour que ça fasse joli et puis je me suis dit que comme ça au ptit dèj on pourra la tartiner de miel, confiture,.... nutella (pas folle la guêpe !)
J'ai eu beaucoup de mal à trouvé une recette qui me plaise, j'ai farfouillé sur tout vos blog, longuement hésité et finallement j'ai choisie une recette trouvé sur Gustave.tv ICI qui part illico dans mes petits classeurs de recettes catégorie à refaire rapidement !
- 500 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 150 ml de lait (ou un peu moins selon la qualité de la farine) + 1 cuill. à soupe pour dorer le gâteau
- 150 g de beurre ramolli
- 125 g de fruits confits (
100g dans la pâte+ 25g pour la déco) - Cointreau (pour faire tremper les fruits confits mais c'est facultatif)
- 1 sahcet de levure de boulanger déshydratée (BRIOCHIN)
- sucre en grains
- 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger
- 1 fève (ou un haricot blanc) zut j'ai oublié !
- 1 pincée de sel
1 orange non traitée (facultatif)- miel liquide(pour napper et faire briller)
Préparez le levain : versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 cuill. à soupe d'eau tiède (c'est important il ne faut pas qu'elle soit chaude) et laissez reposer 15 min. Au bout de ce temps, mélangez.
Mélangez les oeufs et le sucre (mais il ne faut pas les faire banchir, juste les mélanger).
Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange oeufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Pétrissez lentement (prenez une cuill. à soupe ou une spatule, au début, pour mélanger) en incorporant le lait tiède peu à peu : cessez d'incorporez le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte. Ne faites pas comme moi j'en est incorporé de trop (les 150 ml c'était trop pour moi) du coup je me suis retrouvé avec une pâte assez liquide et j'ai du rajouter un max de farine !
Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber (le but étant d'incorporez de l'air dans la pâte pour qu'après elle monte un max).
Dispsoez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air (je l'ai mise à côté de mon radiateur). La pâte doit tripler de volume (envrion 2 à 3 heures de repos).
Taillez dans vos fruits confits de petites formes (carrés, losanges, ronds, petits batons pour faire les joyaux) et mettez-les à trempez dans du Cointreau.
Rapez et prélever le zeste de l'orange
Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée,
incorporez le fruits confits et le zeste d'orange à la pâte.Modelez-la en lui donant la forme d'une couronne ronde et régulière (pour ne pas m'enquiquiner et comme la pâte était encore assez collante je l'ai mise dans un moule à couronne). Glissez-y une fève (en la plaçant plus près du bord que du centre).
Si vous n'avez pas pris de moule, disposez la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant encore 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.
Incisez la couronne en divers endroits (comme si vous découpiez de grosses parts mais c'est facultatif, c'est juste pour faire joli !) Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf délayé dans une cuill. à soupe de lait. Saupoudrez-la de sucre en grains.
Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits. J'en est également mit sur les bords et j'ai utiliser le miel comme de la colle pour les faire tenir.
Dégustez tiède, c'est là que c'est le meilleur, éventuellemet nappez de miel, accompagnée d'un café ou d'un bon chocolat chaud ! ça à quand même des bon côté l'hiver et les (froides !?) journées.
Voici une petite photo de la mie parce que franchement c'est vraiment la première que j'arrive à en faire une comme ça :
Commentaires
Superbe ta couronne, toute dorée et bien dodue...
On en prendrait bien une part!
Bravo, elle est magnifique.Elle fait vraiment envie.J en connais une qui va se régaler au petit déj.
Waouhhhhhhhh pour être dodue elle est dodue ta couronne ;)
Je t'en aurais bien chipé une petite part!!!
Ta couronne est extraordinaire!
Bravo! tu peux être très fière.
c'est simple: elle est géante!!!
je suis juste étonnée que tu l'aies nappée de miel et pas de .. NUTELLA!!!
Merci de ta participation!
elle est superbe
Elle est très, très belle! On a envie de croquer dedans!
Magnifique, je la mets de côté !
Dit donc la fève oubliée c'est pas une excuse pour recommencer ? :p
hummmmmmm
Vraiment très belle ta brioche, moi j'ai une machine a pain tu pense que je peux mettre tous les ingredients et laisse faire ? Je crois que j'ai trouve la prochaine recette que je vais realiser.
Merci ton blog est super
bravo trop belle!
Elle est superbe, bravo!!
Vraiment réussie cette couronne, on voudrait tous en prendre un morceau. BRAVO!
Elle est parfaite bravo ! Je n'aime pas les fruits confits... mais la brioche j'adore !
Bravo! elle est très belle.
Epoustouflant! Pendant un instant j'ai cru qu'elle sortait d'une superbe boulangerie tellement elle est MAGNIFIQUE! Bravo
elle est vraiment archi réussie! bravo!!!
elle est super belle ta brioche! si tu dis qu'elle est bonne je retiens la recette alors! moi je ne peux pas en faire car chez moi tout le monde est au régime...:(
Elle est bien gonflée ta couronne. Superbe et encore bravo.
Félicitations, c'est une vraie reine de beauté !
vraiment très belle ta couronne!!!
OH bravoooooooo elle est tres belle et si apétissante! oulalal j'ai envie de la dévorer, bon t'as mis da la fleur d'oranger dedans.. mais tant pis si je l'a fait un jour je mettrai un autre arôme ^^
bravo bis
ce n'est pas que jaime bien ton blog...cest bien plus que ça tu m'époustouffles, m'épatates, et jen pass, je suis vraiment fan d'autant de talent et de belles photos !!!je vais me lancer pour la brioche sur les conseils de Sandra... aie aie aie!!!
elle a l'air bonne !! est ce que l'on ne sens pas trop le gout de la levure ? bisous
EEEEEEEEEE !!!
Bonjour,
Je viens de réaliser ta galette des rois briochée mais à quel moment mets tu ton beurre ramolli ???????????????????????????
Merci de me répondre au plus vite car je me suis rendue compte de la boulette à la fin biensur (ma pâte repose !!!)
Merci
Louloute
briche délicieuse
je viens te dire un grand merci, j'étais à la recherche d'une brioche fourrée, et je suis tombée sur ta recette, j'ai testée et le résultat est génial
Extra!
D'abord bravo pour ton super site que j'ai découvert ce WE, il est vraiment bien fait!
Et merci pour cette recette dont je me suis inspirée pour faire une brioche tressée, très réussie!
J'ai donc décidé d'adopter ton site pour mes sessions pâtisserie du week-end!
Bonne journée!
Testée et adoptée depuis longtemps, elle est vraiment délicieuse, merci pour la recette ;-)
Merci de la recette la miss!! J'avoue tout, entre moi et la levure de boulanger ce n'est pas une grande histoire d'amour, surtout quand de la brioche entre en jeu... Puis, là, voilà, j'ai suivi ta recette tout tranquillement, et le résultat est impecc'! Alors encore une fois, merci beaucoup :o)
magnifique
Elle est superbe ta biroche des rois ! étant donné que c'est la période des rois, je vais faire une couronne, peut-être ta recette !
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