La cuisine de Mimine

06 avril 2006

Tarte au chocolat avec sa pâte aux pépites de chocolat

Je le revendique haut et fort, oui je n'ai pas peur de l'avouer, je suis une CHOCOLATOMANE !!! A tel point que pour mon dossier de Bac que je doit faire en classe européenne j'ai décidé de choisir comme sujet les effets du chocolat, afin de mieux comprendre pourquoi tant de personnes (moi la première) somme si ACCRO au chocolat. Je vous livre une de mes recettes préférés de CHOCOLAT ADDICT !

Voici un petit avant goût de ce qui vous attend à l'issue de cette recette .....

.......Alors ??? Presseé d'essayer ??

INGREDIENTS :

Pâte sablée aux pépites de chocolat :

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

• 125 g de sucre

• 250 g de farine

• 125 g de beurre mou

• 50 g de pépites de chocolat

Garniture :

• 400 g de chocolat à 70% de cacao

• 40 cl de crème fraîche

• 40 g de sucre

• 2 oeufs

PREPARATION :

1. Commencez tout d'abord par préparer la pâte sablée : Battez l'oeuf, le sel et le scure jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine, en pluie,  en une seule fois. Mélangez d'abord avec une spatule, puis avec les doigts pour obtenir une mélange sabloneux en lui incorporant le beurre peu à peu. Lorsqu'elle est homogène, pétrissez-la en lui incorporant les pépites de chocolat, de manière à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film étirable et laissez-la reposer 1h au frigo.

2. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnissez-en un moule à trate de 26 cm de diamètre environ en conservant la feuille de paier sulfurisé sur laquelle la pâte est étalée (ce sera plus facile pour mettre la pâte dans le moule mais aussi pour démouler la tarte quand elle sera cuite.) Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-la de paier d'aluminium et de légumes secs puis faites cuire à blanc 10 min à 210°C et 3 min sans le papier alu et les légumes secs.

3. Préparez la garniture : Faite faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès qu'il est mou, ajoutez la crème fraîche et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et que le sucre soit parfaitement dissous. Hors du feu, incorporez les oeufs et fouettez.

4. Versez la crème au chocolat sur la pâte précuite, lissez la surface si besoin et faites cuire 30 min à 180°C. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Déguster avec une crème anglaise, MIAAAM !!!

Commentaires

ha ha ha j'adore !!! le coup des pépites je sais pas si tu l'as inventé ou quoi mais CHAPEAU !! C excellent ;)

mum ça doit etre bon

Mais pas 100% raisonnable ...

je me suis décidée ...

pour celle ci mais il faut que je la réalise demain entre 12h et 14h et que jaille au préalable acheter quelques ingrédients qui me manquent à12h, que je mange et que je retourne bosser à 14h... ça va etre "chaud"...je ten dirai des nouvelles!!!

Super idée

Je trouve l'idée des pépites de chocolat dans la pâte vraiment géniale. Je note merci !

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