04 septembre 2006
Chinois aux pépites de chocolat
Aujourd'hui est un grand jour ! c'est la rentrée ! ouai !! youpi !! hourra !! ça c'est ce qu'on dit quand onrentre en primaire ! quand on rentre en terminale S c'est plutôt ho non ! crotte ! fini vacances ! farniente et fiesta ! bonjour Maths , philo et dissert interminable !
Enfin voilà ma rentrée c'est bien passé, je me suis déjà ennuyée à mourrir pendant 2h de philo : franchement y sont balèze les prof pour arrivé à faire dormir 32 élèves en moins d'une heure ! en plus j'ai un emplois du temps de folie, cours mercredi et samedi quasi aucune perm et pas moins de 35 h de cours par semaine !
Donc pour me défouler et penser à autre chose je vous dévoile ma recette de la veille ! Avec la quelle je me suis régalé au pti dèj et à quatre heure.
Voilà un moment que j'avais envie de réaliser cette brioche fourré de crème pâtissière et de fruits confis, raisins secs ou pépites de chocolat. C'est maintenant chose faite, naturellement comme toute chocolat addict qui se respecte j'ai décidé de le faire avec ces dernières !
Et je ne suis pas déçue !! J'ai utilisé la recette du blog Les Sens en éveil, qui est hummm .... a tomber... non sans rire, la brioche est top ! j'en ai jamais eu des comme ça !! A côté les chinois du supermarché c'est du pipi de chat !
En réalité, réaliser un chinois fait maison c'est bien loin d'être un casse-tête ... chinois !, ce que je pensais avant, c'est même plutôt simple, si si je vous assure ! Il faut essayer.
Voici la recette en image :
Dans la liste des ingrédients citée sur le blog il faut 1kg de farine ! c'est énorme ! je me suis dit que j'allais avoir 3 tonne de pâte donc j'ai tout divisé par 2 et qu'est-ce que j'ai bien fait ! j'ai aussi diminué la quantité de sel parce que 10 g ça me parraisait énorme !
500 g de farine (T45)
2 oeufs
90 g de sucre
2 sachets de levure de boulangerie BRIOCHIN
2 pincées de sel
175 g de lait tiède
175 g de beurre
pépites de chocolat (selon la gourmandise du pâtissier, hum moi j'en ai mit un bon paquet)
Crème pâtissière :
50 cl de lait
une gousse de vanille
45 g de maïzena
4 jaunes d'oeufs
110 g de sucre
Sur un plan de travail (moi j'ai prit une grande terrine) mélangez la farine avec le sucre et le sel. Faites une fontaine au centre.
Mettez-y la levure, le lait tiède et les oeufs. Commencez à pétrir à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe, puis continuez avec les mains. Ajoutrez le beurre mou au fur et à mesure. La pâte est très collante. Il ne faut pas rajouter de farine, juste continuez à pétrir .... pétrir ... et pétrir encore, faite chauffez vos doigts ! Parcequ'il y en bien pour 30 à 35 minutes (je sais cest long mais ça en vaut la peine, vous allez voir un peu après la récompence avec une levée ... heu .. assez exceptionelle je doit dire !). Au bout d'un certain temps la pâte va commencez à se détacher des bords, mais elle reste quand même un peu collante et assez élastique. Mettez-la en boule.
Laissez lever la pâte 2 à 3h. Je vous mais les photos de ma montée de pâte car c'est la première fois que je vois un truc pareil. imaginez un peu ma surprise quand je suis venue là voir 1h30 après !
Voilà ce qu'on obtient juste après le pétrissage intensif :
Là on se dit que c'est déjà pas mal ....
Là on se dit : "pourquoi j'ai pas prit un récipient plus gros !"Pendant ce temps, comme je n'avais pas de pépites de chocolat, j'ai prit une tablette de chocolat à dessert et à l'aide d'un gros couteau, j'ai fait de grosses pépites.
J'ai également préparez la crème pâtissière : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans el sens de la longueur dont on aurau fait tomber les graine dans le lait. A l'aide du batteur électrique faite blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange en fouettant. Remettez le tout dans la cassrole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
Lorsque votre pâte a bien levée ! Versez-la sur un plan de travail fariné, repétrissez rapidement. Puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à, pâtisserie sur une hauteur d'environ 0,5 cm. Détaillez un disque de pâte de la taille de votre moule.
Etalez le reste en un rectangle d'une largeur de 15 cm environ sur une hauteur de 0,5 cm et peu importe la longueur. Garnissez de crème pâtissière, laissez 1 cm sur les bords pour évitez que ça dégouline lors du roulage. Disposez les pépites de chocolat sur la crème pâtissière.
Roulez-la sur la longueur et découpez des tronçons de la hauteur de votre moule. Garnissez le fond de votre moule beurré, avec le disque de pâte découpé au préalable. Disposez par dessus les tronçons de rouleau pour garnir le moule. (je ne sait pas si c'est très bien expliqué mais je se que les photos sont plus parlante)
Bon après tout ça on souffle un peu ! et on remet la bête à lever pendant 1h.
Au bout de se temps on revient la voir et ........
..........
..............
....................
Ben, une fois de plus elle bien bien levée.
Badigeonnez-la d'un peu de jaune d'oeuf puis enfournez-la à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Elle était tellement énorme que je n'est pas pu mettre la grille de mon four car la brioche touchait la résistance ! La pâte commençait même à déborder du moule. Et le pire était à venir ....
Dans le four elle c'est mise à gonfler ... gonfler et gonfler toujours
.. sans savoir quand elle allait s'arrêter. Je voyait la coquine qui tentait désespérément de sortir de mon petit moule (peut être un peu petit en effet !). Moi je croise les doigts pour que ça ne déguline pas partout, parce que si je peut me passer de nettoyer le four ça m'arrange !
Après 40 min, j'ose jeter un coup d'oeil ... ouf ! ça va, le volcan ma juste fait une petite érruption.
Je la sors du four, et j'admire elle est trop belle ! je coupe le débordement et je
le jette! hein quoi non ça va pas la tête je le MANGE ! hummm SO GOOD, la mie est aérée un peu filante, la brioche ne sent pas la levure (ce que je redoutais) les pépites de choco sont bien fondante , le top !
Commentaires
Hummm il a l'air trop bon ton chinois!!! Il me donne trop envie!!! Oui ben apparemment ta rentrée a été géniale! Ben moi c'était pas mieux déja on s'est trompé de classe avec une copine on est arrivée en retard alors que toute la classe était rentrée et après s'être assise on s'est rendu compte qu'on était en 1°L1!!! La honte...enfin c'était quand même assez drole! Sinon tu es comme moi cours tout le mercr et le samedi...pfff ils sont fou!!! On est pas des machines!!!
Mais dis donc,la terminal c'est le bagne!Bon courage en tout cas pour cette année d'études...qui promet!
Pour ce qui est du chinois,ça me fait énormément plaisir que tu es choisi le mien et que tu l'es trouvé excellent.Tu as raison,c'est pas du pipi de chat.J'ai bcp aimé ton expression lol.
C'est fou cette levée!Mais ça c'est bien terminé,ouf.Ca aurait été dommage que la moitié parte dans le four!Tes photos m'ont donné envie de le refaire.
Bravo Mimine
Il me tente bien ton chinois, en plus je n'en ai jamais fait. En tout cas bonne chance pour la terminale, j'espère que sa se passera comme tu le souhaites.
PS : mon frère te conseil de te mettre près de la fenêtre pour la philo ;)
Ah!!ba le voila en gros plan ce chinois!!il est superbe j'ten aurai bien pris un bout!!c'est tellemnt bon :)
Ce n'est plus un chinois mais un sumo!!! Une de mes viennoiseries favorite, si tu en as trop tu peux m'en envoyer. Quel souffle!!!!!!!!!!!!
Meme si ton chinois a deborde, il devait etre delicieux car en voyant les photos, j'en mangerai mon ecran ! Je te souhaite un bon courage pour ta rentree ! Bises, Dara
c'est dingue ça!!! elle est merveilleuse!!! oserais je essayer après mes foirages de brioche... là jai vraiment envie!!! je n'etais pas venue depuis quelques jours par là et tu nous as préparé que de bons desserts!!!
bonne rentrée à toi et bon courage!!!
miam MIAMMMMMMMMMMM ! il m'a l'air fameux !
BISOUS
Tout d'abord félicitation pour ton blog, car tu fais vraiment des choses extra pour une jeune fille de 16 ans ! Je suis admiratrice !
Ton chinois a l'air trés bon... je n'ai jamais tenté et je compte bien le faire... m'a donné envie celui-là ;)
MA-GNI-FI-QUE !!!!
Il est trop beau ton chinois!!!!! Faut absolument que j'en fasse un aussi!
Bon courage pour les cours, en espérant que tu arriveras encore à trouver du temps pour nous régaler avec tes recettes! :)
t'as pas le droit de faire d'aussi bonnes recettes! je suis sûre que ton chinois est encore meilleur que celui que j'adore (la fournée dorée) et puis au moins tu peux mettre des pépites de choco à volonté^^
en effet il a bien gonflé et il a l'air trop appétissant!
Tu m'as bien faite rire avec tes photos et tes textes mdr ! Qu'est ce qu'il a gonflé !! Il est en tous cas superbe !
bravo
et bien dis donc,tu es bonne a mariée toi avec toutes tes bonnes recettes.
tu m'as bien fait rire avec ton chinois debordant.
felicitation car en + tu es toute jeunette.
rose
ET bien quelle histoire dis-donc, il est très réussi ton sumo !!! ;o)))
bravo le chinois
salut mimine.
Ton chinois est superbe. Je vais retenir ta recette et la faire car j'en ai bien essayé une autre que j'ai trouvé sur internet mais elle n'a pas donné l'effet souhaiter. la tienne à l'air extra. Merci. PATOU
question sur le chinois
Salut mimine
je voulais faire ta recette du chinois aux pépites de chocolat, mais en la lisant pour faire la pâte, tu marques qu'il faut des oeufs. Dans les ingrédients ils n'apparaissent pas. Alors je voudrais savoir combien il faut d'oeufs pour 500 gr de farine? Réponds moi vite car j'ai commencé à faire la recette
Patou
wah!
j'adoooore les chinois et le tien est vraiment réussi!bravo
miam!!! moi aussi le gout de la levure boulangere je m'en méfiait et malheureusement il était bien présent et ma pate pas aérée!! a refaire je ne desespere pas!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=115062&pid=2608686
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :