dimanche 12 mars 2006
Brioche de Saint Genix
Depuis le temps que j'avais envie de faire une brioche aux pralines mais que je ne pouvais pas le faire, fautes de pralines. Il y a peu lors d'un séjour en Haute-Savoie chez mes oncles et tantes pour les vacs de février, on s'est arrêté dans un supermarché et là qu'est-ce que je trouve ... des pralines ! enfin!! Tellement contente d'en trouver j'en ai acheter 2 paquets de 500g.
Ce weekend j'ai fais la fameuse brioche. Enfin un mixte, parce que après avoir trouvé plusieurs recettes de brioche sur internet (tous différentes) que je ne savais plus laquelle prendre donc j'ai finalement décidé d'utiliser la pâte d'une et la manière de faire d'une autre. Enfin bref, toute une opération. Résultat ...
... génial !! je suis trop contente ! Ma brioche est magnifique et en plus trop trop bonne (c'est encore mieux). Ce matin je me suis régalée au ptit dèj avec et rebelotte ce midi au dessert avec le café.
Donc comme ma première Saint Génix a remportée un vif succès je vous met la recette pour que vous puissiez en profiter.
Bon maintenant fini les photos, place à la recette :
INGREDIENTS : 
400 g de farine
60 g de beurre
40 g de sucre
2 oeufs
125 g de lait
1 sachet de levure de boulanger (briochin)
2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
300 à 400 g de pralines rouges
sucre perlé (facultatif) à défaut utilisez des morceaux de sucre réduits en miettes grossières
PREPARATION : A faire la veille
La veille préparer la pâte à brioche. Mélangez la farine et la levure puis versez dessus le lait tiède. Ajoutez les oeufs battus et le beurre ramollis en petit morceaux. Pétrissez bien la pâte, incorporez-y le sucre et la fleur doranger. Continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène qui se détache des parois (si besoin, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine). Couvrez le saladier de pâte avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
Quand la pâte à doubler de volume, retravaillez-la quelques minutes pour la faire retomber, puis replacez-la dans le saladier avec le torchon dessus et laissez lever une nuit.
Concassées les pralines (réservez-en 5 ou 6 pour la déco) : Pour cela enveloppez-les dans un linge, prenez un rouleau à pâtisserie et ... tapez dessus !!!! (sa défoule moi je vous le dit ! qu'est-ce que ça fait du bien de tapez ! par contre bonjour le boucan) Attention !! il ne faut pas obtenir de la poudre donc ne tapez pas trop fort ! il faut simplement obtenir des morceaux plus ou moins gros mais pas des miettes !!
Le lendemain, retravaillez la pâte quelques minutes en incorporant les pralines concassées. Formez un boudin que vous placerez dans un moule à couronne (ou un moule à manqué si vous voulez, tout dépend de la forme que l'on veut donner à la brioche). Laissez à nouveau doubler de volume (environ 2h).
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf avec un pinceau, piquez 5 ou 6 pralines entières dedans et du gros sucre cristallisé.
Faites cuire 25 minutes à 180°C.
Voilà c'est fini ! il n'y plus qu'a attendre, alors un peu de patience !!
Pour démouler la brioche j'ai du retourner mon moule à l'envers et la ... oh ! surprise! j'ai découvert un espèce de gâteau panaché de couleurs flashy trop joli, voici la photo :
Régalez-vous dès la sortie du four ! Mais no soucis c'est aussi très bon froid.
Allez encore une tite photo pour finir en beauté voilà ce qui vous attend.
Finalement le plus compliquer dans la réalisation de cette brioche, c'est de trouver des pralines.
Commentaires
Purée c'est mon rêve depuis des années cette recette là!!! si si juste celle-là justement !!! bon alors des pralines roses je vais trouver ça où moi encore !!!
Si ma fille te voyait avec ton pot de nutella... il vaudrait mieux que tu commences à courrir !!!
MIAM!!
Waaaah!!! Je suis impressionnée par toutes ces recettes!! et je vais pas tarder à faire une brioche je crois! Bisous d'une autre accro au sucre!
Jhabite Annecy et des pralines roses jen ai (après moult tour dans les rayons) trouvé dans le rayon des bonbons près des dragées...
jai oublié de préciser mais je vais faire mes courses à Carrefour...
encore moi...
et mes questions "à la con"!!! je compte réaliser cette brioche pour ce week end... la dernière brioche (et la seule d'ailleurs) que jai tenté de réaliser avait foiré (la pâte n'avait pas levé) cest la levure et l'eau tiède...si tu as des conseils...je suis toujours preneuse... je vais aller voir aussi ta (ou plutot tes) galettes ...
bonne journée!!!
tro génial
ta recette me semble géniale
moi j'adore cette brioche mais j'ai égaré ma recette perso oci je vais essaer celleci
en effetr le probleme est toujours de trouver les pralines moij'en ai trouvé la semaine dernière dans mon intermarché du coin mùais comme c'est la première fois que j'en voyais alors j'en ai acheé 3 paquets de 500 g
hum on va se regaler
pour pti bouchon si ta brioche a foiré plusieurs raison
ton eau était tro chaude avec ta levure
ou tu as mis du sel direct sur ta levure
ou tu n'as pas respecté le temps de levée de la pate à température ambiante(20° environ)
ou tu n'as pa assez pétri la pate
ou tu l'as mis o four tro cho.........
bon courage
Pour moi le plus compliqué,ce n'était pas de trouver des pralines(j'habite pas très loin de Lyon).Le problème c'est que la pate n'a pas bien levé(pas comme les brioches de ma mère en tout cas).Ca nous a pas empeché de la déguster à la sortie du four!J'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de pralines malgré tout;ca c'est parce que je ne suis pas très bonbon..
Trop top bonnes!!!!!!!
Je conseille cette brioche à tout le monde, elle est vraiment délicieuse, je vais la mettre sur mon blog si tu veux bien...
Je m'en lèche encore les doigts hi!hi!hi!
Bisous.
Bonjour!
J' ai des pralines dans le placard...
Les phtos sont très appétissantes
Merci pour cette recette
iza
une gentille bloggeuse m'a envoyé des pralines roses dans un échange de colis gourmand... alors j'emprunte ta recette, je te redonne des nouvelles demain!
une gentille bloggeuse m'a envoyé des pralines roses dans un échange de colis gourmand... alors j'emprunte ta recette, je te redonne des nouvelles demain!
eh voilà, la brioche est faite, cuite et presque toute mangée! La recette était parfaite, j'ai adoré, merci!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=115062&pid=1509173
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :