jeudi 13 avril 2006
Milanaise aux fraises
Sa y est la saison des fraises commence enfin ! mes envie de fraises à la chantilly montent !!! Alors voici une tarte très fraises avec une pâte aux amandes huummmmm ! Ce qui est pratique c'est qu'elle peut aussi se faire avec des fraises surgelées, souvent je congèle un petit sac de fraise du jardin l'été et comme sa l'hiver je fais ce dessert avec !
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuill. à café de zestes de citron
- 125 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 165 g de poudre d'amande
- 40 g de maïzena
- 40 g de sucre
- 4 oeufs
- 250 g de fraises
- confiture de fraises
- amandes effilées
PREPARATION :
Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 mn au frais, couverte d'un torchon (elle sera plus facile à étaler).
Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena.
Etalez la pâte au rouleau sur un plat de travaillez fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraises, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amandes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la préparation précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se detend au fur et à mesure que l'on y incorpore les blancs en neige)
Recouvrez la tarte avec cette préparation en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture et les fraises. Faites cuire à 220°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. La garniture doit être ferme. Saupousrez de sucre glace à la sortie du four, servez tiède ou froide (On peut également varié les plaisirs et remplacer les fraises par des groseilles et de la confiture de groseille ou idem avec des framboises, des poires, des mûres...
Vendredi c'est les vacances... et qui dit vacances dit desserts et fiesta !! en plus dimanche c'est pâques je crois que la crise de foie me guette !
Donc je vous le dit d'avance : joyeuse pâques à tous !!!
Commentaires
Super!
Super ta milanaise! J'adore!! je la ferais bientôt!
Bonne soirée et bravo pour tes recettes!
Diane
GENIAL
BRAVO POUR VOTRE BLOG Je suis de nice les rouges et noir comme Milan ac
forza Italia Champion du monde
je te copie cette recette que je vais tester un de ces jours et je mettrais lel ien de chez moi vers chez toi quand cela sera fazit bz patmamy
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